Indulcitorul Stevia este o alternativă utilă la zahăr. Ce este ascuns în pachet?

Deoarece medicii vă îndeamnă constant să reduceți cantitatea de zahăr din dieta dvs., îndulcitorii sunt populari. Suplimentele naturale cu conținut scăzut de calorii sunt mai solicitate. Indulcitorul Stevia este unul dintre ei. Aceasta nu este doar o substanță dulce, ci și sănătoasă. Cei care suferă de diabet sau de o dietă ar trebui să arunce o privire mai atentă la acesta..

Ce este îndulcitorul Stevia

Stevia este o plantă, ruda cea mai apropiată dintre asteri. Conține steviozid glicozide și rebaudiozide, care au un gust dulce. Iarba de miere, cum se mai numește, poate fi cultivată într-o căsuță de vară, alege frunze și, după uscare, adaugă la mâncare.

În anii 70 ai secolului trecut, planta a început să fie cultivată pentru a obține îndulcitori naturali. În forma sa purificată, glicozidele sale sunt de 250 sau de 300 de ori mai dulci decât zahărul obișnuit, nu diferă de aspectul său și arată ca o pulbere albă, care se dizolvă perfect în apă.

Caracteristici ale steviei

Planta conține multe componente, astfel încât frunzele și extractele din acestea, pe lângă dulce, au și un gust amar. Mulți prind o nuanță ierboasă pronunțată sau o compară cu licorice.

Nu tuturor le place acest gust și nu se obișnuiesc imediat cu el. Un gust deosebit de specific este prins atunci când îndulcitorul este adăugat la ceai sau cafea, deoarece la temperaturi ridicate, senzațiile sunt întotdeauna mai strălucitoare.

Cu toate acestea, cu cât este mai mare gradul de purificare a glicozidelor din iarba de miere, cu atât mai puțin amărăciunea. Prin urmare, îndulcitorii de diferite mărci au propriile nuanțe gustative..

Index glicemic

Substanțele dulci ale plantei nu sunt carbohidrați în natură, nu includ glucoza și derivații săi, acesta este principalul lor beneficiu. Prin urmare, stevia în loc de zahăr este potrivită pentru cei care suferă de diabet. Indicele său glicemic este zero, nu provoacă modificări ale numărului de sânge, nu provoacă salturi în zahăr.

Proprietăți de vindecare

Planta are nu numai dulceață, ci și multe alte calități utile datorită prezenței în compoziție a vitaminelor, mineralelor, componentelor tanice și a uleiurilor esențiale. Folia uscată se folosește pentru:

  • consolidarea imunității și restabilirea forței;
  • normalizarea sistemului digestiv și a rinichilor;
  • previn formarea tumorilor;
  • tratamentul artritei;
  • scad colesterolul;
  • cheaguri de sânge.

Datorită prezenței antioxidanților, iarba de miere ajută să rămână tânără mult timp și să arate bine. Pentru a îmbunătăți efectul terapeutic, stevia este combinată cu alte plante benefice..

Conținut de calorii

Dacă vorbim despre steviozidă purificată, atunci nu are deloc calorii, ceea ce este ideal pentru pierderea în greutate. Frunzele uscate au o valoare energetică mică, este de 18 kcal la 100 g. Pentru comparație, 100 g de zahăr aduc în organism aproape 400 kcal.

Cum să obțineți îndulcitorul Stevia

Pentru producerea de aditivi, se folosește frunzișul zdrobit, un extract dintr-o plantă sau glicozida purificată. Indulcitorul Stevia se vinde sub:

  • pulbere, inclusiv ambalate în pungi mici;
  • pastile
  • extract lichid (alcool, glicerină, apă).

Uneori, la extractul plantei se adaugă alți îndulcitori și deseori există mai mulți decât extractul în sine. În plus, același TM are mai multe varietăți de aditivi cu compoziții diferite. De exemplu:

  • Indulcitorul stevia Fitparad conține eritritol, steviosid.
  • Suplimentele de Novasweet se vând în diferite arome: sub formă de amestec de eritritol și extract de frunze sau lactoză, plus un extract de plante dulci.
  • Compoziția Leovit este glucoza cu stevia și un derivat de celuloză ca umplutură. Datorită prezenței de carbohidrați (68 g la 100 g) apare conținutul de calorii (272 kcal la 100 g). Dar, datorită adăugării steviosidului, este suficientă o tabletă mică, care poartă 0,7 kcal, în loc de o linguriță de zahăr.
  • Indulcitorul Stevia din Milford în tablete are o bază de lactoză, apoi extractul din frunzișul unei plante dulci este scris în compoziție.
  • Suplimentele de Artemisia sunt vândute și sub formă de tabletă. Linia de produse conține steviosid pur, „suplimentar” din extractul unei plante dulci cu cicoare, precum și o variantă dintr-un amestec de steviozid, cicoare, extract de rădăcină de lichior și acid ascorbic.
  • „Stevia Crimeea” este o serie întreagă de suplimente sub formă de tablete și siropuri din ierburi de miere cu alte plante medicinale: păducel, ciulin de lapte, anghinare din Ierusalim, catnip, echinacea. De asemenea, acest TM are pastile numai din frunze zdrobite de stevia.

Suplimentele dietetice sunt supuse cerințelor legii alimentare. Deci, compoziția lor ar trebui să fie listată în ordine descrescătoare: ce substanță este scrisă în primul rând - mai mult.

Beneficiile și prejudiciile unui îndulcitor natural

Stevia este un înlocuitor demn de zahăr. Beneficiile sale pentru sănătate se datorează faptului că:

  • nu conține carbohidrați și nu crește glicemia;
  • are conținut de calorii zero și contribuie la pierderea în greutate;
  • nu strică dinții, nu provoacă carii;
  • mult mai dulce decât zaharoza, așa că adăugați în bucate cantități mici.

Cu toate aceste „avantaje” ale îndulcitorului natural sau sintetic ideal, omenirea nu a găsit încă. Timp de zeci de ani, a existat o dezbatere despre faptul dacă stevia este cancerigenă sau nu. Deoarece nu există dovezi fără echivoc de daune, steviosida este permisă ca supliment alimentar, aceasta este etichetată E960.

Ca orice substanță, acest îndulcitor poate provoca o alergie, mai ales dacă este o formă lichidă cu arome. Înainte de utilizare, trebuie să citiți instrucțiunile și să aplicați în dozele recomandate, fără a le depăși. În caz contrar, substanța benefică va deveni rapid dăunătoare..

Cum se folosește stevia în loc de zahăr

Indulcitorul natural este foarte solubil în apă, deci nu există probleme cu utilizarea acestuia. Singurul lucru de luat în considerare este gustul specific. Prin urmare, ar trebui să treceți la acesta treptat.

Pentru băuturi, este mai ușor de utilizat tablete, fiecare înlocuind cu o linguriță de zahăr obișnuit. Multe persoane le plac extractele lichide cu arome diferite, ceea ce creează arome interesante în băuturi. Trebuie să adauge câteva picături la o cană.

