Cum să numeri unitățile de pâine în diabet

Diabetul complică viața unei persoane în mod semnificativ. Diabeticii au o atitudine mai atentă decât alți oameni față de dieta lor. Introducerea insulinei și urmarea unei diete - devin o componentă esențială a vieții persoanelor cu diabet. Printre numeroșii indicatori care caracterizează alimentele pentru persoanele cu diabet, principalul este considerat calculul unităților de pâine și indicele glicemic.

Unitățile de pâine, sau XE, este o unitate măsurată care reflectă conținutul de carbohidrați din anumite alimente și feluri de mâncare. Sistemul de unități de pâine (carbohidrați) a fost dezvoltat în Germania. Diferite țări au adaptat diferit acest concept în termeni cantitativi:

  1. Societatea Germană de Nutriție definește o unitate de pâine ca fiind cantitatea de aliment care conține 12 g de carbohidrați.
  2. În Elveția, o unitate de pâine este de 10 grame din carbohidrații componente din alimente..
  3. Unitate de carbohidrați de uz internațional - 10 g carbohidrați.
  4. În țările de limbă engleză se aplică XE egală cu 15 g de carbohidrați.

În Rusia, sunt utilizate următoarele valori:

  • 1 unitate de pâine = 10 g carbohidrați, cu excepția fibrelor alimentare vegetale (13 g cu ele);
  • 1 unitate de pâine = 20 g de pâine albă;
  • 1 unitate de pâine adaugă 1,6-2,2 mmol / l la concentrația de glucoză.

Ce se întâmplă în organism atunci când luați carbohidrați

Orice aliment consumat de o persoană este procesat în componente macro și micro. Carbohidrații sunt convertiți în glucoză. Acest proces de transformare a produselor complexe în substanțe „mici” este controlat de insulină..

Există o legătură inextricabilă între aportul de carbohidrați, glucoză din sânge și insulină. Carbohidrații care intră în organism sunt prelucrați de sucurile digestive și intră în sânge sub formă de glucoză. În acest moment, la „poarta” țesuturilor și organelor dependente de insulină, hormonul care controlează intrarea glucozei este în gardă. Poate intra în producția de energie și poate fi depusă mai târziu în țesutul adipos.

La diabetici, fiziologia acestui proces este afectată. Fie se produce insulină insuficientă, fie celulele organelor țintă (dependente de insulină) devin insensibile la ea. În ambele cazuri, utilizarea glucozei este afectată, iar organismul are nevoie de ajutor extern. În acest scop, se administrează agenți de insulină sau agenți hipoglicemici (în funcție de tipul de diabet)

Cu toate acestea, este la fel de important să ținem sub control substanțele primite, astfel încât tratamentul dietetic este la fel de necesar ca administrarea medicamentelor.

Ce arată XE

  1. Numărul de unități de pâine reflectă cât de mult din produsele alimentare luate vor produce glicemie. Știind cât crește concentrația de glucoză mmol / l, puteți calcula mai exact doza de insulină necesară.
  2. Numărarea unităților de pâine vă permite să evaluați valoarea alimentelor.
  3. XE este un analog al dispozitivului de măsurare, care vă permite să comparați diferite alimente. Întrebarea la care răspund unitățile de pâine este: în ce cantitate de anumite produse vor exista exact 12 g de carbohidrați?

Astfel, având în vedere unitățile de pâine, este mai ușor să urmați o terapie dietetică pentru diabetul de tip 2.

Cum se utilizează XE?

Numărul de unități de pâine din diferite produse este înregistrat în tabel. Structura sa arată astfel: într-o coloană se găsesc numele produselor, iar în cealaltă - câte grame din acest produs sunt reprezentate pentru 1 XE. De exemplu, 2 linguri din cele mai comune cereale (hrișcă, orez și altele) conțin 1 XE.

