Înlocuitor de zahăr Stevia: beneficii și dăune pentru diabetici și pierderea în greutate

Indulcitorul natural al steviei (S. rebaudiana) este un arbust cu miere, ale cărui proprietăți erau deja cunoscute în cele mai vechi timpuri populației indigene din America de Sud. O plantă valoroasă a fost folosită pentru a trata arsurile și durerile în stomac și pentru a ameliora inflamațiile rinichilor. În Europa, apogeul popularității steviei a avut loc în secolul XX, când s-a stabilit posibilitatea utilizării sale de către diabetici și persoanele care doresc să slăbească.

Istoria îndulcitorului natural

Doi chimiști francezi Bried și Lavelle au început să dezvăluie misterul steviei în 1931. Au reușit să obțină substanța „steviosidă” din planta cu miere de Stevia, a cărei dulceață era de 300 de ori mai mare decât zahărul normal. În același timp, s-a constatat că, din utilizarea lor cu alimente și băuturi, nivelul de glucoză din sânge rămâne neschimbat, ceea ce înseamnă că acest produs este potrivit pentru diabetici.

Descoperirea de noi proprietăți ale îndulcitorului de stevia a contribuit la popularitatea plantei, la studiul și distribuția ei ulterioară în întreaga lume. S-a constatat că iarba, folosită din cele mai vechi timpuri de către indienii din Paraguay și Brazilia:

• îmbunătățește bunăstarea;
• tratează arsurile la stomac;
• inflamația rinichilor și a stomacului;
• reduce riscul de hipertensiune.

Chiar și în secolul al V-lea, în epoca precolombiană, indienii foloseau stevia. Au băut ceai Paraguayan (mate) cu ea. Frunzele plantei erau folosite pentru tratarea arsurilor, făcând loțiuni și comprese din ele..

Cum și unde crește

O plantă subtropicală din familia aster preferă un climat umed și cald. Patria sa este America de Sud, de unde arbustul a ajuns în China, Japonia și Israel, iar mai târziu în țările europene..

Academicianul N.I. a prezentat Stevia dintr-o expediție în America Latină în Rusia Vavilov abia la mijlocul anilor 30. Secolul douăzeci. Multă vreme planta nu a fost cultivată și a rămas exotică..

Astăzi, principala regiune pentru cultivarea ierbii de miere este partea subtropicală a coastei Crimeei. Există, de asemenea, condiții optime pentru cultivare în Kuban, în teritoriul Stavropol și în alte regiuni sudice.

Caracteristici în creștere

Este destul de dificil să crești stevia din semințe, planta solicită regimul de temperatură, compoziția și umiditatea solului. La alegerea acestei metode se ține cont de înfășurarea răsadurilor:

• semințele bune cad repede strict vertical;
• rău - se învârte și flip în zbor.

Solul trebuie să fie format din 3 părți de cernoziom și 1 parte de humus. Solul argilos poate fi amestecat cu nisip. Înainte de plantare directă, semințele sunt înmuiate în apă caldă și uscate pe o cârpă. Nu sunt acoperite cu sol din cauza dimensiunilor mici. După ce au pus semințele pe suprafața solului, acestea sunt umezite și acoperite cu polietilenă. Cu umiditate suficientă a solului și o temperatură de cel puțin 22-25 de grade, acestea germinează în 5-7 zile.

Locuitorii și grădinarii experimentați de vară preferă plantarea răsadurilor de stevia plantate. Aterizarea pe teren deschis este realizată la mijlocul lunii aprilie-mai, când solul este suficient de cald.

Proprietăți utile și rău pentru stevia pentru organism

În funcție de forma de eliberare a înlocuitorului de zahăr vegetal, conținutul de calorii este:

• sirop - 128 calorii;
• frunze - 18 calorii;
• pastile - 272.

Compoziția chimică este prezentată în tabel..

Un efect benefic asupra organismului începe atunci când un înlocuitor de zahăr intră în cavitatea orală. Iarba are proprietăți bactericide pronunțate și reprezintă o bună prevenire a cariilor. În plus, îndulcitorul stevia:

• stimulează imunitatea;
• curăță vasele de sânge;
• îmbunătățește circulația sângelui;
• elimină toxinele;
• scade colesterolul și glicemia;
• contribuie la pierderea în greutate.