La înlocuirea zahărului cu stevia la gătit, se face o reținere în rețetă, în funcție de forma eliberării sale. Acest lucru va ajuta tabelul:

Proporțiile steviei față de zahăr

La coacere, puteți folosi iarbă de miere, nu se descompune la temperaturi ridicate, dimpotrivă, aroma sa specifică nu se resimte în astfel de feluri de mâncare cu mai multe componente.

Pe baza sa, se prepară prăjiturele, charlotte dietetice și brioșe cu piure de legume, dar nu se poate face aluatul de drojdie: steviozidul nu fermentează, nu se va ridica. De asemenea, rețetele vor avea nevoie de mai multă făină, datorită faptului că îndulcitorii în volum adaugă mai puțin decât zahărul.

Nu ar trebui să vă așteptați la o coajă brună frumoasă de la coacere, substanța nu este caramelizată. Este imposibil să obțineți gemuri de depozitare pe termen lung pe îndulcitori, deoarece stevia nu are proprietăți conservante, ca în dozele semnificative de zahăr. Aceste nuanțe trebuie luate în considerare..

Utilizarea „Stevia”

Un stil de viață sănătos implică reducerea cantității de zahăr din dietă și, în unele cazuri, este necesară o respingere completă a zahărului rafinat. Însă corpul de-a lungul anilor s-a obișnuit atât de mult cu gustul dulce, încât este foarte greu să-l faci fără el. Prin urmare, o opțiune este înlocuirea zahărului granulat cu un îndulcitor natural..

Când slăbești sau faci dieta

Pentru a reduce greutatea, este necesar să se reducă cantitatea de carbohidrați rapide și conținutul total de calorii din dietă. În multe sisteme alimentare, inclusiv în dieta populară Ducane, zahărul este interzis.

În timpul sarcinii

Sarcina nu este inclusă în lista restricțiilor privind utilizarea steviei. Dacă este necesar să controlați greutatea, este permisă utilizarea de îndulcitori naturali, fără a depăși dozele recomandate pe ambalaj. Când alăptați, este important să acordați atenție reacției copilului, pentru a nu provoca alergie la el.

Cu diabet

Pentru ca un diabetic să mănânce, scăderea zahărului din sânge este un factor important, deci trebuie evitați orice carbohidrați rapide din alimentația dvs. Stevia în forma sa pură nu conține zahăr și calorii, ceea ce este important, deoarece această boală este adesea însoțită de obezitate. Poate fi folosit pentru orice formă de diabet..

Singurele lucruri care trebuie evitate sunt suplimentele care, pe lângă steviozidă, conțin glucoză. Cel mai bine este să consultați un medic înainte de a cumpăra astfel de produse..

De unde să cumperi și cum să alegi

Dacă iarba în sine este necesară în scopuri medicinale, atunci cel mai bine este să o cauți într-o farmacie. Este ieftin, adesea vândut în saci.

Dacă aveți nevoie de un înlocuitor de zahăr, atunci se găsește în supermarketuri, dar magazinele online oferă cele mai multe soiuri..

Iată câteva sfaturi pentru alegerea unui produs:

  • Merită acordat preferință mărcilor cunoscute și producătorilor, vânzătorilor care furnizează toate informațiile necesare, în special compoziția, conținutul caloric.
  • Lista ingredientelor trebuie citită întotdeauna, deoarece există multe propuneri cu alți îndulcitori sau arome, în special printre extractele lichide.
  • Dacă rebaudiosida și cantitatea acesteia sunt indicate în compoziție, acesta este un semn bun al calității produsului, cu cât este mai mare, cu atât mai bine. Un astfel de aditiv nu va fi lipsit de amărăciune..
  • Un produs în ambalaje mari va costa mai puțin, dar „în proces” este mai bine să cumpărați un pachet mic. În diferite TM, gustul amar este exprimat diferit..

Omul este atât de aranjat încât nu poate trăi fără un gust dulce. Cu toate acestea, dozele mari de zahăr subminează semnificativ sănătatea și strică cifra. Stevia este un înlocuitor natural al zahărului, poate fi folosit pentru diabet, diverse diete.

Ce este stevia, care sunt beneficiile și prejudiciile unei plante, cum să folosiți un îndulcitor

Printre adepții unei diete sănătoase, stevia câștigă popularitate din ce în ce mai mare - o plantă ale cărei beneficii și rău sunt studiate de câțiva ani..

Compoziția chimică și caracteristicile steviei

Stevia este un arbust din familia Astrov cu o înălțime de până la 120 cm. Frunzele verzi mici strălucitoare sunt pe tulpinile drepte. Înflorește în culori alb sau roz. Semințele sunt maro, mici.

Sezonul de creștere (perioada de la însămânțare până la recoltarea frunzelor) este de 16-18 săptămâni, prin urmare, în volume mici din Rusia, poate crește peste tot - pe pervazuri, balcoane, căsuțe de vară în sere deschise și sere. În Siberia și Urale, cultivate în sere sau acasă.

În mediul natural, iarba de miere crește în partea subtropicală a coastei Crimeei. Locurile istorice de creștere sunt America Centrală și de Sud.

Există 260 de tipuri și soiuri de cultură. Doar unul dintre ei este cultivat și cultivat pe plantații la scară industrială pentru a obține îndulcitor natural din frunze. Aceasta este mierea de stevia.

Produsele din plantă au un conținut scăzut de calorii, nu au glucoză în compoziția lor, prin urmare, sunt recomandate pentru pacienții cu diabet și persoane supraponderale.

Gustul dulce se datorează prezenței glicozidelor, în principal steviozidului. Este etichetat E960, face parte din aditivi siguri. De asemenea, în compoziția ierbii de miere includ:

  • rebaudiozidele A, C, B;
  • dulcoside;
  • rubuzoside;
  • vitaminele A, E, K, C, P (rutina), PP (acid nicotinic), grupa B;
  • celuloză;
  • minerale - calciu, potasiu, fosfor, magneziu, seleniu, zinc, siliciu, fier.

Indicele glicemic al steviei este zero, deoarece planta nu conține glucoză. Valoarea nutrițională la 100 de grame:

  • carbohidrați - 16 g;
  • proteine ​​- 10 g;
  • grăsime - 1,5 g.

Conținutul caloric de frunze proaspete 18 kcal la 100 g.

Materiile prime au un miros neplăcut și un gust amar, după prelucrare seamănă cu dulciurile de licorice. Când este adăugat la ceai sau cafea fierbinte, poate apare amărăciunea..

Formele de eliberare a îndulcitorului

Stevia este disponibilă în mai multe forme, fiecare dintre acestea fiind convenabil pentru utilizare în diferite situații:

  • în tablete - ½ lingură. L înlocuiește 200 g de zahăr și un vârf de comprimate pudră - 1 lingură. l., convenabil pentru a adăuga la băuturi;
  • Extractul de frunze uscate este o pulbere furnizată în volume mari de Japonia și China, în cantitatea de la vârful cuțitului înlocuiește 1 lingură. zahăr, poate fi pus în orice fel de mâncare;
  • în pungi de unică folosință - preparate în loc de ceai;
  • înlocuitor de zahăr lichid este un extract, din care 2 picături înlocuiesc 14 g de zahăr (aceasta este de 2 lingurițe.).

