Cum să numeri unitățile de pâine în diabet

Diabetul complică viața unei persoane în mod semnificativ. Diabeticii au o atitudine mai atentă decât alți oameni față de dieta lor. Introducerea insulinei și urmarea unei diete - devin o componentă esențială a vieții persoanelor cu diabet. Printre numeroșii indicatori care caracterizează alimentele pentru persoanele cu diabet, principalul este considerat calculul unităților de pâine și indicele glicemic.

Unitățile de pâine, sau XE, este o unitate măsurată care reflectă conținutul de carbohidrați din anumite alimente și feluri de mâncare. Sistemul de unități de pâine (carbohidrați) a fost dezvoltat în Germania. Diferite țări au adaptat diferit acest concept în termeni cantitativi:

  1. Societatea Germană de Nutriție definește o unitate de pâine ca fiind cantitatea de aliment care conține 12 g de carbohidrați.
  2. În Elveția, o unitate de pâine este de 10 grame din carbohidrații componente din alimente..
  3. Unitate de carbohidrați de uz internațional - 10 g carbohidrați.
  4. În țările de limbă engleză se aplică XE egală cu 15 g de carbohidrați.

În Rusia, sunt utilizate următoarele valori:

  • 1 unitate de pâine = 10 g carbohidrați, cu excepția fibrelor alimentare vegetale (13 g cu ele);
  • 1 unitate de pâine = 20 g de pâine albă;
  • 1 unitate de pâine adaugă 1,6-2,2 mmol / l la concentrația de glucoză.

Ce se întâmplă în organism atunci când luați carbohidrați

Orice aliment consumat de o persoană este procesat în componente macro și micro. Carbohidrații sunt convertiți în glucoză. Acest proces de transformare a produselor complexe în substanțe „mici” este controlat de insulină..

Există o legătură inextricabilă între aportul de carbohidrați, glucoză din sânge și insulină. Carbohidrații care intră în organism sunt prelucrați de sucurile digestive și intră în sânge sub formă de glucoză. În acest moment, la „poarta” țesuturilor și organelor dependente de insulină, hormonul care controlează intrarea glucozei este în gardă. Poate intra în producția de energie și poate fi depusă mai târziu în țesutul adipos.

La diabetici, fiziologia acestui proces este afectată. Fie se produce insulină insuficientă, fie celulele organelor țintă (dependente de insulină) devin insensibile la ea. În ambele cazuri, utilizarea glucozei este afectată, iar organismul are nevoie de ajutor extern. În acest scop, se administrează agenți de insulină sau agenți hipoglicemici (în funcție de tipul de diabet)

Cu toate acestea, este la fel de important să ținem sub control substanțele primite, astfel încât tratamentul dietetic este la fel de necesar ca administrarea medicamentelor.

Ce arată XE

  1. Numărul de unități de pâine reflectă cât de mult din produsele alimentare luate vor produce glicemie. Știind cât crește concentrația de glucoză mmol / l, puteți calcula mai exact doza de insulină necesară.
  2. Numărarea unităților de pâine vă permite să evaluați valoarea alimentelor.
  3. XE este un analog al dispozitivului de măsurare, care vă permite să comparați diferite alimente. Întrebarea la care răspund unitățile de pâine este: în ce cantitate de anumite produse vor exista exact 12 g de carbohidrați?

Astfel, având în vedere unitățile de pâine, este mai ușor să urmați o terapie dietetică pentru diabetul de tip 2.

Cum se utilizează XE?

Numărul de unități de pâine din diferite produse este înregistrat în tabel. Structura sa arată astfel: într-o coloană se găsesc numele produselor, iar în cealaltă - câte grame din acest produs sunt reprezentate pentru 1 XE. De exemplu, 2 linguri din cele mai comune cereale (hrișcă, orez și altele) conțin 1 XE.

Un alt exemplu sunt căpșunile. Pentru a obține 1 XE, trebuie să mâncați aproximativ 10 fructe medii de căpșuni. Pentru fructe, fructe de pădure și legume, tabelul prezintă cel mai adesea indicatori cantitativi în bucăți.

Un alt exemplu cu un produs finit.

100 g de fursecuri „Jubileu” conțin 66 g de carbohidrați. Un cookie cântărește 12,5 g. Deci, într-un singur cookie vor fi 12,5 * 66/100 = 8,25 g carbohidrați. Aceasta este puțin mai mică de 1 XE (12 g carbohidrați).

Formula pentru numărul de carbohidrați:

Cantitatea de carbohidrați din 100 de grame de produs (indicată pe pachet) - N

Greutatea totală a produsului în farfurie - D

(N * D / 100) / 12 = XE (numărul de unități de pâine din farfurie).

Rata de consum

Câte unități de pâine trebuie să consumați la o masă și întreaga zi depinde de vârstă, sex, greutate și activitate fizică.

Este recomandat să vă numărați masa astfel încât să conțină aproximativ 5 XE. Unele norme de unități de pâine pe zi pentru adulți:

  1. Persoanele cu IMC normal (indice de masă corporală) cu muncă sedentară și stil de viață sedentar - până la 15-18 XE.
  2. Persoanele cu un IMC normal al profesiilor care necesită muncă fizică - până la 30 XE.
  3. Paciente supraponderale și obeze, cu activitate fizică scăzută - până la 10-12 XE.
  4. Persoane supraponderale și activitate fizică ridicată - până la 25 XE.

Pentru copii, în funcție de vârstă, se recomandă utilizarea:

  • în 1-3 ani - 10-11 XE pe zi;
  • 4-6 ani - 12-13 XE;
  • 7-10 ani - 15-16 XE;
  • 11-14 ani - 16-20 XE;
  • 15-18 ani - 18-21 XE.