Un alt exemplu sunt căpșunile. Pentru a obține 1 XE, trebuie să mâncați aproximativ 10 fructe medii de căpșuni. Pentru fructe, fructe de pădure și legume, tabelul prezintă cel mai adesea indicatori cantitativi în bucăți.

Un alt exemplu cu un produs finit.

100 g de fursecuri „Jubileu” conțin 66 g de carbohidrați. Un cookie cântărește 12,5 g. Deci, într-un singur cookie vor fi 12,5 * 66/100 = 8,25 g carbohidrați. Aceasta este puțin mai mică de 1 XE (12 g carbohidrați).

Formula pentru numărul de carbohidrați:

Cantitatea de carbohidrați din 100 de grame de produs (indicată pe pachet) - N

Greutatea totală a produsului în farfurie - D

(N * D / 100) / 12 = XE (numărul de unități de pâine din farfurie).

Rata de consum

Câte unități de pâine trebuie să consumați la o masă și întreaga zi depinde de vârstă, sex, greutate și activitate fizică.

Este recomandat să vă numărați masa astfel încât să conțină aproximativ 5 XE. Unele norme de unități de pâine pe zi pentru adulți:

  1. Persoanele cu IMC normal (indice de masă corporală) cu muncă sedentară și stil de viață sedentar - până la 15-18 XE.
  2. Persoanele cu un IMC normal al profesiilor care necesită muncă fizică - până la 30 XE.
  3. Paciente supraponderale și obeze, cu activitate fizică scăzută - până la 10-12 XE.
  4. Persoane supraponderale și activitate fizică ridicată - până la 25 XE.

Pentru copii, în funcție de vârstă, se recomandă utilizarea:

  • în 1-3 ani - 10-11 XE pe zi;
  • 4-6 ani - 12-13 XE;
  • 7-10 ani - 15-16 XE;
  • 11-14 ani - 16-20 XE;
  • 15-18 ani - 18-21 XE.

În același timp, băieții ar trebui să primească mai mult decât fetele. După 18 ani, calculul se face în conformitate cu valorile adulților.

Calculul unităților de insulină

Mâncarea după unități de pâine nu este doar un calcul al cantității de alimente. De asemenea, pot fi utilizate pentru a calcula numărul de unități de insulină care trebuie administrate..

După o masă care conține 1 XE, glicemia crește cu aproximativ 2 mmol / L (vezi mai sus). Aceeași cantitate de glucoză are nevoie de 1 unitate de insulină. Aceasta înseamnă că, înainte de a mânca, trebuie să calculați câte unități de pâine sunt în ea și să introduceți cât mai multe unități de insulină.

Cu toate acestea, nu toate atât de simple. Se recomandă măsurarea glicemiei. Dacă se detectează hiperglicemie (> 5.5), atunci trebuie să introduceți mai multe, și invers - cu hipoglicemie, este necesară mai puțină insulină.

Exemplu

Înainte de cină, care conține 5 XE, o persoană are hiperglicemie - o glicemie de 7 mmol / L. Pentru a reduce glucoza la valori normale, trebuie să luați 1 unitate de insulină. În plus, rămân 5 XE care vin cu mâncare. Sunt „neutralizate” 5 unități de insulină. Prin urmare, o persoană trebuie să intre înainte de prânz 6 unități.

Tabel valoric

Tabel de unități de pâine pentru alimente discontinue pentru diabetici:

ProdusSuma în care conține 1 XE
pâine de secara1 felie (20 g)
pâine albă1 bucată (20 g)
Cereale

(hrișcă, orez, orz perlat, ovăz etc.)

fiert30 g sau 2 lingurițe. linguriPorumb½ urecheCartofi1 tubercul (dimensiune medie)Banană½ bucățiPepene1 bucatacăpșună10-15 bucZmeură20 buccireașă15 bucportocale1 bucUn mar1 bucstrugure10 bucatiZahăr10 g (1 bucată sau 1 linguriță fără lamă)Cvas1 lingurăLapte, kefir1 lingurăMorcov200 groșii2-3 buc

Multe legume (castraveți, varză) conțin minimum carbohidrați digerabili, deci nu trebuie să le includeți în calculul XE.