Zahărul Stevia este un îndulcitor sub formă de pulbere sau tabletă..

Urmăriți videoclipul în care planta este descrisă în detaliu:

Proprietăți utile ale steviei pentru organism

Stevia poate fi consumată atât de oamenii sănătoși, cât și de cei cu diverse boli. Ce este util iarba de miere:

  • excesul de greutate se pierde;
  • arsurile, rănile, abraziunile se vindecă mai repede;
  • tensiunea arterială scade;
  • risc mai mic de carii și boli parodontale;
  • sistemul imunitar este consolidat;
  • starea părului și a unghiilor se îmbunătățește;
  • pofta de alcool și fumatul slăbește.

Tincturile de stevia ajută la combaterea răcelii și gripei, măștile ajută la eczeme și dermatite, activează regenerarea celulelor, frunzele ajută la scăderea colesterolului din sânge. Doza admisă pe zi - 30 mg / kg greutate corporală.

Beneficiile steviei pentru diabetici:

  1. Nu crește glicemia. Forme de dozare recomandate - perfuzie, extract lichid sau tablete.
  2. Are proprietăți bactericide, favorizează vindecarea rănilor mici, abraziunilor și fisurilor pielii. Pentru a face acest lucru, zonele deteriorate trebuie umezite cu infuzie concentrată de iarbă..

Sunt produși diferiți înlocuitori de zahăr:

  1. Sucraloza este un substitut sintetic, de 600 de ori mai dulce decât zahărul. Este considerată una dintre cele mai sigure substanțe. Doza maximă - 15 mg / kg greutate corporală.
  2. Fructoza este un carbohidrat care se găsește în fructe, miere, legume. De 1,5 ori mai dulce decât zahărul, dar mai puțin caloric. Se prelucrează numai în ficat, astfel încât atunci când este consumată de o persoană sănătoasă mai mult de 45 g pe zi, apare o sarcină de organ. Porțiunea nespusă se duce imediat la rezerva de grăsimi.
  3. Eritritolul este zahărul pepenilor. Fără gust sau miros. Pare zahăr, dar aproape nu conține calorii. Poate fi combinat cu stevia - își slăbește gustul. Considerat cel mai bun îndulcitor.
  4. Xylitolul este un îndulcitor natural obținut din mesteacăn sau porumb. Disponibil sub formă de nisip.

În absența bolilor și cu utilizarea rezonabilă, zahărul normal va fi optim pentru organismul nostru. Creierul știe să-l proceseze și la ce să-l folosească..

Dacă este necesară înlocuirea, poate fi utilizat eritritolul, xilitolul sau stevia. Sucraloza, deși considerat un produs sigur, este un compus sintetic..

Pentru a urmări transferul Elenei Malysheva pe tema utilității condimentelor:

Miere de iarbă în timpul sarcinii și alăptării

Utilizarea steviei în timpul sarcinii nu este contraindicată. Reducerea zahărului rafinat și înlocuirea acestuia cu produse din iarba de miere ușurează gura uscată și o senzație constantă de foame. Planta ajută la scăderea tensiunii arteriale.

Nu s-au efectuat studii științifice și de laborator speciale asupra efectelor steviei asupra corpului unei femei însărcinate. Însă populația indigenă din America Latină de mai multe secole folosește planta ca o utilitate.

Utilizarea steviei în timpul alăptării nu are contraindicații dacă nu există alergie la acest produs. Laptele matern devine din ce în ce mai dulce.

Este posibil să oferi stevia copiilor

Cu privire la pericolele steviei pentru corpul copilului nu există date. Există recomandări pentru includerea ierbii de miere în dieta bebelușului pentru a înlocui zahărul. Proprietăți utile ale steviei pentru copii:

  • prevenirea obezității;
  • prevenirea cariilor, deoarece stevia întărește smalțul dinților;
  • îndulcitorii stevia sunt dependenți și nu le este foame.

În acest caz, nu ar trebui să îi oferi copilului stevia în mod constant. Iarba este mai indicată copiilor cu tendința de a fi supraponderali, diabetul zaharat, care prezintă riscuri ereditare pentru boli endocrine..

Contraindicații și rău îndulcitorului natural

Efecte secundare posibile ale ierbii de miere:

  1. Alergie la stevia. Manifestarea chiar într-o formă ușoară sub formă de erupție cutanată, roșeață, mâncărime, este o contraindicație pentru administrarea ulterioară, deoarece se poate dezvolta în umflarea laringelui sau șoc anafilactic sever, care necesită resuscitare. Persoanele cu alergie la mușețel, crizantemă, zmeură, galbenele sunt predispuse la acest lucru.
  2. Probleme de digestie. Manifestată prin dureri la stomac, greață, vărsături, flatulență, apetit slab.
  3. Altele - amețeli, amorțeală în organism, scăderea tensiunii arteriale.

În ciuda tuturor avantajelor, a lua stevia poate avea consecințe periculoase. Odată ajuns în limbă, un produs care este de 300 de ori mai dulce decât zahărul determină eliberarea insulinei, o substanță care descompune glucoza. Dar glucoza nu este furnizată, prin urmare, după 10 minute, nivelul de zahăr din sânge scade cu 2 unități, ceea ce este periculos prin dezvoltarea unei stări hipoglicemice, leșin, comă.

Odată cu utilizarea frecventă, creierul începe să perceapă eliberarea insulinei ca răspuns la un gust dulce ca pe o eroare, cheltuind rezerve uriașe pentru aceasta. Drept urmare, atunci când zahărul intră regulat, acesta nu se descompune și se dezvoltă diabetul..

Aplicarea steviei

Iarba de miere este folosită pentru a compila diverse plante medicinale. Frunzele de stevia sunt baza pentru prepararea perfuziilor, decocturilor, extractelor și ceaiului. Înainte de utilizare, acestea sunt uscate, măcinate cu atenție într-o mașină de tocat cafea până la o stare de pulbere. 1 lingură L frunzele zdrobite înlocuiesc 100 de grame de zahăr.

Siropul Stevia este convenabil de utilizat. Instrucțiuni despre cum să gătești și să păstrezi acasă:

  1. Toarnă 200 ml apă în tigaie, pune lăstarii tăiați și frunzele. Se fierbe 40 de minute, se acoperă.
  2. Încordare. Apoi se evaporă la foc mic până la o stare de sirop - când lichidul se scurge dintr-o lingură într-un flux gros și subțire, iar picatura nu mai curge și nu își pierde forma.
  3. Turnați produsul finit în recipiente de sticlă, sigilați bine, păstrați până la 1,5 ani. În acest timp, stevia își păstrează proprietățile benefice..

Extractul are un gust mai dulce, preparatul său:

  1. În 100 ml apă caldă se pun 10 g de frunze uscate de stevia.
  2. Insista o zi la umbră.
  3. Se strecoară prin cheesecloth.