În același timp, băieții ar trebui să primească mai mult decât fetele. După 18 ani, calculul se face în conformitate cu valorile adulților.

Calculul unităților de insulină

Mâncarea după unități de pâine nu este doar un calcul al cantității de alimente. De asemenea, pot fi utilizate pentru a calcula numărul de unități de insulină care trebuie administrate..

După o masă care conține 1 XE, glicemia crește cu aproximativ 2 mmol / L (vezi mai sus). Aceeași cantitate de glucoză are nevoie de 1 unitate de insulină. Aceasta înseamnă că, înainte de a mânca, trebuie să calculați câte unități de pâine sunt în ea și să introduceți cât mai multe unități de insulină.

Cu toate acestea, nu toate atât de simple. Se recomandă măsurarea glicemiei. Dacă se detectează hiperglicemie (> 5.5), atunci trebuie să introduceți mai multe, și invers - cu hipoglicemie, este necesară mai puțină insulină.

Exemplu

Înainte de cină, care conține 5 XE, o persoană are hiperglicemie - o glicemie de 7 mmol / L. Pentru a reduce glucoza la valori normale, trebuie să luați 1 unitate de insulină. În plus, rămân 5 XE care vin cu mâncare. Sunt „neutralizate” 5 unități de insulină. Prin urmare, o persoană trebuie să intre înainte de prânz 6 unități.

Tabel valoric

Tabel de unități de pâine pentru alimente discontinue pentru diabetici:

ProdusSuma în care conține 1 XE
pâine de secara1 felie (20 g)
pâine albă1 bucată (20 g)
Cereale

(hrișcă, orez, orz perlat, ovăz etc.)

fiert30 g sau 2 lingurițe. linguriPorumb½ urecheCartofi1 tubercul (dimensiune medie)Banană½ bucățiPepene1 bucatacăpșună10-15 bucZmeură20 buccireașă15 bucportocale1 bucUn mar1 bucstrugure10 bucatiZahăr10 g (1 bucată sau 1 linguriță fără lamă)Cvas1 lingurăLapte, kefir1 lingurăMorcov200 groșii2-3 buc

Multe legume (castraveți, varză) conțin minimum carbohidrați digerabili, deci nu trebuie să le includeți în calculul XE.

Numărarea unităților de pâine în diabet nu este atât de dificilă pe cât ar putea părea la prima vedere. Pacienții obișnuiesc să numere XE foarte rapid. Mai mult, este mult mai ușor decât calcularea caloriilor și a indicelui glicemic pentru diabetici.

Diabet zaharat Tabel unitate

După cum știți, doar acele alimente care conțin carbohidrați cresc nivelul de zahăr din sânge. Adică dacă mănânci un sandviș cu unt, după 30-40 de minute, nivelul de zahăr din sânge crește, iar acest lucru provine din pâine, și nu din unt. Dacă același sandviș nu este răspândit cu unt, ci cu miere, atunci nivelul zahărului va crește chiar mai devreme - în 10-15 minute, iar după 30-40 de minute va exista un al doilea val de zahăr - deja din pâine. Dar, dacă din pâine, nivelul zahărului din sânge crește lin, atunci din miere (sau zahăr) acesta, cum se spune, sare, ceea ce este foarte dăunător pentru pacientul cu diabet. Și toate acestea pentru că pâinea aparține carbohidraților cu digestie lentă, iar mierea și zahărul să digere rapid.

Prin urmare, o persoană care trăiește cu diabet diferă de alte persoane, prin faptul că trebuie să țină evidența aportului de alimente care conțin carbohidrați și să-și amintească din inimă care sunt rapide și care dintre ele își crește încet glicemia..

Dar cum să determinăm totuși corect rata necesară a produselor care conțin carbohidrați? La urma urmei, toate sunt foarte diferite între ele prin proprietățile lor utile și dăunătoare, compoziția și conținutul de calorii. Pentru a măsura cu orice metodă improvizată acasă, de exemplu, o linguriță sau un pahar mare, acești parametri alimentari cei mai importanți sunt imposibili. În același mod, este dificil să se determine volumul necesar al normei zilnice de produse. Pentru a facilita sarcina, nutriționiștii au venit cu un fel de unitate convențională - o unitate de pâine care vă permite să vă imaginați rapid valoarea de carbohidrați a produsului.

În diferite surse se poate numi în moduri diferite: o unitate de amidon, o unitate de carbohidrați, un înlocuitor etc. Acest lucru nu schimbă esența, vorbim despre același lucru. Termenul „unitate de pâine” (abrevierea XE) este mai frecvent. XE a fost introdus pentru pacienții cu diabet care primesc insulină. Într-adevăr, este deosebit de important pentru ei să observe consumul zilnic de carbohidrați corespunzător insulinei injectate, în caz contrar, poate apărea o săritură bruscă a nivelului de zahăr din sânge (hiperglucemie sau hipoglicemie). Datorită dezvoltării sistemului XE, pacienții cu diabet au avut posibilitatea să compună corect un meniu, înlocuind în mod competent unele alimente care conțin carbohidrați cu altele.

XE - este ca un fel convenabil de „lingură măsurată” pentru numărarea carbohidraților. Pentru o unitate de pâine au luat 10-12 g de carbohidrați digerabili. De ce pâine? Deoarece este conținut într-o bucată de pâine care cântărește 25 g. Aceasta este o bucată obișnuită, care se obține dacă tăiați o farfurie cu grosimea de 1 cm dintr-o pâine sub formă de cărămidă și o împărțiți în jumătate - deoarece pâinea este de obicei tăiată acasă și în sala de mese.

Sistemul XE este internațional, care permite persoanelor cu diabet zaharat să poată naviga cu evaluarea valorii carbohidraților a produselor din orice țară din lume.