În combinație cu produsele lactate, stevia poate provoca diaree..

Cui cui este substituit zahărul stevia

Iarba poate provoca alergii, prin urmare, înainte de prima utilizare, este recomandabil să se efectueze un test de alergen. În plus, planta este contraindicată atunci când luați medicamente care scad nivelul de zahăr și colesterol, medicamente antifungice și antiinflamatoare.

1 lingură L pulberea de stevia înlocuiește 100 g zahăr granulat.

Unde se folosește îndulcitorul stevia?

Iarba de miere este inclusă în preparate din plante și ceaiuri de slăbire. De asemenea, este utilizat la prepararea alimentelor dulci fără zahăr..

În dietetică

Orice dietă se bazează pe restricții asupra alimentelor, reducând aportul caloric. La ceaiul de slăbire se adaugă stevia cu conținut scăzut de calorii. Pentru prepararea băuturii 2 lingurițe. L frunzele uscate de abur ale plantei cu apă clocotită și se infuzează aproximativ 30 de minute. O porție este suficientă pentru o zi. Bem ceai de trei ori pe zi înainte de masă.

În gătit

În plus față de gătitul la domiciliu, extract de iarbă de miere și pulbere este utilizat la scară industrială în fabricile de cofetărie.

Charlotte cu stevia pentru diabet

În cazul diabetului, zahărul nu este consumat, dar un produs dulce poate fi înlocuit fără a dăuna sănătății. Valoarea energetică a charlottei cu stevia este de doar 132 kcal la 100 g. Compoziția este dominată de carbohidrați și apă.

• Faina de grâu - 240 g
• Kefir gras - 250 ml
• Ouă - 2 buc..
• Apple - 3-4 buc..
• Stevia - 75 g
• Soda de coacere - 1 lingură.

În procesul de preparare a aluatului, bateți stevia cu ouă și sifon. Apoi adăugați făina și chefirul în bol. Cojiți mărul, tăiați-l în felii și puneți-l într-un vas de copt. Turnați aluatul deasupra. Se coace până la fiert.

Meringue cu stevia

Berenele tradiționale conțin peste 230 de calorii. Aceeași dulce stevia conține doar 51 de calorii. Pentru a-l pregăti, va trebui:

• Proteine ​​- 3 buc..
• Suc de lămâie - 5 picături
• Extract de Stevia - 2 g

Bateți ingredientele timp de 10 minute. Colectăm masa cu o seringă specială sau o pungă fără colț, o strecurăm pe o foaie de copt. Se coace la 100 de grade 60-70 minute.

În medicină

Iarba de miere este utilă pentru:

• hipertensiune
• boală coronariană;
• Diabet.

Se adaugă sub formă de perfuzie sau extract pentru a reduce carbohidrații în dietă. Pregătim o infuzie de vindecare de 1 lingură. frunze tocate, 2 lingurițe. L ierburi de mamă și 250 ml de apă. Insistăm masa timp de cel puțin 12 ore, filtrăm prin cheesecloth și bem de 3 ori pe zi înainte de masă.

Ce să ia în considerare atunci când alegeți

Când cumpărați un extract uscat de stevia (steviosid), acordați atenție conținutului din compoziția glicozidelor dulci:

• rebaudiosidă C;
• Dilcosid A;
• rebaudiosida A.

Dulceața produsului depinde de cantitatea acestuia din urmă, deoarece toate celelalte au un gust amar. Tehnologiile moderne permit creșterea conținutului său până la 98%, dar curățarea sa este costisitoare din punct de vedere financiar.

În forma sa pură, un pachet de Rebaudiosidă A care cântărește 20 g înlocuiește mai mult de 7 kg de zahăr granulat.

Conditii de depozitare

Frunzele de stevia sunt uscate în ciorchine. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza cuptorul (încălzit la 65 de grade) sau un uscător de legume. Frunzele uscate sunt depozitate într-un loc uscat și întunecat sub capac. Masinați-le înainte de utilizare.