Numărarea unităților de pâine în diabet nu este atât de dificilă pe cât ar putea părea la prima vedere. Pacienții obișnuiesc să numere XE foarte rapid. Mai mult, este mult mai ușor decât calcularea caloriilor și a indicelui glicemic pentru diabetici.

Unitățile de pâine și indicele glicemic sunt parametri importanți ai alimentelor glucide.

Unitățile de pâine și indicele glicemic al produselor trebuie să fie sub atenția pacienților cu diabet. Alimentația corectă ajută la reducerea riscurilor de complicații ale diabetului și la reducerea dozei de medicamente. În acest caz, este important să cunoaștem care sunt carbohidrații pentru a da preferință și care ar trebui excluse. În special pentru diabetici, există o unitate convențională de măsură pentru carbohidrați numită unitate de pâine..

De asemenea, este necesar să se țină seama de timpul necesar pentru a descompune diferiți carbohidrați. Unele dintre ele vor crește dramatic glicemia, în timp ce altele vor crește treptat. Rata de descompunere a carbohidraților este determinată de indicele glicemic. În acest articol veți găsi tabele utile pentru produse, precum și comentarii despre cum să le utilizați corect.

Ce este o unitate de pâine (XE)

O unitate de pâine (unitate de carbohidrați) este o măsură care este utilizată pentru a estima cantitatea de carbohidrați din alimente. 1 unitate de pâine este egală cu 25 g pâine. Aceasta este o jumătate de bucată de pâine de secară grosime de 1 cm, aproximativ la fel ca în imagine:

1 unitate de pâine conține 10 g carbohidrați digerabili, ceea ce corespunde la 10 g de zahăr pur. În unele surse, puteți găsi un alt echivalent. 1 XE = 12 g carbohidrați. Această cantitate include 2 g carbohidrați nedigerabili care nu afectează nivelul zahărului. Prin urmare, pentru a evita confuzia, vom lua formula să funcționeze:

1 XE = 10 g carbohidrați

În unitățile de pâine, orice produs care conține carbohidrați poate fi măsurat. Există tabele gata pregătite cu calcularea numărului de unități de pâine din anumite produse. Oferim două dintre ele.

Tabelul 1 prezintă numărul de unități de pâine din unele produse alimentare la 100 g de produs.

De exemplu, în 100 g struguri 1,25 XE, și în 100 g făină integrală - 3,33 XE. Pentru a face convenabil să se țină seama nu numai de unități de pâine, ci și de indicele glicemic, culorile indică produse cu un indice glicemic ridicat, mediu și scăzut. Vom analiza acest parametru mai detaliat puțin mai departe..

Masa unităților de pâine nr. 1

Tabelul nr. 2 este mai convenabil pentru uz casnic. De exemplu, dacă trebuie să mâncați carbohidrați nu mai mult de 1,5 XE pentru cină, atunci puteți alege 5 buc. biscuiti si 0,5 cani kefir.

Masa unităților de pâine nr. 2

La început, toate aceste calcule pot părea foarte incomode și complicate, dar după un timp va deveni un obicei și nu va trebui să folosiți tabele.

Unități de pâine și doză de insulină

O unitate de pâine este necesară pentru a calcula doza de insulină pentru persoanele cu diabet zaharat de tip I. Pentru a asimila 1 XE, sunt necesare 1-2 unități de insulină. Există însă caracteristici individuale ale organismului care sunt asociate cu mulți factori - gradul de deteriorare a celulelor pancreasului, cantitatea de insulină proprie, cât de bine funcționează, gradul de sensibilitate al celulelor organismului la insulină, calitatea medicamentului și așa mai departe. Prin urmare, selecția unei doze adecvate de insulină este o artă pe care ar trebui să o aibă atât medicul curant, cât și pacientul.