Surse diferite conțin, de asemenea, cifre de carbohidrați ușor diferite în 1 XE - 10-15 g. Este important să știți că XE nu ar trebui să arate niciun număr strict definit, dar servește la comoditatea numărării carbohidraților consumați în alimente, ceea ce vă permite să selectați doza necesară de insulină. Folosind sistemul XE, puteți abandona cântărirea constantă a alimentelor. XE vă permite să determinați cantitatea de carbohidrați doar cu ajutorul unei privire, cu ajutorul unor volume convenabile pentru percepție (o bucată, un pahar, o bucată, o lingură etc.), chiar înainte de micul dejun, prânz sau cină. După ce aflați cât de mult XE intenționați să mâncați pe masă, măsurând glicemia înainte de a mânca, puteți introduce doza adecvată de insulină cu acțiune scurtă și apoi să vă verificați glicemia după mâncare. Acest lucru va elimina un număr mare de probleme practice și psihologice și vă va economisi timpul în viitor..

Un XE, care nu este compensat de insulină, crește condiționat nivelul glicemiei cu o medie de 1,5-1,9 mmol / L și necesită aproximativ 1-4 UI de insulină pentru asimilare, care poate fi găsită din jurnalul de auto-monitorizare..

De obicei, un control bun al XE este necesar pentru pacienții cu diabet zaharat tip I, în timp ce diabetul de tip II, valoarea calorică zilnică și distribuția corectă a aportului de carbohidrați pentru toate mesele de-a lungul zilei sunt mai importante. Dar, în acest caz, pentru înlocuirea rapidă a anumitor produse, determinarea cantității de XE nu va fi de prisos.

Deci, deși unitățile se numesc „pâine”, puteți exprima în ele nu numai cantitatea de pâine, ci și orice alte produse care conțin carbohidrați. Avantajul este că nu trebuie să cântărești! Puteți măsura XE cu lingurițe și linguri, pahare, căni etc..

Cantitatea de XE din produse

Luați în considerare cum să determinați cantitatea de XE din diferite produse..

Produse de făină

O bucată din orice pâine (alb-negru, dar nu unt) = 1 XE. Aceasta este cea mai obișnuită bucată de pâine pe care o tăiați automat dintr-o pâine. Dacă această aceeași bucată de pâine este uscată, crackerul rezultat va fi în continuare egal cu 1 XE, deoarece doar apa s-a evaporat și toate carbohidrații au rămas pe loc.

Acum tocați acest cracker și obțineți 1 lingură. o lingură de pesmet și toate la fel 1 XE.

Faina si amidonul

1 XE este conținut în 1 lingură de făină sau amidon.

Dacă decideți să faceți clătite sau plăcinte acasă, faceți un calcul simplu: de exemplu, 5 linguri de făină, 2 ouă, apă, un îndulcitor. Dintre toate aceste produse, numai făina conține XE. Numărați câte clătite au fost coapte. În medie, se obțin cinci, apoi o clătită va conține 1 XE; Dacă adăugați zahăr, nu un înlocuitor, în aluat, atunci numărați-l.

Fidea

3 linguri de paste fierte conțin 2 XE. Pastele domestice au mai multe fibre decât cele importate și, după cum știți, carbohidrații indigestibili sunt mai benefici pentru organism..

Cereale

1 XE este conținut în 2 linguri de cereale fierte. Pentru un pacient cu diabet zaharat de tip I, tipul de cereale este mai puțin important decât cantitatea sa. Desigur, o tonă de hrișcă conține puțin mai mulți carbohidrați decât o tonă de orez, dar nimeni nu mănâncă terci în tone. Într-o placă, o astfel de diferență este atât de mizerabilă încât poate fi ignorată. Hrișca nu este nici mai bună, nici mai rea decât orice altă cereală. În țările în care hrișca nu crește, orezul este recomandat pacienților cu diabet.

leguminoasele

Mazărea, fasolea și lintea conform sistemului XE pot fi practic ignorate, deoarece 1 XE este conținut în 7 linguri. linguri ale acestor produse. Dacă puteți mânca mai mult de 7 linguri. linguri de mazăre, apoi se adaugă 1 XE.

Produse lactate. În compoziția sa fizică, laptele este un amestec de grăsimi, proteine ​​și carbohidrați din apă. Grasimile se gasesc in ulei, smantana si crema grea. Aceste produse nu au XE, deoarece nu există carbohidrați. Veverițele sunt brânză de căsuță, de asemenea nu are XE. Dar zerul rămas și laptele integral conțin carbohidrați. Un pahar de lapte = 1 XE. Laptele trebuie luat în considerare și în cazurile în care este adăugat în aluat sau terci. Nu este necesar să numărați unt, smântână și smântână grasă (dar dacă ați cumpărat smântână într-un magazin, apropiați-le de lapte).

Dulciuri

1 lingură de zahăr granulat = 1 XE. Luați în considerare dacă adăugați 3-4 felii de zahăr rafinat în clătite etc. = 1 XE (utilizați în caz de hipoglicemie).

O porție de înghețată conține aproximativ 1,5-2 XE (65-100 g). Să-l luăm ca desert (adică, trebuie mai întâi să mănânci prânzul sau o salată de varză, iar apoi - pentru desert - dulce). Atunci absorbția carbohidraților va fi mai lentă.

Trebuie amintit că înghețata cremoasă este mai bună decât înghețata de fructe, deoarece conține mai multe grăsimi care încetinesc absorbția carbohidraților, iar nivelul de zahăr din sânge crește mai lent. Iar popsicle nu sunt altceva decât apa dulce înghețată, care se topește cu viteză mare în stomac și este absorbită rapid, crescând semnificativ nivelul de zahăr din sânge. Inghetata nu este recomandata in prezenta excesului de greutate corporala, deoarece este destul de mare in calorii..