Cât și de unde să cumperi

Puteți cumpăra stevia în farmacii și magazine online. Planta este vândută sub formă de pulbere, tablete și, de asemenea, ca parte a ceaiului pentru pierderea în greutate.

Arbustul cu miere Stevia este de câteva ori mai dulce decât zahărul obișnuit, dar, spre deosebire de acesta din urmă, nu afectează modificările glicemiei. Sub formă de ceai, tablete sau pulbere, este util pentru diabetici și cei care sunt obișnuiți să numere caloriile.

Siropul Agave și Stevia

Siropul Agave și Stevia

În cele din urmă, ce zici de alți îndulcitori, cum ar fi siropul de agave și stevia?

În ceea ce privește primul, s-a spus că extractul de cactus mexican, care este folosit și pentru a prepara tequila, este mai bun decât zahărul. Nu contează cu adevărat! În primul rând, întrucât totul indică faptul că zahărul este un produs sănătos, ce rost are să îl înlocuiești cu un alt produs? Dacă luăm în considerare proprietățile antioxidante ale îndulcitorilor, vom vedea că în acest indicator siropul de agave este la același nivel cu zahărul, și semnificativ inferioară siropului de arțar sau mierii! Nu este o coincidență faptul că atunci când l-am întrebat pe prietenul meu profesorul Jaime de la Garza, președintele Institutului Național de Oncologie din Mexic, despre incidența cancerului în rândul indienilor mexicani în comparație cu alte popoare mexicane (conform tradiției antice, indienii îndulcesc mâncarea cu sirop de agave), el doar a râs de mine și m-a asigurat că nu există nicio diferență.

În cele din urmă, cum să relaționezi cu stevia, care este folosită și în Franța?

Acesta este un produs natural, de 140-250 de ori mai dulce decât zaharina (în funcție de tipul folosit). Stevia este autorizată pentru utilizare la fabricarea îndulcitorului în industria alimentară.. Această plantă sud-americană este deja folosită ca îndulcitor în multe țări (în America de Sud, Japonia și SUA), dar a fost interzisă în Europa, în special, din cauza suspiciunilor cu privire la conexiunea sa cu infertilitatea la șobolani..

Momentan, nu avem suficientă experiență în cercetarea acestui produs și, din prudență, prefer să nu exprim opinii despre acesta!

Acest text este o foaie informativă..

Îndulcitorii artificiali provoacă cancer

Dacă adăugați sucraloza îndulcitoare artificială (numele de marcă Splenda) în dieta dvs., crezând că este o alternativă sănătoasă la zahăr, atunci greșiți serios și periculos. În special, Institutul Ramazzini a asociat acest înlocuitor de zahăr cu un risc crescut de a dezvolta diferite tipuri de cancer, în special leucemie.

Astfel de concluzii au fost prezentate pentru prima dată la Conferința de cancer de la Londra din 2012 și au determinat Centrul pentru Știința în Interes Public (CSIS) să retragă Splenda de la siguranță la precauție. Acum că rezultatele acestui studiu au fost publicate într-o revistă științifică revizuită de la egal la egal, CSHI a scăzut din nou nivelul de succrazol (Splenda), de această dată de la „atenție” la „evitarea utilizării”.

Splenda poate crește riscul de cancer la șoareci
Cercetătorii au hrănit șoarecii acest îndulcitor încă de la începutul dezvoltării fetale și au continuat de-a lungul vieții. Șoarecii au fost alimentați diferite concentrații de îndulcitor artificial: 0 ppm (părți pe milion), 500 mg, 2000 mg sau 16.000 și 8.000 ppm.

Creșterea semnificativă a cancerului a fost observată la șoarecii de sex masculin, iar riscul crește odată cu doza. Riscul de leucemie la șoarecii de sex masculin a crescut de asemenea semnificativ, în special la doze de la 2.000 la 16.000 ppm. După cum au menționat oamenii de știință: „Aceste descoperiri nu confirmă dovezile anterioare conform cărora sucraloza este o substanță inertă din punct de vedere biologic. Sunt necesare mai multe cercetări pentru a arăta siguranța sucralozei, inclusiv bioprospective cancerigene noi și mai adecvate la șobolani. Având în vedere că milioane de oameni sunt expuși la această substanță, studiile de urmărire sunt urgente ".