În loc de apă, puteți folosi vodka. Se toarnă în sticle, nu se păstrează mai mult de o săptămână. 8 picături înlocuiesc 1 lingură. Sahara.

În gătit

Pentru a adăuga la mâncare, stevia este utilizată sub forma:

Dulciurile cu adaos de stevia au un conținut caloric mult mai mic decât de obicei. Înlocuirea zahărului cu extract de iarbă de miere se face la scară industrială. Ciocolată și dulciuri sunt produse cu ea, de exemplu, mărcile ECO, Pobeda, TRAPA. Se găsește și lapte integral condensat, dar mai rar.

Lapte condensat

Cum să gătești laptele condensat cu stevia:

  1. Se amestecă 3 lingurițe. L lapte praf, 1 lingură. L amidon de porumb, 2 lingurițe Stevia pudră și 100 ml lapte. Bateți cu un blender.
  2. Toarna masa in forma, adauga inca 100 ml lapte. Se fierbe într-o baie de aburi timp de 9 minute, amestecând la fiecare 3 minute.

Produse de patiserie

Pudra și extractul de Stevia pot fi utilizate pentru coacere în loc de zahăr. Retete Stevia:

  1. Cupcake portocaliu. Se amestecă 2 ouă, 2 linguriță. extract uscat, 1 lingură praf de copt, 120 ml de chefir, 200 g de făină, 75 g de unt topit, coajă de portocală. Încercați dulceața, dacă este necesar adăugați mai multe stevia. Puneți în forme, coaceți timp de 20-25 de minute la 180 ° С.
  2. Plăcintă cu cireșe. Se combină 150 g făină de ovăz măcinată, 2 ouă, 200 ml iaurt, 20 g cacao, 2 g steviozid. Turnați jumătate din aluat în formă, puneți 200 g de cireșe deasupra, apoi restul de aluat. Se coace 20-30 minute la 180 ° C.

Din videoclip puteți face cookie-uri:

Gem

Dulceața poate fi gătită fără zahăr, este înlocuită cu stevia. Retete pentru diabetici:

  1. Spălați, coajați, tăiați 1 kg de mere, puneți într-o tigaie. Adăugați 1 lingură. steviosid diluat în 120 ml de apă. Se aduce la fierbere, se răcește. Se fierbe din nou, se pune în bănci.
  2. Spălați 1,2 kg de boabe de lingonberry, turnați într-un recipient. Adăugați 1 linguriță. L suc de lămâie, 2,5 linguriță steviozid, 150 ml de apă și 50 g de pectină de mere. Se fierbe 10 minute, se toarnă în borcane.

Stevia - un înlocuitor natural al zahărului: beneficii și prejudicii

În articol vă voi spune ce este stevia, cum este util pentru oameni și de ce a devenit un îndulcitor atât de popular. Din articol veți afla, de asemenea, dacă există un rău din partea steviei și a altor îndulcitori..

Ce este stevia?

Stevia (lat. Stevia) este o plantă perenă originară din America de Sud, aparținând familiei Astrov. Iarba de miere (acesta este numele popular pentru stevia) este cunoscută oamenilor încă din cele mai vechi timpuri. Datorită gustului dulce și compoziției sănătoase, frunzele de stevia au fost folosite ca hrană în patria lor, precum și ca plantă medicinală de milenii..

Stevia are un gust dulce datorită unei substanțe precum steviosida. Steviosidul este un glicozid izolat din extract de plante de miere. Steviosidul este cel mai dulce produs natural de origine naturală, făcând din stevia un îndulcitor natural excelent..

Beneficiile steviei

Proprietăți utile ale steviei pentru corpul uman

Beneficiile ierburilor de stevia au fost remarcate încă din cele mai vechi timpuri. Desigur, indienii au fost inițial atrași de gustul dulce al acestei plante și au început să adauge frunze de stevia în ceai ca îndulcitor. De-a lungul timpului, au observat beneficiile asupra sănătății plantei stevia și au început să o folosească din arsuri la stomac, cu probleme hepatice, cu oboseală fizică severă și, de asemenea, se adaugă la alte siropuri terapeutice..
Acțiunea componentelor steviei se realizează după principiul sinergismului, adică unele substanțe potențează acțiunea altora. Astfel, se manifestă efectul tonic general și adaptogenic al plantei asupra organismului..

Deci, beneficiile steviei pentru organism:

  • ameliorează oboseala și iritabilitatea;
  • crește rezistența la infecții;
  • crește puterea și caracteristicile dinamice ale mușchilor;
  • îmbunătățește procesele gândirii;
  • prezintă proprietăți antioxidante.

Proprietățile vindecătoare ale steviei

Proprietățile vindecătoare ale steviei ca înlocuitor de zahăr cu utilizare regulată:

  • nivelurile glicemiei se normalizează;
  • colesterolul plasmatic este redus;
  • tensiunea arterială este reglată;
  • regenerarea celulelor se îmbunătățește, ceea ce contribuie la vindecarea eroziunii și a rănilor;
  • coagularea sângelui scade, ceea ce previne tromboza;
  • creșterea tumorilor este inhibată;
  • vasele de sânge sunt consolidate;
  • toxinele și radionuclizele sunt eliminate;
  • protejează smalțul dinților împotriva cariilor, de aceea este utilizat în pastele de dinți.

De asemenea, s-au remarcat colagoga, efectele antiinflamatorii și diuretice ale steviei. Iarba de miere ajută la refacerea microbiocenozei intestinale normale, afectează pozitiv ficatul și pancreasul și elimină diateza alergică la copii.

Lipsa de calorii, având capacitatea de a stabiliza metabolismul carbohidraților, stevia este un produs alimentar indispensabil pentru persoanele care suferă de diabet, metabolismul glucidic afectat și boli cardiovasculare (hipertensiune arterială, ateroscleroză, ischemie etc.).

Stevia este una dintre cele mai valoroase plante, care ajută la creșterea nivelului de capacități bioenergetice ale unei persoane, permițând să ducă un stil de viață activ până la bătrânețe..

Calorie Stevia

După cum ați înțeles deja, mierea de Stevia este folosită pe scară largă ca îndulcitor, este recomandată pentru utilizare de către pacienții cu diabet zaharat. Prin urmare, ar fi destul de logic să punem întrebarea: „Și care este conținutul caloric al steviei?”.

Stevia calorii la 100 de grame aproximativ 15 kcal.

Este greu de crezut că stevia cu aproape zero calorii dă un gust de 300 de ori mai dulce decât zahărul!

Răul steviei

Deoarece mulți îndulcitori au un efect negativ asupra organismului, apare întrebarea în mod natural: indulcitorul Stevia are vreun rău.

Primul test modern privind non-toxicitatea steviei a fost realizat în 1975, în Japonia, de oamenii de știință Haruo Akashi și Yoko Yama. Apoi, pentru prima dată la nivel oficial, siguranța steviei a fost considerată ridicată. Numeroase cercetări medicale și biologice efectuate în întreaga lume au confirmat în mod repetat dovezile că stevia glicozidele nu au proprietăți toxice, mutagene și cancerigene, dar, dimpotrivă, au proprietăți medicinale pronunțate.