Pentru pacienții cu diabet zaharat de tip II, pentru cei supraponderali și pentru cei care, din orice motiv, nu doresc să-și petreacă timpul făcând tot felul de calcule și autocontrol, se recomandă excluderea produselor care conțin carbohidrați cu digestie rapidă de la consum constant și să le lase să se oprească hipoglicemice statele.

Carne și produse din pește

Aceste produse nu conțin carbohidrați, deci nu trebuie să fie luate în considerare de către XE. Contabilitatea este necesară numai cu metode speciale de gătit. De exemplu, atunci când gătiți chiftele, se adaugă carne tocată la pâinea înmuiată în lapte. Înainte de prăjire, tăieturile sunt rulate în pesmet și se pescuiesc în făină sau aluat (bătut). De asemenea, trebuie să luați în considerare unitățile de pâine cu ingrediente suplimentare.

Roots

Înregistrările XE necesită cartofi. Un cartof mediu = 1 XE. În funcție de metoda de preparare, se modifică doar rata de absorbție a carbohidraților în stomac. Cea mai rapidă creștere a zahărului din sânge rezultă din piureul de cartofi în apă, cu atât mai lent este cartofii prăjiți.

Alte culturi rădăcinoase pot fi ignorate dacă le utilizați în dieta dvs. în cantități care nu depășesc 1 XE: trei morcovi mari = 1 XE, o sfeclă mare = 1 XE.

Boabe și fructe

1 XE conține:

  • în jumătate de grapefruit, banană, porumb;
  • un măr, portocaliu, piersic, o pere, caș;
  • trei mandarine;
  • o felie de pepene, ananas, pepene verde;
  • trei-patru caise sau prune.

Fructele mai mici sunt considerate farfurioare de ceai fără tobogan: căpșuni, cireșe, cireșe - o farfurie = 1 XE. Cele mai mici fructe de pădure: zmeură, căpșuni, afine, afine, lingonberry, coacăze, mure, etc. - o cană de fructe de pădure = 1 XE. Strugurii conțin o cantitate foarte importantă de carbohidrați, pe baza acestui 3-4 struguri mari - acesta este 1 XE. Aceste fructe de padure sunt mai bune de consumat cu zahăr scăzut (hipoglicemie).

Dacă uscați fructe, amintiți-vă că doar apa este supusă evaporării, iar cantitatea de carbohidrați nu se schimbă. Prin urmare, în fructele uscate, este necesar să se ia în considerare și XE.

Bauturile

Indicatorul 1 XE este conținut în:

  • 1/3 cană suc de struguri (prin urmare, trebuie băut doar cu zahăr scăzut);
  • 1 pahar de kvass sau bere;
  • 1/2 cană suc de mere.

Apa minerală și soda dietetică nu conțin XE. Dar ar trebui luate în considerare apa spumantă dulce obișnuită și limonada. Băuturile alcoolice nu sunt incluse în clasificarea unităților de pâine. O secțiune separată a enciclopediei pentru diabet este dedicată acestora..

Alte produse

Puteți determina cantitatea de XE din orice produs achiziționat din magazin. Cum? Uitați-vă la pachet, acesta indică în mod necesar cantitatea de proteine, grăsimi și carbohidrați din 100 g de produs. De exemplu, 100 g iaurt conțin 11,38 g carbohidrați, ceea ce corespunde aproximativ 1 XE (știm că 12 g carbohidrați = 1 XE). Într-un pachet de iaurt (125 g) obținem 1,2-1,3 XE, respectiv.

Astfel de tabele sunt pe aproape toate produsele alimentare, ceea ce înseamnă că puteți afla întotdeauna conținutul XE în orice produs necunoscut.

A fost elaborat un tabel special de unități de pâine (a se vedea mai jos), în care s-au adăugat produse specifice în funcție de conținutul de carbohidrați în termeni de XE.

numele produsului Cantitatea de produs care conține 1 XE
Produse lactate
Lapte, kefir, cremă cu orice conținut de grăsime1 cană (200 ml)
Brânză de vacădacă nu este presărat cu zahăr, atunci nu are nevoie de contabilitate
Caș dulce100 g
Unt, smantananu au nevoie de contabilitate
syrniki1 mediu
Produse de panificație și făină
Pâine (albă, neagră), pâine (cu excepția untului)1 bucată (25 g)
biscuiţi20 g
Firimituri de pâine1 lingură (15 g)
Amidon1 lingură cu o lamelă
Orice fel de făină1 lingură cu o lamelă
biscuiţi3 mari (15 g)
Produse de patiserie cu puf brut35 g
Aluat brut de drojdie25 g
Clatite subtiri1 într-o tigaie mică
blinele1 mediu
Vareniki2 buc.
galuste4 lucruri.
Placinta cu carneo jumătate de plăcintă
Paste și cereale
Fidea, Vermicelli, Coarne, Paste1,5 linguri (15 g)
Porridge din orice cereale (hrișcă, orez, semolă, fulgi de ovăz, orz, mei)2 linguri
Produse din carne amestecate cu pâine sau amidon
Cutlet cu adaos de rulouri1 medie
Carnati, carnati fierti150-200 g
Fructe și fructe de pădure
Un ananas1 felie (90 g)
Caisă3 medii (110 g)
Pepene400 g cu coaja
portocale1 mediu (170 g)
Bananăjumătate (90 g)
strugure3-4 fructe de pădure mari
cireșe15 fructe de padure mari (100 g)
Granat1 mare (200 g)
Grapefruitjumătate din fructe (170 g)
Pară1 mediu (90 g)
Pepene300 g cu coaja
smochine80 g
căpșună150 g
kiwi150 g
Mango80 g
mandarine3 mici (170 g)
Piersică1 mediu (120 g)
prune3-4 medii (80-100 g)
Curmal japonez1 mediu (80 g)
Un mar1 mediu (100 g)
Boabe (căpșuni, lingonberries, mure, coacăze, afine, coacăze, zmeură)1 cană (140-160 g)
Fructe uscate (caise uscate, stafide, prune)20 g
legume
Cartofi fierți1 mic (65 g)
Cartof prajit2 linguri
Piure de cartofi1,5 linguri
Chipsuri25 g
leguminoasele7 linguri
Porumbjumătate din coajă (160 g)
Morcov175 g
Sfeclă1 mare
Alte legume (varză, ridiche, ridiche, castraveți, roșii, dovlecel, ceapă, ierburi)nu au nevoie de contabilitate
Soia, ulei vegetalnu au nevoie de contabilitate
Nuci, semințe (sâmburele pure cu o greutate de până la 60 g)nu au nevoie de contabilitate
Dulciuri
Zahar granulat1 lingura (12 g)
Zahar rafinat2,5-4 bucăți (12 g)
Dragă, gem1 lingura
Inghetata50-65 g
sucuri
măr1/3 cana (80 ml)
strugure1/3 cana (80 ml)
portocale1/2 cană (100 ml)
Roșie1,5 căni (300 ml)
Morcov1/2 cană (100 ml)
Kvass, bere1 cană (200 ml)
Limonadă3/4 cana (150 ml)