Centrul pentru știință în interes public a explicat că singurul studiu privind efectele pe termen lung ale acestui îndulcitor a fost munca desfășurată de producător. Și abia după mai bine de zece ani, a existat un avertisment pentru cumpărători cu privire la necesitatea de a evita sucraloza. Dar, în mod surprinzător, aceste recomandări privind necesitatea de a evita îndulcitorii artificiali, cum ar fi sucraloza, aspartamul și zaharina nu se aplică la consumul de apă cu sodă, care este încă considerată mai sigură decât apa de băut obișnuită..

Splenda este în peste 4.500 de produse alimentare
Dacă doriți să ascultați avertismentele și să eliminați Splenda din dieta dvs., nu uitați că această substanță se găsește în peste 4.500 de alimente. Acest îndulcitor se vinde foarte bine, iar cel mai cunoscut slogan al său a fost: „Fabricat din zahăr, deci are gust de zahăr.” Sucrazola și-a câștigat reputația foarte calm decât alți îndulcitori artificiali, cum ar fi aspartamul, care în 2015 a fost eliminat din băuturile Pepsi și înlocuit cu... succrazol.

Splenda a devenit unul dintre cele mai vândute îndulcitori artificiali din SUA într-un timp foarte scurt. Între 2000 și 2004, proporția gospodăriilor americane care folosesc alimente de la Splenda a sărit de la 3 la 20 la sută. Și până în 2012, vânzările Splendei au ajuns în jur de 288 milioane dolari. Dar nu face nicio greșeală; Splenda este departe de substanța naturală. Într-un procedeu patentat în cinci etape pentru fabricarea sucralozei, la cele trei molecule de clor se adaugă o zaharoză sau o moleculă de zahăr.

Și zaharoza este un dizaharid care conține două molecule înrudite - glucoză și fructoză. Acest tip de moleculă de zahăr nu se găsește în natură și, prin urmare, organismul tău nu are capacitatea de a metaboliza corect acest îndulcitor. Ca urmare a acestei transformări biochimice „unice”, producătorii susțin că Splenda nu este digerată sau metabolizată în organism, ceea ce face practic să nu aibă calorii.

Cu toate acestea, studiile (care au fost extrapolate în cea mai mare parte din studiile la animale) indică faptul că aproximativ 15% din succrazol este absorbit în sistemul digestiv și se află în corpul tău.

Splenda îți poate distruge bacteriile din intestine
Dacă riscul potențial de a face cancer nu este suficient pentru a vă îndepărta de acest îndulcitor artificial toxic, rețineți că Splenda vă poate produce ravagii asupra bacteriilor intestinale, care pot avea nenumărate consecințe asupra sănătății voastre..

Un studiu asupra animalelor publicat în revista Toxicology and Health Health, de exemplu, a constatat că Splenda reduce numărul de bacterii benefice din intestinele șobolanilor cu 50% și crește, de asemenea, nivelul de aciditate al pH-ului. Oamenii de știință au remarcat: „La sfârșitul perioadei de 12 săptămâni. aportul de îndulcitor, numărul total de anaerobe, bifidobacterii, lactobacili, bacteroizi, clostridie și bacterii aerobe a scăzut semnificativ. Splenda a crescut și pH-ul fecal. Astfel de modificări au avut loc în doze care conțin sucraloză de la 1,1 până la 11 mg / kg (conform recomandărilor US FDA, doza zilnică admisibilă pentru sucraloză este de 5 mg / kg) ".

Splenda poate avea un efect neurotoxic și se află în apă
Un studiu publicat în 2014 a sugerat că îndulcitorul poate avea proprietăți neurotoxice. Oamenii de știință care au evaluat efectele sucralozei asupra puricilor de apă au concluzionat următoarele: „Expunerea la sucraloză poate provoca mecanisme neurologice și oxidative, cu consecințe potențial importante asupra comportamentului și fiziologiei animalelor.”

De asemenea, este important să se determine rapid pericolele sucralozei, deoarece acest produs chimic a fost deja găsit în apele uzate municipale și în apele de suprafață, atât în ​​Statele Unite, cât și în Europa..