Apropo, înțelegerea numărului de unități de pâine dintr-un anumit produs este foarte utilă pentru persoanele cu diabet de tip II. Cert este că 1 XE crește nivelul glicemiei cu 1,5-2 mmol / l (și la unii diabetici chiar mai mult). Prin urmare, calculând cât de mult XE se mănâncă, puteți prezice o creștere aproximativă a glicemiei.

De asemenea, folosind aceste tabele, puteți face o dietă pentru toată ziua. Singurul lucru de reținut este că diabetul de tip II nu trebuie consumat cu alimente bogate în carbohidrați, doar o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați! Deoarece persoanele dependente de insulină au o armă rapidă împotriva zahărului - injecții de insulină, iar diabeticii de tip II nu. Pilulele pe care le iau au un efect ușor, întârziat și nu acționează întotdeauna direct asupra nivelului de zahăr..

Desigur, viața nu se limitează doar la mâncare de casă. O persoană cu diabet poate să ia cina la o petrecere, de exemplu. Din fericire, există calculatoare speciale pe care le puteți găsi cu ușurință pe Internet. Acestea vor ajuta la numărarea unităților de pâine din alimentele pe care urmează să le consumi. Pentru un calcul mai precis, este mai bine să vă abțineți de la vasele cu mai multe componente..

Care este indicele glicemic (GI)

Indicele glicemic este un simbol pentru rata de descompunere a oricărui produs care conține carbohidrați în comparație cu rata de descompunere a glucozei.

Rata de descompunere a glucozei este luată ca referință:

Glucoză GI = 100%

Cu cât este mai mare indicele glicemic al unui produs, cu atât acesta se descompune mai rapid și crește glicemia. În consecință, alimentele cu un GI ridicat ar trebui excluse din dieta unei persoane cu diabet zaharat de tip II și limitează aportul la persoanele cu diabet zaharat tip I.

Să vedem ce se întâmplă cu insulina atunci când consumăm alimente zaharoase. De exemplu, ai mâncat câteva dulciuri dulci. Indicele glicemic dulce este aproape de 100, astfel încât glicemia crește aproape instantaneu. La persoanele sănătoase, cantitățile mari de insulină încep să fie produse imediat. Și el, după cum știm, are capacitatea de a stoca glucoza sub formă de glicogen în ficat și mușchi, și grăsime în țesutul adipos. În plus, insulina stimulează senzația de foame, motiv pentru care prin „gustarea” cu bomboane nu îți poți satisface foamea mult timp. Câteva astfel de „gustări” pe zi vă vor reduce dieta la nimic. Prin urmare, produsele cu un indice glicemic ridicat sunt contraindicate la persoanele supraponderale..

Și aici, de fapt, tabelul indicelui glicemic în sine. Produsele din acesta sunt aranjate în ordinea crescândă a acestui parametru. Aflați și trageți concluzii.

Astfel, consumul de alimente care conțin o cantitate mică de carbohidrați și cu un indice glicemic scăzut vă va face mult mai ușor să vă mențineți zahărul normal. Pentru calculul corect, aveți nevoie de o scară de bucătărie, un calculator și tabele.

Mâncați corect și aveți grijă de sănătatea voastră!

Citiți mai multe despre dieta cu conținut scăzut de carbohidrați și înlocuitori de zahăr aici.

Masa unităților de pâine

Ai grija! Unele tabele XE publicate conțin o serie de erori. Iată un tabel al XE pentru cartea „Practica insulinoterapiei” (M. Berger, EG Starostina, V. Jorgens, I. Dedov și alții / Springer verlag, 1995), cu adaosuri.

Pâine albă 1 bucată (de la mijlocul pachetului standard o felie perpendiculară de 1 cm lățime)

ou mare de pui

Aproximativ 100 ml suc natural de fructe fără zahăr adăugat conține aproximativ 1 XE.