De asemenea, oamenii de știință au fost convinși de absența răului la stevia în diabet și chiar au dovedit contrariul. Valoarea specială a steviei este că utilizarea sa de către pacienții cu diabet zaharat nu afectează fluctuația zahărului din sânge (nu provoacă condiții hipoglicemice sau hiperglicemice).

Contraindicații pentru stevia

Contraindicațiile pentru stevia sunt cele mai inofensive: intoleranță individuală la componente, sarcină și alăptare. Vreau să notez că în instrucțiunile de utilizare a aproape toate medicamentele, suplimentele alimentare, vitaminele, puteți citi „contraindicat femeilor însărcinate” sau „prin decizia unui medic”. Acest lucru se datorează faptului că multe medicamente pot avea efect negativ asupra bebelușului în pântece. Și, de asemenea, prin faptul că, de regulă, nu sunt efectuate studii asupra femeilor însărcinate și care alăptează, prin urmare, niciunul dintre producători nu are în mod nejustificat dreptul de a declara că un anumit medicament sau supliment nu este inofensiv pentru mamă și făt..

Și stevia este arătată în primul rând acelor persoane care nu pot refuza dulciurile. Și apoi îndulcitorul cu stevia vine la salvare, care poate fi folosit de persoanele cu diverse boli concomitente, inclusiv cele cu diabet.

Înlocuitor natural al zahărului

Inițial, îndulcitorii erau destinate persoanelor cu diabet. Treptat, au început să fie utilizate în programele de slăbit. Indulcitorii sunt acum utilizați pe scară largă de către oamenii sănătoși. Cu ce ​​scop? Sunt dăunătoare? Să aflăm împreună.
Indulcitorii sunt naturali și artificiali.

ÎndulcitorCalorii kcal / gCoef. dulciuri
zaharoza3,951
Fructoză3.761,2-1,8
xilitol2,4-4aproximativ 1
sorbitol2,4-40,3-0,5
Aspartamulfoarte josaproximativ 200
ZaharinaNuaproximativ 300
acesulfamNuaproximativ 300
SucralozaNuaproximativ 600
steviozidaNuaproximativ 300

Indulcitori sintetici

Toți îndulcitorii sintetici sunt fie săraci în calorii, fie deloc calorii. Cel mai adesea, sunt utilizate următoarele substanțe ca bază pentru acestea:

Cu toate acestea, toate, cu excepția sucralozei, au anumite efecte secundare și contraindicații..

  • Zaharina în doze mari poate avea consecințe negative asupra organismului, deoarece este un tip xenobiotic.
  • Aspartamul, atunci când este încălzit peste 30 de grade, se descompune în metanol și formaldehidă toxică, care are proprietăți cancerigene. Această proprietate face ca aspartamul să nu fie potrivit pentru îndulcirea alimentelor care sunt tratate termic. În plus, utilizarea produselor aspartam, adesea băuturi zaharoase dulci, este periculoasă pentru pacienții cu diabet, deoarece provoacă modificări necontrolate ale nivelului de zahăr din sânge. Poate fi comatoasă pentru un diabetic.
  • Sucraloza este non-calorică și are un coeficient ridicat de dulceață, dar este complet lipsită de proprietăți benefice..
  • Acesulfamul nu trebuie utilizat pentru boli de inimă și ciclamat - pentru boli de rinichi.

Indulcitori naturali

Îndulcitorii naturali, cum ar fi fructoza, xilitolul și sorbitolul nu sunt mult inferiori zahărului în calorii, deci nu are sens să le folosiți pentru pierderea în greutate, precum și pentru persoanele care sunt obligate să-și controleze strict glicemia.

Fructoza are proprietăți speciale: crește glicemia de 3 ori mai lent decât zahărul, iar insulina nu este necesară pentru absorbția sa. De aceea fructoza poate fi folosită de pacienții cu diabet zaharat. Dar aici merită să fiți atenți la următorul fapt. Cert este că fructoza, la fel ca glucoza, se poate transforma în trigliceride - materialul de construcție pentru grăsimi. Dar fructoza, care până de curând era considerată cea mai sigură din punct de vedere dietetic, se transformă în grăsime în primul rând. Prin urmare, utilizarea fructozei este justificată doar pentru persoanele cu diabet zaharat tip I, atunci când pancreasul nu produce hormon insulină. Nu are rost să suferiți de diabet de tip II și să doriți să pierdeți în greutate trecând la fructoză, trebuie doar să limitați aportul de alimente cu carbohidrați.

Xilitolul și sorbitolul au o valoare energetică mai mică decât fructoza, dar, din păcate, trebuie luată în considerare limitarea cantitativă a acestora. Bea mai mult de 30 g de astfel de îndulcitori pe zi poate provoca iritații ale tractului gastrointestinal, poate provoca diaree, greață și vărsături. Xilitolul și sorbitolul, care pot inhiba dezvoltarea microbilor în cavitatea bucală, sunt utilizate pe scară largă în producerea gumelor de mestecat și a pastelor de dinți.

steviozida

Acum să vorbim despre steviosid - cel mai dulce produs de origine naturală, un îndulcitor natural util. Steviosida este un glicozid izolat dintr-un extract din iarba benefică de miere. Stevia este cel mai bun îndulcitor pentru plante, deoarece are multe avantaje față de concurenții săi, și anume:

  • este natural;
  • sigur și nu are contraindicații;
  • nu contine calorii;
  • are un coeficient ridicat de dulceață (de aproximativ 300 de ori mai dulce decât zaharoza);
  • rezistent la tratamentul termic și la diverse condiții de pH;
  • nu este fermentat și nu provoacă întunecarea produselor fierte, care includ;
  • posedă proprietăți medicinale, care au fost discutate mai sus;
  • nu dăunează microflorei intestinale naturale.
Foto cu stevia uscată și măcinată

Steviosidul are o aplicație industrială largă în țările din America de Sud, China, Coreea, Malaezia, Indonezia. În Japonia, acest îndulcitor util este atât de popular încât ocupă jumătate din piața de îndulcitori. Îndulcitorul Stevia este utilizat în cofetărie, băuturi (ceai cu stevia, cafea, siropuri), sosuri și marinate, gumă de mestecat și paste de dinți pentru copii și adulți, preparate din pește și carne.

Video Beneficiile Stevia

Aplicarea steviei

Stevia, datorită proprietăților sale medicinale, a fost utilizată pe scară largă în boli precum:

  • Diabet
  • disbioză și candidoză
  • ateroscleroza și boala cardiacă ischemică
  • boală hipertonică
  • osteoporoza
  • obezitate
  • alergie
  • boală autoimună
  • seboree, dermatite, eczeme
  • carii și boli parodontale
  • infecții respiratorii acute acute și SARS
  • colesterol ridicat, trigliceride, acid uric din sânge
  • în timpul și după terapia cu antibiotice, chimioterapie, stres prelungit

Utilizarea steviei pentru scăderea în greutate sau dietă

Ca substitut pentru zahăr, Tevia este utilizat pe scară largă pentru pierderea în greutate. Este perfect pentru dintele dulce la o dietă, care nu se poate nega de la sine un desert. Mulți oameni au observat o scădere a dorinței de a mânca dulciuri și alimente grase atunci când folosesc stevia. Produsele cu miere sunt incluse în dieta multor diete pentru pierderea în greutate. Este foarte posibil ca persoanele care urmează o dietă să se bucure de mâncare fără a dăuna organismului, fără a-și schimba preferințele culinare.