Splenda crește nivelul insulinei
Că acest îndulcitor este departe de o substanță inertă, un studiu recent a arătat că administrarea sucralozei afectează răspunsul la insulină al corpului tău. Când experimentatorii au băut băuturi îndulcite cu Splenda, nivelul lor de insulină a crescut cu aproximativ 20 la sută mai mult decât atunci când au consumat doar apă înainte de începerea testului de glucoză. De asemenea, zahărul din sânge a atins un nivel mai ridicat, „Prin urmare, îndulcitorul artificial a fost asociat cu un răspuns extins de insulină din sânge la glucoză”, au arătat cercetătorii.

Îndulcitori artificiali îți confundă metabolizarea
Când mănânci ceva dulce, creierul tău eliberează dopamină, care activează centrul plăcerii din creierul tău. Hormonul leptină care reglează apetitul este, de asemenea, produs și spune creierului că sunteți „plin” pentru că ați consumat o anumită cantitate de calorii cu alimente.

Cu toate acestea, atunci când consumi ceva dulce cu gust, dar care nu conține calorii, cum ar fi un îndulcitor artificial, creierul tău va activa în continuare centrul plăcerii din cauza gustului dulce. Cu toate acestea, nu există nimic care să dezactiveze un astfel de semnal, deoarece nu există calorii care nu au fost primite cu îndulcitorul. Aceasta înseamnă că zahărul înlocuiește, în principiu, înșela corpul tău, ceea ce consideră că a primit zahăr (calorii), dar atunci când zahărul nu intră în celule, corpul tău continuă să semnalizeze că are nevoie de mai multă hrană, ceea ce duce la un început. poftele mănâncă din nou ceva.

Spre deosebire de afirmațiile industriei, studiile efectuate în ultimii 30 de ani, inclusiv mai multe studii potențiale mari de cohortă, au arătat că îndulcitorii artificiali stimulează pofta de mâncare, cresc dorințele de carbohidrați și produc diverse tulburări metabolice care contribuie la acumularea de grăsimi și la creșterea în greutate. Și exact asta a fost o mare surpriză pentru oamenii de știință.

De exemplu, în 2010, o revizuire a fost publicată în Yale Journal of Biology and Medicine, care a relevat o relație între o creștere a utilizării îndulcitorilor în alimente și băuturi și o creștere corespunzătoare a obezității. Peste 11.650 de copii cu vârste între 9 și 14 ani au fost incluși în acest studiu. Fiecare porție zilnică a unei băuturi dietetice cu îndulcitori a fost asociată cu o creștere a indicelui de masă corporală (IMC) cu 0,16 kg / m2. Aceasta înseamnă concluzia - îndulcitorii artificiali nu duc la pierderea în greutate, ci doar o cresc..

Sunt îndulcitori artificiali mai siguri?
Dr. Merkola (SUA) recomandă evitarea îndulcitorilor artificiali de orice fel, deoarece fiecare dintre ei este asociat cu anumite riscuri. Aspartamul este poate cel mai periculos din această listă. Alcoolii cu zahăr sunt o altă opțiune de îndulcitor pe piață. Ele pot fi identificate prin sfârșitul comun al numelor lor, cum ar fi glucitol xilitol, sorbitol, maltitol, manitol, glicerină și lactitol. Nu sunt la fel de dulci ca zahărul și cu adevărat conțin mai puține calorii, dar ar trebui să știți de ce alcoolii din zahăr furnizează mai puține calorii decât zahărul, deoarece nu sunt complet absorbiți în corpul vostru. Din această cauză, dacă consumi multe alimente care conțin alcooli de zahăr, acest lucru poate duce la creșterea formării gazelor în intestine și diaree.

De asemenea, este demn de remarcat faptul că maltitolul, un zahăr utilizat frecvent în alcool, crește nivelul de glucoză din sânge în același mod ca cartofii tineri înăbușiți.