Sistemul XE, ca orice sistem artificial XE, are dezavantajele sale: alegerea unei diete conform XE singur nu este întotdeauna convenabilă, deoarece toate componentele vitale ale alimentelor trebuie utilizate în dietă: carbohidrați, proteine, grăsimi, vitamine și microelemente. Medicii recomandă distribuirea valorii calorice zilnice a alimentelor în funcție de gravitatea specifică a principalelor componente: 50-60% carbohidrați, 25-30% grăsimi și 15-20% proteine.

Nu este necesar să calculați în mod specific cantitatea de proteine, grăsimi și calorii. Încercați doar să mâncați cât mai puțin ulei și carne grasă și să vă sprijiniți pe legume și fructe și asigurați-vă că luați în considerare cantitatea de carbohidrați digerabili.

De la 10 la 30 XE pe zi ar trebui să intre în corpul uman, în funcție de tipul de activitate fizică, vârsta și greutatea corporală (vezi tabelul de mai jos).

Tipul activității fiziceCantitatea necesară de XE pe zi
Muncă fizică grea25-30
Muncă moderată, greutate corporală normală21
Activ fizic, precum și tinerii cu muncă sedentară, fără obezitate17
Persoanele inactive, precum și cei mai mari de 50 de ani, cu greutate normală sau obezitate de 1 grad14
Pacienți cu obezitate 2-3 grade10

Toți carbohidrații care intră în organism trebuie distribuiți corect în timpul zilei în funcție de mese, în funcție de doza de insulină și de activitatea fizică. În acest caz, majoritatea alimentelor care conțin carbohidrați trebuie să fie în prima jumătate a zilei. De exemplu, luați un tânăr cu diabet zaharat de tip I, cu greutate corporală normală, care lucrează la un computer și merge destul de zilnic și vizitează piscina de 2 ori pe săptămână, adică este activ fizic. Conform tabelului, el are nevoie de 17 XE pe zi, care ar trebui distribuite după cum urmează pentru șase mese pe zi: pentru micul dejun, prânz și cină, aproximativ 25-30% din conținutul total de calorii (adică 3-5 XE) va fi necesar, pentru gustări - restul de 10 -15% (adică 1-2 XE). Distribuția nutriției depinde de regimul specific cu insulinoterapie, dar, în orice caz, cantitatea de carbohidrați nu trebuie să depășească 7 XE pe 1 masă.

Trebuie amintit că carbohidrații trebuie să fie reprezentați în principal prin amidon, adică 14-15 unități de pâine ar trebui să provină din pâine, cereale și legume și nu mai mult de 2 XE din fructe. Zaharurile simple nu ar trebui să reprezinte cel mult 1/3 din cantitatea totală de carbohidrați, dintre care zaharurile rafinate nu trebuie să depășească 50 de grame.

Tabelul unităților de pâine (date despre cartea „Ghidul nutriției”)

GI este indicele glicemic al unui produs - rata la care carbohidrații conținuți în acesta cresc glicemia. GI maxim pentru glucoză = 100%, prin acest semn toate carbohidrații sunt împărțiți în:

BUN - cu GI scăzut până la 50% (recomandat pentru utilizare cu diabet zaharat tip 1 și 2)

MEDIUM - GI mediu 50-70% (poate fi limitat la utilizarea în diabet)

BAD - cu un IG ridicat peste 70% (nu este recomandat diabetului)

Produsul GI este afectat de:

1. Forma produsului - dacă produsul este măcinat, digestia acestuia va fi mai rapidă, respectiv, și GI - mai mare. De exemplu, sucul de mere 1 va crește glicemia mai repede decât un măr întreg mâncat

2. Prezența fibrelor, proteinelor și grăsimilor - încetinesc absorbția carbohidraților

3. Metoda de gătit: de exemplu, GI-ul cartofilor fierți este mai mare decât cel al cartofilor prăjiți. NU digerați terci și paste, acest lucru le va umfla artificial GI-ul

4. Temperatura alimentară: de exemplu, deserturile înghețate au un GI GI DE ACUM decât aceleași fructe în forma lor obișnuită.