Utilizarea steviei în sarcină

După cum am menționat mai sus, sarcina și alăptarea sunt o contraindicație pentru utilizarea steviei. Întrucât producătorii nu își asumă responsabilitatea de a recomanda acest produs într-o perioadă crucială din viața unei femei, este mai bine pentru acest moment să se abțină de la a folosi indulcitori, inclusiv stevia. În plus, femeile însărcinate sunt sfătuite să nu se aplece pe dulciuri și să nu se lase transportate cu carbohidrați simpli, deoarece aportul excesiv de zahăr în timpul sarcinii poate duce la diabet gestațional.

Utilizarea steviei în diabet

Stevia în diabet este folosită pe scară largă nu numai ca îndulcitor, ci și ca agent terapeutic. Beneficiile steviei în diabetul zaharat sunt că nu afectează fluctuațiile nivelului glicemiei, controlează tensiunea arterială, ajută la scăderea colesterolului, previne cheagurile de sânge și are multe efecte mai benefice asupra organismului uman. Vezi proprietățile terapeutice ale steviei

De unde să cumperi stevia?

Dacă decideți să cumpărați pudră de stevia, atunci vă recomand Stevia NSP.

Suplimentul dietetic NSP Stevia conține un extract foarte concentrat de stevia și inulină. Inulina este un sorbent, adică ea, ca un burete, este capabilă să absoarbă diverse toxine din intestin (metale grele, radionuclizi, toxine ale microorganismelor), apoi să le elimine din organism.

Separat, vreau să notez efectul inulinei, care este conținut în pulberea de stevia, asupra microflorei intestinale. Întrucât este bine absorbită de microflora și servește ca aliment, aceasta duce în final la reproducerea activă a microflorei benefice în intestinele umane. La rândul său, o microfloră sănătoasă în intestin asigură o apărare imună ridicată a întregului organism.

Creșterea Stevia acasă

Stevia provine din țările sudice, așa că preferă zonele însorite, fără curent și o temperatură a aerului de 20-28 de grade. Iarba de miere se propagă prin semințe și butași, precum și prin împărțirea tufei.

În mediul nostru natural, stevia trebuie crescută folosind răsaduri. Transplantul în pământ este posibil după apariția a două frunze pe tufișuri. Perioada optimă de plantare în pământ este sfârșitul lunii mai..
Distanța dintre tufișuri trebuie să fie de cel puțin 25 de centimetri, iar adâncimea găurii - 6 cm. Stevia adoră să toarne apă caldă și să slăbească.

Pot stevia

Retete utile stevia

Spre deosebire de îndulcitorii artificiali, steviosidul nu se descompune atunci când este încălzit, ceea ce îl face un îndulcitor excelent în prepararea produselor coapte, a băuturilor calde și a altor alimente.

Muffins cu citrice de migdale

Migdale (prăjite, se macină în făină. Puteți face făină de migdale.) - 180 g

  • Portocaliu - 1 buc.
  • Stevia (fără deal (steviosid)) - 1 lingură.
  • Ouă de pui - 3 buc.
  • Praf de copt aluat - 1/2 lingură.
  • Esenta de vanilie (sau extract de migdale, sau vanilina pe varful unui cutit) - 1 lingurita.
  • Suc de lămâie (sau portocală) - 2 lingurițe. L.

Mod de preparare: portocaliu pre-gătit, răcit, tăiat, tocat într-un piure cu ajutorul unui blender. Bateți gălbenușurile cu îndulcitor, adăugați suc de lămâie, extract de vanilie, piure de cartofi și migdale măcinate. Bateți albusurile până la vârfuri stabile cu un vârf de sare. Introduceți proteinele în aluat, frământând ușor de jos în sus. Se întind în forme, se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C.

Maioneza fara oua

  • 1 cană de migdale sau lapte de soia,
  • 1 lingură L ceapa pudra,
  • 1 lingură L sare,
  • 1 lingură de extract de stevia,
  • suc de 1 lamaie, 2 cani de ulei vegetal.

Mod de preparare: introduceți laptele în combinație, adăugați praful de ceapă, sarea, stevia și sucul de lămâie. Bateți, adăugând încet un flux subțire de ulei vegetal până la îngroșare.

Prăjituri cu fulgi de ovăz

  • 15 g. Arahide
  • 20 g. Stafide
  • 30 g. Făină de ovăz
  • 120 g. Morcovi
  • 5 g. Stevia
  • 50 g Mere
  • 50 g. Albus de ou

Mod de preparare: Turnați ovăzul cu apă caldă și lăsați-l să se rumenească. În acest moment, bate proteina la o spumă groasă. Apoi se adaugă mărul și morcovii răzuți, stafidele, alunele și stevia în fulgi de ovăz. Puneți în forme, coaceți la cuptor, preîncălzit la 200 de grade 15 min.

Autor: terapeut Natalya Dubrovskaya

La copierea textelor, este necesar un hyperlink către site. Utilizarea materialelor fără aprobarea autorului este interzisă!

Ți-a plăcut articolul? Îți place și păstrează-ți peretele astfel încât să știm să ne îmbunătățim blogul pentru tine :)

Stevia - un înlocuitor de zahăr, beneficiile și dăunele

Descrierea îndulcitorului stevia, valoarea energetică și compoziția chimică. Proprietăți utile și contraindicații posibile pentru utilizare. Retete si fapte interesante.

Stevia este un îndulcitor natural, obținut din arbustul perenic eponim, Stevia, cu proprietăți medicinale, care aparține familiei Astrov. Compoziția sa chimică conține componenta steviozidă, datorită căreia dulceața plantei este de 15 ori mai mare decât zahărul rafinat și de 18 ori zahăr brut din trestie. Cea mai dulce parte a tufei este frunzele. Componenta naturală este utilizată pentru normalizarea nivelului de glucoză din sânge la persoanele cu diabet și la persoanele care respectă un stil de viață sănătos. Înlocuitorul cu zahăr stevia nu conține nici o aromă, nici coloranți sau arome. În prezent, este utilizat pe scară largă în industria alimentară și farmaceutică..

Caracteristicile fabricării de înlocuitor de zahăr din stevia

În fotografie, ceaiul din stevia frunze

Zona de creștere a plantei stevia este teritoriul Americii de Sud și Central până în Mexic. Dar subspecii rezistente la schimbările de temperatură care sunt cultivate în China, Ucraina și regiunile de sud ale Rusiei au fost deja dezvoltate..