Xylitol, în comparație cu alții, are efecte reduse asupra glicemiei, așa că din acest punct de vedere poate fi cea mai bună alegere. În general, unii alcooli de zahăr pot fi o alegere mai bună decât îndulcitorii artificiali, cum ar fi Splenda și aspartam. Dintre diverși alcooli de zahăr, xilitolul este unul dintre cei mai buni. Când este suficient de pur din punct de vedere chimic, efectele secundare potențiale sunt minime și chiar oferă anumite avantaje, de exemplu, vă permite să combateți cariile dinților. În general, puteți spune că xylitolul este un îndulcitor destul de sigur, dar ar trebui să știți că este toxic pentru câini și pentru alții animale, așa că ține-o la îndemâna animalelor.

Dar există cei mai buni înlocuitori de zahăr din regatul vegetal: Stevia și Luo Han Guo. Stevia este un înlocuitor foarte dulce obținut din frunzele plantei sud-americane Stevia. Este complet sigur în forma sa naturală și poate fi folosit pentru a îndulci majoritatea alimentelor și băuturilor. Luo Han Guo este similar cu Stevia, dar ceva mai scump și mai greu de găsit. În China, Luo Han a fost folosit ca îndulcitor timp de secole și este de aproximativ 200 de ori mai dulce decât zahărul..

Cum să scapi de îndulcitori artificiali
Cea mai bună opțiune dintre toate, pentru a vă elibera de strânsoarea îndulcitorilor artificiali, este să vă eliminați pofta de dulciuri. Dacă nu îți este foame de ceva dulce, atunci probabil că nu ai chef să găsești un îndulcitor artificial.

Iată câteva trucuri pentru a încerca să-ți calmezi poftele pentru dulciuri:
• Exercițiu: Oricine se ocupă cu exerciții fizice intense în mod regulat știe că o mare cantitate de exerciții aerobe, atunci când se dezvoltă sistemul cardiovascular, este una dintre cele mai bune „leacuri” pentru reducerea poftelor pentru dulciuri. Cred că acest mecanism este legat de o scădere accentuată a nivelului de insulină din sânge care apare după exercițiu. În plus, dacă mănânci cu adevărat zahăr sau fructe în timpul exercițiului, nivelul de zahăr nu va crește, deoarece va fi absorbit ca combustibil muscular.

• Cafea neagră organică: este un puternic antagonist al receptorilor opioizi și conține compuși precum cafestrolul, care se găsește în cafeaua cafeinată și decafeinizată care poate fi atașată de receptorii opioizi, îi ocupă și blochează în esență dependența de alți opioizi. Acest lucru poate reduce semnificativ dependența de alte substanțe, cum ar fi zahărul..

• Gustul acru, de exemplu, din legumele fermentate (murate), ajută, de asemenea, la reducerea poftelor de dulciuri. Acest lucru este dublu benefic, deoarece legumele fermentate contribuie și la sănătatea intestinală. Puteți încerca să adăugați lămâie sau suc de lămâie în apă..

Stevia: daune și beneficii

Conţinut

Stevia [edit | | edit cod]

Mierea de stevia (Stevia rebaudiana) este un gen de plante perene din familia Aster, sau Compositae, extract de frunze, precum și „steviozide” izolate sunt utilizate ca îndulcitor [1].

Alte denumiri: rebiana, rebaudiosida A, steviosid, steviol, glicozid steviol, frunză dulce, frunză de zahăr.

Istoricul și utilizarea [edit | edit cod]