Există o masă GI în care se ia GI de pâine albă ca 100%. Ai grija. În acest tabel, produsele GI sunt administrate în raport cu glucoza.

Cantitate pe 1 XE

fără coajă, carne

strugure
porție comestibilă

Mazăre verde crudă

Cartof la cuptor cu coaja

piure GI inferior: adăugând unt și lapte integral + făcând piureul manual

va crește piureul GI: lipsa de grăsime + prepararea piureului cu un mixer

Media GI (datorată grăsimii)

CACHE

* Pentru mai mult numărare precisă XE în cereale, precum și pentru numărarea XE în cerealele vâscoase,
trebuie să cântărești cereale crude (sau fulgi), numărând carbohidrații în compoziție la 100 g (vezi ambalajul)
NU DIGEST terci, acest lucru umflă artificial gi lor

Porumb fiert (boabe fără urechi)

Porumb dulce conserve

Paste din făină de grâu

Paste de grâu dur

Nu digerați pastele, le umflă artificial GI-ul

vezi compoziția (4,7 carbohidrați la 100 g)

Laptele degresat GI este întotdeauna ÎNAINTE și crește mai repede zahărul!

Porție comestibilă

Coacăz roșu, alb-negru

BREAD negru ("Darnitsky")

Pâine de secară, „Riga” și „Parfumată”

vezi carbohidrații în compoziție

Persimmon 1 mediu - 80 g

18-20 g în medie

Afine (conform internetului:

în 100g - 7,6 g carbohidrați)

Apple (parte comestibilă fără miez)

PRODUSE LOW GI

Ciuperci (champignons, ciuperci de stridie etc.)

Fasole verde

NUTS


Este important să știm că PROTEINA ALBA are efect asupra glicemiei. Când folosiți o mulțime de proteine ​​(carne, pește, pui, semințe), nivelul zahărului din sânge crește ca urmare a procesului Gluconeogenezei. În acest caz, hiperglicemia este întârziată - după 3-4 ore, deoarece digerarea alimentelor proteice durează mai mult decât absorbția carbohidraților. Există o „regulă de punte de poker”: o bucată de carne de dimensiunea unui pachet de poker nu poate fi considerată de noi ca XE, deoarece nu va avea un efect semnificativ asupra glicemiei. Aproximativ 100 g de carne (pui, pește) fără oase = 1 XE. Dacă mâncăm o porțiune mare, este necesar să controlăm glicemia după 3-4 ore și să fixăm insulina scurtă pentru a scădea. Pompa are un bolus extins pentru o perioadă de 3-4 ore și ținând cont de cantitatea planificată de alimente proteice.

PRINCIPII DE CALCULARE XE:

I. PE TABEL. Dacă aveți un produs care se află în tabelul XE, atunci împărțiți pur și simplu greutatea porțiunii acestui produs în funcție de greutatea acestui produs = 1 XE, care este indicat în tabel. În acest caz, GREUTATEA PORȚIEI este împărțită la PESEA produsului care conține 1 XE.


De exemplu:
cântărit un măr fără miez 150g, în tabel un măr are o greutate netă de 120g = 1XE, ceea ce înseamnă că pur și simplu împărțim 150 la 120, 150: 120 = 1,25 XE este în mărul tău.
cântărită pâine neagră (numai nu Borodinsky și nu parfumată) 50g, în tabelul 1 XE = 25 g pâine brună, apoi în bucata ta 50: 25 = 2 XE
cântărit morcovi răniți 250 g, 180 g morcovi = 1XE, apoi în porțiunea dvs. 250: 180 = 1,4 XE.

Nu neglijați porțiuni mici care nu conțin 1 XE, foarte des când adăugați aceste porții obțineți 1,5 sau mai multe XE, care trebuie luate în considerare la calcularea dozei de insulină. Numărați întotdeauna aceste XE-shki, cresc glicemia!

II. ÎN COMPOZIȚIE. Acum despre produsele care nu sunt în tabelul XE sau care sunt în tabel, dar compoziția lor diferă în funcție de producător. În acest caz, trebuie să analizați numărul de CARBOHIDRAȚI la 100 g de produs, să calculați câți carbohidrați sunt în porțiune și să îl împărțiți la 12. În acest caz, ÎNCĂRCAȚI NUMĂRUL DE CARBOHIDRATE DIN PORȚII cu 12.
De exemplu, luați cracker-ul nostru preferat. Să presupunem că un cracker de 100 g conține carbohidrați de 60g. Ai cântărit 20 g. Știm că 1 XE 12 g carbohidrați.
Considerăm (60: 100) * 20: 12 (din moment ce 1 XE conține 12 g carbohidrați), s-a dovedit că 20 g din acest cracker conțin 1 XE.

De exemplu, cașul Activia, 100 g conține 15 g de carbohidrați, greutatea cașului este 125 g, în 1 XE 12 g carbohidrați.
Considerăm (15: 100) * 125: 12 = 1,6 XE. În acest caz, NU rotunjiți XE! trebuie să calculați toate XE împreună și abia apoi să calculați doza de insulină scurtă pentru întreaga cantitate de XE. Aici, în acest exemplu, dacă adăugați aceeași 250 g de morcovi răzuți în caș, atunci împreună cu cașul veți obține 3 XE, iar dacă îl rotunjiți - 3,5 XE, injectați insulină suplimentară și ar exista hipoglicemie!


NU CONFUZĂ opțiunile de calcul.

numărați în TABEL - ÎNDIVIDEAZĂ GREUTATEA ÎN GREUTATE
Credem în COMPOZIȚIE - DIVIDE CARBOHIDRATE în această porțiune PENTRU 12.