Cum se poate înlocui zahărul din stevia într-un mediu industrial:

  1. Materia primă este colectată în stadiul apariției mugurilor, tăind manual planta cu 6-8 cm deasupra rădăcinii.
  2. Spălate și uscate în uscătoare speciale.
  3. Mâinile separă frunzele de tulpini.
  4. Apoi pot împacheta imediat frunzele și pot vinde sub formă de ceai sau macina stevia în pulbere.

Pentru a face extractul, care este un îndulcitor natural, frunzele uscate de stevia sunt înmuiate într-o soluție până la eliberarea ingredientului activ - glicozida dulce.

Pastile de substitut pentru zahăr Stevia fotografie

Stevia poate fi achiziționată și sub formă de tabletă. În acest caz, după extragerea cu apă a materiei prime pentru producerea de tablete stevia, acesta este decolorat, curățat și presat..

Cum se face îndulcitorul stevia pe cont propriu:

  1. Colectarea plantelor și uscarea se efectuează așa cum s-a descris deja. Dar acasă, frunzele sunt separate de tulpină imediat după tăiere pentru a accelera procesul de fabricație. Mai întâi clătiți cu apă curgătoare, apoi scăpați de excesul de umiditate, udându-vă cu prosoape de hârtie.
  2. Pentru fabricarea extractului de stevia, 1 g alcool etilic ia 300 g de frunze proaspete sau 150 g de uscat.
  3. Materiile prime preparate sunt turnate într-un borcan de sticlă (de preferință sticlă întunecată), turnate cu alcool și agitate. Închideți cu un capac strâns și curățați 2 zile într-un loc întunecat. Nu puteți păstra mai mult de 48 de ore, altfel în loc de dulceață veți primi amărăciune.
  4. Filtrează suspensia pe bază de plante prin cheesecloth, pliată în mai multe straturi, scobind cu atenție. Lichidul este introdus într-o baie de apă și încălzit, pentru a evita fierberea, până când puteți evapora alcoolul. Volumul scade de trei ori, consistența devine vâscoasă la atingere, este posibilă formarea de sedimente.
  5. Ambalate în sticle de sticlă sterilizate și păstrate într-un loc răcoros, fără acces la lumină timp de 6-7 luni.

În fotografie, sirop din frunze de stevia

Dacă intenționați să extrageți extract de stevia pe apă, planta este pregătită conform metodei descrise deja. Pentru 1 litru de lichid, sunt necesare 100 g de frunze uscate mărunțite sau 250 g de frunze proaspete. Insistați timp de 24 de ore, filtrați, eliminați. Puteți face fără evaporare. Perioada de valabilitate pe termen scurt - până la 2 săptămâni.

Siropul de Stevia se prepară din extract. Lichidul este lăsat mult timp într-o baie de apă până când conținutul tigaiei este redus cu un factor de trei sau doi. Mai util este un sirop obținut dintr-un extract apos. Pentru a obține, este suficient un tratament termic unic.

Compoziția și conținutul caloric al substitutului zahăr stevia

Planta este folosită ca substitut al zahărului datorită cantității mari de glicozide conținute în frunze. Dar popularitatea culturii se explică nu numai prin această calitate.

Conținutul caloric al îndulcitorului de stevia din frunzele uscate ale plantei este de 0 kcal la 100 g, din care:

  • Proteine ​​- 10 g;
  • Grăsimi - 1,5 g;
  • Carbohidrati - 16 g;
  • Fibră dietetică - 2,6 g;
  • Apa - 10,5 g.

Vitamine la 100 g:

  • Vitamina B1, tiamina - 10,8 mg;
  • Vitamina B2, riboflavină - 35,8 mg;
  • Vitamina C, acid ascorbic - 8,5 mg.

Macronutrienți la 100 g:

  • Potasiu, K - 516 mg;
  • Calciu, Ca - 587 mg;
  • Magneziu, Mg - 1734 mg;
  • Sodiu, Na - 56 mg;
  • Fosfor, P - 1260 mg.

Ca parte a zahărului substituie stevia 17 aminoacizi, carotenoizi, taninuri, flavonoide. Sunt evidențiate uleiurile esențiale, un puternic antioxidant apigenină și plantă fitohormonă de colesterol. Trebuie remarcat separat conținutul ridicat de flavonoid de kempferol, care are un efect anti-cancer puternic.

Acizii organici din stevia:

  • humic - un antiseptic natural;
  • cafea - proprietăți antiinflamatorii;
  • formic - accelerează regenerarea epiteliului.

Printre glicozide predomină:

  • rebaudiosida A - de 150-222 ori mai dulce decât zahărul;
  • steviosid - de 110-260 ori.

Dacă raportul acestor substanțe este de 6/1 sau chiar 9/1, nu există gust amar după utilizarea steviei. Cu un conținut egal de glicozid, rămâne un gust de lichior.

Au fost elaborate norme acceptabile pentru utilizarea îndulcitorilor stevia, indiferent de forma de eliberare. În ceea ce privește substanța pură, glicozidă, până la 2 mg / kg. Această cantitate corespunde 40 g de zahăr. Când utilizați stevia sub formă de pulbere sau frunze uscate - 4 mg pe zi. Atunci când achiziționați un extract sau tablete, ar trebui să vă ghidați de instrucțiunile de utilizare.

Proprietăți utile îndulcitorului Stevia

Datorită gustului său dulce și conținutului de calorii zero, componenta plantelor ajută persoanele cu diabet să-și îmbunătățească calitatea vieții. Siguranța îndulcitorului natural este confirmată de studiile oficiale ale oamenilor de știință din Japonia.

Beneficiile steviei ca substitut de zahăr:

  1. Reduce conținutul de calorii al alimentelor, reduce sensibilitatea papilelor gustative și blochează apetitul, ceea ce contribuie la pierderea în greutate. Împiedică dezvoltarea obezității.
  2. Dacă urmați doza recomandată, aceasta nu crește glicemia.
  3. Previne candidoza.
  4. Îmbunătățește imunitatea și are proprietăți antibacteriene.
  5. Crește tonusul vascular, dizolvă plăcile de colesterol deja formate, previne dezvoltarea hipertensiunii arteriale și aterosclerozei.
  6. Reduce eliberarea de histamină și norepinefrină, are un efect calmant.
  7. Încetează modificările legate de vârstă și accelerează vindecarea rănilor.
  8. Crește rezistența unghiilor și a dinților, îmbunătățește calitatea părului.
  9. Stimulează sistemul hormonal, normalizează excreția enzimelor pancreatice.

Datorită pectinei și taninurilor, stevia naturală susține activitatea vitală a florei intestinale, accelerează peristaltismul și protejează mucoasa intestinală de substanțele agresive secretate de mănunchiul digerat.

Trebuie menționate proprietățile benefice ale steviei ca îndulcitor pentru persoanele cu antecedente de diabet:

  • dizolvă colesterolul „rău”;
  • normalizează procesele metabolice și, reducând sarcina pe pancreas, ajută la refacerea la nivel celular;
  • diabetul stevia diluează sângele și previne (sau atenuează) varicele;
  • are un efect diuretic ușor;
  • reduce sensibilitatea la alergeni și inhibă producția de histamină.