Uzina Stevia rebaudiana are o istorie lungă, de peste 1.500 de ani. Frunzele de stevia au fost utilizate în mod tradițional de sute de ani în Brazilia și Paraguay. Au fost amestecate cu ceaiuri și medicamente locale și au fost folosite ca „dulciuri”. Steviolul este componenta principală a glicozidelor dulce stevia. În 1899, botanistul elvețian Moises Santiago Bertoni, în timp ce desfășura o cercetare în Paraguayul de Est, a descris pentru prima dată în detaliu planta și gustul ei dulce. În 1931, doi chimisti francezi au izolat glicozidele, care sunt asociate cu gustul dulce al steviei. Acești compuși, steviozida și rebaudiosida, sunt de 250-300 de ori mai dulci decât zaharoza [2]. Sunt termostabile, stabile la pH și nu suferă fermentație. Structura exactă de aglicon și glicozidă a fost publicată în 1955. La începutul anilor '70, îndulcitori, cum ar fi ciclamatul și zaharina, au fost considerați cancerigeni. Alternativ, stevia a fost cultivată în Japonia. Frunzele plantei, precum și extractul apos de frunze și steviozidele purificate au fost folosite ca îndulcitori. În 1971, firma japoneză Morita Kagaku Kogyo Co., Ltd., a produs primul îndulcitor comercial din stevia din Japonia. Japonezii au folosit stevia în alimente și băuturi nealcoolice (inclusiv Coca-Cola), precum și un îndulcitor în gătit. În prezent se consumă mai multă stevia în Japonia decât în ​​orice altă țară din lume. Produsele Stevia reprezintă 40% din piața de îndulcitori. La mijlocul anilor '80, stevia a câștigat popularitate în SUA ca îndulcitor natural non-nutritiv pentru ceai și o componentă a amestecurilor de pierdere în greutate. Astăzi, Stevia rebaudiana este cultivată și folosită ca îndulcitor în Asia de Est, incluzând Japonia, China (din 1984), Coreea, Taiwan, Thailanda și Malaezia. În plus, stevia poate fi găsită în Saint Kitts și Nevis, Brazilia, Columbia, Peru, Paraguay, Uruguay și Israel. China este cel mai mare exportator de steviozid din lume.

Medicină tradițională [edit | edit cod]

Timp de secole, guaranienii din Paraguay au folosit Stevia rebaudiana, pe care au numit-o ka'a he'ê („iarbă dulce”), ca îndulcitor pentru mate și alte alimente și ca medicament.

Beneficiile steviei [edit | edit cod]

În doze mici, administrarea de stevia are un efect antiinflamator și antioxidant; aceste proprietăți au fost asociate cu protecția rinichilor, pancreasului, ficatului și creierului de factori de stres distructivi (deși acest efect protector asupra organelor este mai probabil datorită proprietăților generale ale steviolului, mai degrabă decât unui mecanism unic de expunere). Dozele mai mari pot provoca probleme de fertilitate la animale. Și deși această ipoteză este contestată (lipsa studiilor la om, unele studii la șobolani masculi nu au arătat efecte anti-fertile), ar fi rezonabil să nu se abuzeze de consumul excesiv de produs. Deși utilizarea excesivă a steviei este asociată cu un efect genotoxic, o astfel de expunere, dacă există, este minimă. Este puțin probabil ca consumul excesiv de stevie să provoace cancer din cauza activității scăzute a glicozidelor steviol și a proprietăților antioxidante care dau un efect protector (eventual prin reglarea genotoxicității).

Dozare și administrare [editați | edit cod]

În mare parte, stevia este dozată după gust (deoarece este utilizată ca îndulcitor). Din motive de siguranță și având în vedere efectele toxicologice ale acestei plante, aportul zilnic superior admis este de aproximativ 8 mg per kg de greutate corporală (adică pentru o persoană care cântărește 70 kg, norma admisă este de 560 mg). Doza recomandată indicată este suficientă pentru manifestarea efectelor antiinflamatoare și antioxidante, dar prea mică pentru manifestarea de efecte toxice sau manifestări de infertilitate. În același timp, o serie de studii nu au evidențiat niciun efect advers cu un aport lung zilnic de 1,5 g de stevia.

Compoziție [editați | edit cod]