Pentru a determina rapid câte grame de produs va conține o unitate de pâine, aveți nevoie de 1200 împărțite la cantitatea de carbohidrați din 100 g din acest produs. De exemplu, 100 g chipsuri Goute conțin 64 g carbohidrați. 1200: 64 = 19 g în 1 XE.

III. CALCULAREA PLATELOR FINISATE. Când gătiți acasă, trebuie să rezumați carbohidrații care conțin ingredientele vaselor. Aici sunt utilizate ambele opțiuni de calcul. De exemplu, faceți prăjituri cu brânză

400 g brânză de vaci (la 100 g 3 g carbohidrați în compoziție) = 12 g carbohidrați = 1 XE
2 ouă - 0 XE
4 lingurițe. linguri făină (60 g) = 4XE
3 linguri. linguri de zahăr (45 g) = 3 XE
Sarat la gust

TOTAL: în masa brânză de vaci 8 XE
IEȘIRE: 560 g cheesecakes
Prăjit, cântărit TOATE syrniki și împărțit în 8XE.
Se pare că 560: 8 = 70 g de syrniki = 1 XE, au cântărit porțiunea lor 200g, deci în această porțiune 200: 70 = 3XE.

Calcularea unităților de pâine în funcție de tabele

În diabet, este important să se regleze cantitatea de carbohidrați consumate. Această măsură este dictată de tulburări metabolice..

Pentru a calcula și controla încărcarea carbohidraților, unitățile de pâine sunt folosite pentru a vă ajuta să vă planificați dieta zilnică..

Ce este XE?

O unitate de pâine este o cantitate condiționată de măsurare. Este necesar să numărați carbohidrații în dieta dvs., pentru a controla și a preveni hiperglicemia..

Se mai numește și o unitate de carbohidrați, iar la oamenii obișnuiți - o lingură de măsurare diabetică.

Valoarea calculului a fost introdusă de un nutriționist la începutul secolului XX. Scopul utilizării indicatorului: estimarea cantității de zahăr care va fi în sânge după consum.

În medie, o unitate conține 10-15 g de carbohidrați. Cifra sa exactă depinde de standardele medicale. Pentru un număr de țări europene, XE este egal cu 15 g de carbohidrați, în timp ce în Rusia - 10-12. Vizual, o unitate este o jumătate de pâine cu o grosime de până la un centimetru. O unitate crește nivelul de zahăr la 3 mmol / l.

Un calcul minuțios al indicatorilor este mai important pentru diabetul de tip 1. Doza de hormon, în special ultrashort și acțiune scurtă, depinde de acest lucru. În diabetul de tip 2, atenția principală este acordată distribuției proporționale a carbohidraților și a conținutului caloric total al alimentelor. Contabilitatea unităților de pâine este de mare importanță atunci când înlocuim rapid unele produse alimentare cu altele..

Aproape un sfert din diabetul 2 a fost declanșat de excesul de grăsime. De asemenea, pacienții cu acest tip ar trebui să controleze intens conținutul de calorii. Cu greutatea normală, nu se poate calcula - nu afectează nivelul de glucoză. Conținutul de energie este întotdeauna indicat pe ambalaj. Prin urmare, nu există dificultăți în ceea ce privește calculele.

Cum să numeri?

Unitățile de pâine sunt considerate prin metoda manuală, pe baza datelor din tabele speciale.

Pentru un rezultat precis, produsele sunt cântărite pe o balanță. Mulți diabetici sunt deja capabili să determine acest „ochi”. Pentru calcul sunt necesare două puncte: conținutul de unități din produs, cantitatea de carbohidrați la 100 g. Ultimul indicator este împărțit la 12.

Norma zilnică a unităților de pâine este:

  • supraponderale - 10;
  • cu diabet - de la 15 la 20;
  • cu un stil de viață sedentar - 20;
  • la sarcini moderate - 25;
  • cu muncă fizică grea - 30;
  • la creșterea în greutate - 30.

Se recomandă împărțirea dozei zilnice în 5-6 părți. Sarcina de carbohidrați trebuie să fie mai mare în prima jumătate, dar nu mai mult de 7 unități. Indicatorii peste această marcă cresc zahărul. Atenție la mesele principale, restul se împarte între gustări. Nutriționiștii recomandă persoanelor cu diabet să consume 15-20 de unități. Acest conținut de carbohidrați acoperă necesarul dvs. zilnic..

În dieta unui diabetic trebuie inclusă o cantitate moderată de cereale, fructe și legume și produse lactate. Masa completă trebuie să fie întotdeauna aproape, pentru comoditate poate fi tipărită sau salvată pe un telefon mobil.

Sistemul de unități are un dezavantaj semnificativ. Compunerea unei diete este incomodă - nu ține cont de principalele componente (proteine, grăsimi, carbohidrați). Nutriționiștii recomandă distribuirea conținutului de calorii astfel: 25% proteine, 25% grăsimi și 50% carbohidrați din dieta zilnică.

Index glicemic

Pentru pregătirea dietei, pacienții cu diabet zaharat iau în considerare indicele glicemic.

Prezintă potențialul de creștere a glucozei cu un anumit produs..

Pentru dieta sa, un diabetic ar trebui să-i aleagă pe cei cu un indice glicemic scăzut. Se mai numesc carbohidrați potriviți..

La produsele cu un indice moderat sau scăzut, procesele metabolice apar lin.

Medicii recomandă diabeticilor să-și completeze dieta cu alimente cu un nivel scăzut de GI. Acestea includ leguminoase, diverse fructe și legume, hrișcă, orez brun, unele culturi de rădăcini.

De asemenea, alimentele cu un indice ridicat datorită absorbției rapide transferă rapid glucoza în sânge. Drept urmare, este în detrimentul diabetului și crește riscurile de hiperglicemie. Sucurile, dulceața, mierea, băuturile au un GI ridicat. Ele pot fi utilizate numai la oprirea hipoglicemiei..