Aproximativ 20 g de fructe uscate (caise uscate, prune, stafide, smochine) conțin aproximativ 1 XE.

6-8 linguri de fructe de pădure precum zmeură, coacăze etc. în medie corespunde unei cani (1 ceașcă de ceai) din aceste fructe de pădure.

Pâine și brutărie1 XE =.
1 bucata20 g
3-5 bucBiscuiti (fursecuri uscate)15 g
1 lingură linguraFirimituri de pâine15 g
1-2 bucbiscuiţi15 g
1 bucataPaine neagra25 g
Paste1 XE =.
Vermelli, taitei, coarne, paste *15 g
* - se referă la non-sudate. În formă fiartă, 1 XE este conținut în 2-4 linguri. linguri de produs (50 g) în funcție de forma produsului
Cereale, cereale, făinăXE =.
1 lingură linguraHrisca *15 g
1/2 urechePorumb100 g
4 lingurițe. linguraFulgi de porumb15 g
1 lingură linguraManna *15 g
1 lingură linguraFaina (orice)15 g
1 lingură linguraOvaz *15 g
2 lingurițe. linguriCereale *15 g
1 lingură linguraOrz *15 g
1 lingură linguraMillet *15 g
1 lingură linguraOrez *15 g
* - se referă la 1 linguriță. o lingură de cereale crude; fiert (terci) 1 XE este conținut în 2 linguri. linguri cu un deal (50 g).
Cartof 1XE =.
Cartofi65 g
2 lingurițe. linguri cu toboganPiure de cartofi75 g
2 lingurițe. linguri cu toboganCartofi prăjiți35 g
1 pachet micCartofi uscați (chipsuri)25 g
Lapte și produse lactate lichide1 XE =.
1 canăLapte250 ml
1 canăChefir250 ml
1 canăCremă250 ml
Fructe și fructe de pădure (cu semințe și coajă)1 XE =.
2-3 bucăți, mijlociicaise110 g
1 maregutuie140 g
1 bucată (secțiune transversală)Un ananas140 g
1 bucataPepene270 g
1 buc mediuportocale150 g
1/2 bucăți, mediuBanană70 g
7 linguri. linguriLingonberry140 g
12 bucăți, micistrugure70 g
15 bucăți (1 cană)cireașă90 g
1 bucată mareGranat170 g
1/2 mareGrapefruit170 g
1 bucata micaPară90 g
1 bucataPepene100 g
8 linguri. lingurimure140 g
1 bucatasmochine80 g
1,5 bucăți, marikiwi110 g
10 bucăți, mediucăpșună160 g
6 lingurițe. linguriAgrișă120 g
8 linguri. linguriZmeură150 g
1 bucata micaMango110 g
2-3 bucăți, mijlociimandarine150 g
1 buc mediuPiersică120 g
3 bucati, mediuprune90 g
7 linguri. linguristafidă140 g
1 bucata micaCurmal japonez70 g
7 linguri. linguriAfine90 g
1 micUn mar90 g
Alte produse1 XE =.
1 canăCvas250 ml
-Coca Cola100 ml
-Inghetata65 g
1 lingură lingură fără toboganZahar granulat10 g
-Lump zahăr10 g
7 linguri. linguriMazare verde100 g
3 linguri. linguriFasole fiarta50 g

Produse precum găluște, clătite, clătite, plăcinte, cheesecakes, găluște, tăieturi conțin și carbohidrați, dar cantitatea de XE variază mult și depinde de mărimea și rețeta produsului. Prin urmare, utilizarea unor tabele XE prea detaliate (care conțin aceste produse) este asociată cu un risc ridicat de erori.

Unele tipuri de legume (morcovi, sfeclă, țelină, ceapă) sunt calculate în funcție de XE folosind mai mult de 200 g.