Medicamentele din plante din iarba uscată slăbesc atacurile de tuse, reduc numărul și severitatea lor în bronșită obstructivă, astm bronșic și tuse convulsivă.

Înlocuirea steviei rafinate cu un îndulcitor natural normalizează sistemul reproducător la bărbați și îmbunătățește calitatea spermatozoizilor, ajută să facă față poftelor nesănătoase dacă vrei să renunți la alcool, fumat și dependență de droguri.

Contraindicații și rău îndulcitorului cu stevia

Folosirea unei plante și a preparatelor obținute din aceasta nu este periculoasă, dar abuzul poate provoca consecințe negative - creșterea secreției biliare, indigestie, creșterea secreției de salivă și secreția bronșică..

Prejudiciul steviei ca îndulcitor poate provoca femeilor însărcinate, copiilor și femeilor în timpul alăptării. Efectul asupra organismelor în curs de dezvoltare nu a fost încă studiat. În plus, au fost identificate reacții adverse: scăderea tensiunii arteriale, apariția erupțiilor sub formă de urticarie, iritarea mucoasei bucale.

S-a constatat că utilizarea a mai mult de 50 mg de îndulcitor pe zi timp de 1-2 luni poate fi fatală.

În prezent este studiat efectul compoziției asupra sistemului reproducător feminin. Întrucât locuitorii din Paraguay și indienii americani au folosit iarba ca contraceptiv, depășirea dozei recomandate de stevia din instrucțiuni poate provoca infertilitate secundară.

Nu puteți îndulci cu lapte stevia - această metodă de consum va duce la disbiosis.

Retete de indulcitori Stevia

Atunci când pregătiți produse coapte și o varietate de deserturi, este mai indicat să folosiți un sirop sau un extract, dar pentru băuturi ar trebui să acordați preferință materiilor prime vegetale uscate. Dar dacă obiectivul este doar îndulcirea vasului, folosește o formă de pulbere.

Rețete cu îndulcitor stevia:

  1. Clătite. Va fi mai gustos dacă luați făină de năut, care are o aromă pronunțată de nuci. Nu conține gluten, prin urmare, contribuie la pierderea în greutate. Pentru a face făina, năutul se fierbe până când sunt fierte pe jumătate, se aruncă înapoi în drushlag. Apoi se zdrobeste, se aseaza intr-un strat pe o foaie de copt si se da la cuptor 10 minute, pentru a nu se arde. Când totul este uscat, re-grind într-o mașină de tocat cafea și cernut. Se amestecă aluatul gros: 300 g făină, 360 ml apă, un vârf de sodă, 1/2 lingură. sare, 2 ouă de pui, 3-4 lingurițe. L ulei de măsline, 1 lingură sirop de stevia. Se lasă să stea sub un capac la temperatura camerei timp de 1 oră. Apoi turnați chefir sau iaurt, suficient pentru a obține bătutul. Prajit din 2 parti.
  2. Salată dulce. Căpșuni proaspete, 0,25 kg, se taie la jumătate. Scoateți straturile albe din feliile de portocale - 2 fructe, strecurați sucul dintr-o portocală întreagă pentru a obține 1/4 cană. Amestecați căpșunile, felii de citrice, 3 banane, feliate în cercuri și un pahar de cuburi de pepene galben. Pentru realimentare, amestecați o jumătate de pahar de ulei de măsline, suc de portocale, 1 lingură fiecare. pudra de paprika și muștar, sirop de stevia. Turnați sucul de lămâie - suficient pentru a îndepărta excesul de clocire. Decorați cu frunze de salată, mâini sfâșiate - astfel vor fi mai suculente.
  3. Supă de roșii. Se fierbe 1/3 cană orez brun până la fiert. 12 roșii proaspete cărnoase proaspete timp de 2-3 minute se pun în apă clocotită pentru a îndepărta o piele subțire și se bat în piure de cartofi. Se condimentează roșii cu oțet balsamic - 2 lingurițe. l., 1 lingură. L ulei de măsline, 2 lingurițe. L sos de soia și 0,25 linguriță. sirop sau extract de stevia. Aduceți omogenitatea completă folosind un amestecător submersibil, la rece. Pune orez într-o farfurie, toarnă roșii, poți adăuga ierburi - după gustul tău.
  4. Dulceata de afine. Se toarnă 1 litru de afine proaspete într-o tigaie cu fundul gros, se toarnă 50 ml de vin alb. Se lasă 1-2 ore, amestecând ocazional. Gatiti la foc foarte mic, turnand 0,25 lingurita. cuișoare tocate și aceeași cantitate de scorțișoară. În loc de zahăr, folosiți extract de Stevia sau sirop - 1 lingură. Nu. Mai mult. Fierbeți ca un gem obișnuit până când picătura încetează să se rostogolească de pe unghie.

Fapte interesante despre stevia

O plantă perenă din familia Asteraceae poartă numele latin Stevia, iar în vernacular - o dulce bienală sau iarbă de miere. Dintre cele 286 de specii, doar 18 sunt comestibile.

Planta se propagă prin divizarea rădăcinii, semințelor și proceselor. Puteți crește pe propriul site, dar trebuie să luați în considerare - pentru iarnă trebuie să aduceți în casă. Arbustul adoră soarele și solurile bine drenate, bogate în humus. O parte din rădăcină sau butași sunt plantate, solul este umezit constant. Când este propagată de semințe, jumătate din cultură dispare.

Surprinzător, în ciuda faptului că indienii americani, paraguayenii și mexicanii au folosit iarba de miere în scopuri alimentare și medicale timp de câteva secole, europenii s-au interesat de aceasta abia la sfârșitul secolului XIX. Acest lucru se explică prin faptul că localnicii nu au dezvăluit secretul care este iarba dulce.

Studiul proprietăților vindecătoare ale steviei a început în anii 30 ai secolului XX. Chimiștii din Franța au izolat mai întâi steviosida pură - o pudră albă dulce care seamănă cu făina în aparență. Numeroase experimente pe animale nu au arătat efecte secundare la înlocuirea zahărului cu o substanță nouă..

Guvernul Angliei a devenit interesat de descoperire. În timpul blocajului de submarine germane, planta i-a „salvat” pe britanici - au reușit să crească iarbă într-un climat rece. Pulberea de Stevia a început să fie inclusă în rațiile de soldați. Apropo, în 1997, stevia ca îndulcitor a fost introdusă în dieta trupelor americane.

Japonezii au început să studieze planta în 1954. În acest moment și a dezvăluit proprietatea sa cea mai utilă japonezilor în această perioadă de timp - de a accelera eliminarea radionuclidelor. În același timp, au fost descoperite și alte calități: prevenirea cariilor, normalizarea metabolismului carbohidraților și arderea grăsimilor. Îndulcitorul a început să fie utilizat pentru prepararea gumei de mestecat, băuturi dulci, înghețată și fructe de mare..

În prezent, stevia este folosită în principal pentru diabet pentru a satisface poftele de dulciuri..