Un tabel complet cu indicii alimentari glicemici poate fi descărcat aici..

Produse care nu contează

Carnea și peștele nu conțin deloc carbohidrați. Nu participă la calculul unităților de pâine. Singurul lucru care trebuie luat în considerare este metoda și formularea preparatului. De exemplu, orez și pâine sunt adăugate în chiftelute. Aceste produse conțin XE. Într-un ou, carbohidrații sunt aproximativ 0,2 g. Valoarea lor nu este luată în considerare, deoarece nu este semnificativă.

Culturile radiculare nu necesită proceduri de decontare. O sfeclă mică conține 0,6 unități, trei morcovi mari - până la 1 unitate. Numai cartofii sunt implicați în calcul - o cultură rădăcină conține 1,2 XE.

1 XE în conformitate cu porționarea produsului conține:

  • într-un pahar de bere sau kvass;
  • în jumătate de banană;
  • în ½ cană suc de mere;
  • în cinci caise mici sau prune;
  • în jumătate de cap de porumb;
  • într-un singur cașmoniu;
  • într-o felie de pepene verde / pepene galben;
  • într-un măr;
  • în 1 linguriță făină;
  • în 1 linguriță Miere;
  • în 1 linguriță zahar granulat;
  • în 2 lingurițe orice cereale.

Tabele de indicatori din diferite produse

Au fost elaborate tabele speciale pentru numărare. În ele, conținutul de carbohidrați este transformat în unități de pâine. Folosind date, puteți controla cantitatea de carbohidrați atunci când mâncați.

Masa este gataConținut în 1 XE, g
syrniki100
Piure de cartofi75
Clatite cu carnecincizeci
Gălbenușuri cu brânză de căsuțăcincizeci
galustecincizeci
Piure de cartofi75
Coapsa de pui100
Supa de mazare150
borș300
Cartof într-o cămașă80
Aluat de drojdie25
Vineta110
Carnati gatiti, carnati200
Cartofi prăjiți60
Clătite obișnuitecincizeci
Chipsuri25
ProdusConținut în 1 XE, g
Laptele gras200
Cremă acră grasă medie200
Iaurt205
Chefir250
Ryazhenka250
brânză dulce150
Milkshake270
ProdusSuma în 1 XE, g
Nuci92
alună90
Cedru55
migdalăcincizeci
Acaju40
arahidă85
Alune de padure90

Crupe, cartofi, paste fainoase:

Numele produsuluiConținut în 1 XE, g
Orezcincisprezece
Hrişcăcincisprezece
Mankacincisprezece
Cerealedouăzeci
Meicincisprezece
Paste fierte60
Piure de cartofi65
Cartof prajit65
Masa este gataConținut în 1 XE, g
Cvas250
Bere250
Cafea sau ceai cu zahăr150
Kissel250
Limonadă150
Compot250
Numele produsuluiConținut în 1 XE, g
Porumb100
Mazăre conserve4 lingurițe.
Știulete)60
Fasole170
Linte175
soia170
Porumb conserve100
Floricele de porumbcincisprezece
Produs1 XE, g
pâine de secaradouăzeci
Rulouri de pâine2 buc.
Pâine diabetică2 bucăți
pâine albădouăzeci
Aluat brut35
Biscuiți de turtă40
Uscarecincisprezece
Cookie-uri "Maria"cincisprezece
biscuiţidouăzeci
Pitadouăzeci
galustecincisprezece

Indulcitori și dulciuri:

Numele îndulcitorului / dulciurilor1 XE, g
Fructoză12
Ciocolată pentru diabetici25
Zahărtreisprezece
sorbitol12
Inghetata65
Dulceata de zaharnouăsprezece
Ciocolatădouăzeci
Numele produsului1 XE, g
Banană90
Pară90
Piersică100
Un mar1 BUC. mărime medie
Curmal japonez1 BUC. mărime medie
Prună120
mandarine160
cireașă100/110
portocale180
Grapefruit200
Un ananas90
boabăSuma în 1 XE, grame
căpșună200
Coacăz roșu / negru200/190
Afine165
Lingonberry140
strugure70
Merisor125
Zmeură200
Agrișă150
Căpșune170
Sucuri (băuturi)1 XE, pahar
Morcov2/3 st.
mărO jumătate de cană
căpșună0.7
Grapefruit1.4
Roșie1.5
strugure0.4
Sfeclă2/3
cireașă0.4
Prună0.4
ColaO jumătate de cană
CvasSticlă
ProdusSuma XE
Cartofi prăjiți (porție adulți)2
Ciocolată caldă2
Cartofi prăjiți (servirea copiilor)1.5
Pizza (100 grame)2.5
Hamburger / Cheeseburger3.5
Hamburger dublu3
Big Mac2.5
Makchiken3
Masa este gataConținut în 1 XE, g
stafide22
Caise uscate / Caise uscatedouăzeci
prune uscatedouăzeci
Mere uscate10
smochine21
Datele21
Banane uscatecincisprezece
Masa este gataSuma în 1 XE, g
Vânătă200
Morcov180
anghinare de la Ierusalim75
Sfeclă170
Dovleac200
Verdeaţă600
roșii250
castraveți300
Varză150

Un pacient cu diabet ar trebui să calculeze în mod regulat unitățile de pâine. Când vă monitorizați dieta, trebuie să vă amintiți de alimentele care cresc rapid și lent glucoza.

Alimentele bogate în calorii și indicele glicemic al produselor sunt, de asemenea, supuse contabilității. O dietă concepută corect va preveni creșterea bruscă a zahărului în timpul zilei și va avea un efect benefic asupra sănătății generale.