• Steviol (concentrație scăzută, 5,9 +/- 0,8 μg / g sau 0,00059%) [12] și glicozidele sale (4-13% greutate uscată) și steviolbiosida (mai puțin de 1%, deși steviolbiosida poate fi un produs al tehnicii de extracție [3])
• Dihidroisosteviol [4]
• Rebaudiosida A [5] (2-4%, deși a fost raportată 1,62-7,27%), C (1-3%) și rebaudiozidele B, D, E și F glicozide, precum și rubuzozida (colectiv mai puțin de 1%) [6]. La fel ca steviobiosida, rebaudiosida poate fi un artefact.
• Dulcoside A (0,4-0,7%)
• Acid mic, diterpen ent-kaur-16-en-19-oic, glicozide și derivați de ester metilic și ester
• Apigenin-7-O-Glucozidă [7]
• Quercetină liberă, 3-O-xilozidă [8], 3-O-β-D-arabinosidă sau quercetrină [9]
• Luteolina-7-O-rutinosidă și luteolină-7-O-β-D-glucozidă
• Acid clorogenic
• Acidul dicofolchic și acidul cafeic liber
• Acid 3,4-dimetoxinamic
• Vitamina C (0,1 mg / g, sau 0,01%)
• Clorofila a (0,2 mg / g) și b (0,3 mg / g)
• Micro ARN [10]
• Iminosugar Steviamina și (-) - enantiomerul steviaminei [11]
• Conținutul de proteine ​​din stevia atinge 15.523 +/- 1.877%

Dovada beneficiilor [editați | edit cod]

Apetit [edit | edit cod]

Studiile au fost efectuate pe oameni subțiri și obezi cărora li s-a servit un fel de mâncare conținând sucraloză (490 kcal) sau unul dintre cele două feluri de mâncare care conțin îndulcitor cu conținut scăzut de calorii (290 kcal cu aspartam sau stevia). În urma studiului, s-a observat că ambele feluri de mâncare sunt la fel de saturate, deoarece subiecții nu au observat diferența dintre un fel de mâncare cu conținut ridicat de calorii și un îndulcitor; stevia și aspartamul nu au diferit semnificativ [12].

Neuroprotecție [editați | edit cod]

Incubarea neuronilor în celulele PC12 (care suferă apoptoză prin fragmentarea ADN) cu o concentrație de steviozide de până la 10 μg / ml (doză non-citotoxică) crește apoptoza indusă de înfometarea serică la 100-1000 ng / ml. Isosteviolul are un efect neuroprotector la șobolani atunci când arterele cerebrale ale șobolanilor sunt blocate; 5-20 mg / kg izosteviol prezintă, intravenos, un efect neuroprotector secundar proprietății sale antiinflamatorii (inhibarea NF-kB). Consumul de 20 mg / kg de izosteviol este la fel de eficient ca 5 mg / kg de nimodipină [13]. Este dificil să evaluezi beneficiile practice ale unor proprietăți neuroprotectoare ale utilizării steviei..

Sistemul cardiovascular [edit | | edit cod]

Primirea a 1000 mg de rebaudiozidă izolată A timp de 4 săptămâni nu a arătat nicio modificare a tensiunii arteriale sistolice și diastolice, administrarea de 750 mg de steviozid timp de 3 luni, de asemenea, nu a evidențiat modificări ale tensiunii arteriale [14]. Un studiu care vizează toleranța a 1.500 mg de steviosid (aportul de 500 mg de trei ori pe zi) a relevat faptul că utilizarea steviozidului timp de doi ani ajută la reducerea presiunii sistolice și diastolice cu 6,7%, respectiv 6,4%. Acest studiu a remarcat, de asemenea, că a fost asociat cu o regresie a hipertrofiei ventriculului stâng de 11,5% când luați stevia și 34,0% când luați placebo. Rezultatele acestui studiu sunt similare cu rezultatele experimentului hipertensiv anual. În timpul experimentului, pacienții au luat 250 mg steviozid de trei ori pe zi (750 mg în total), ceea ce a dus la o scădere a tensiunii arteriale (cu 8,1% și 13,8 pentru presiunea sistolică și diastolică) în a treia lună, comparativ cu placebo, ale căror rate nu s-a schimbat în următoarele nouă luni [15]. Nu a existat niciun efect semnificativ al steviosidului asupra tensiunii arteriale a persoanelor cu tensiune arterială normală, două studii au relevat o scădere a presiunii la pacienții hipertensivi cu utilizare prelungită.

Metabolismul glicemiei [edit | edit cod]

În timpul experimentului, șobolanii au primit o foaie de stevia (4% din dieta totală) înainte de injecțiile (anti-diabet) de streptozotocină. O săptămână mai târziu, s-a observat că stevia a redus oxidarea crescută observată la șobolani, administrată de streptozocină (se aplică și la compușii polifenolici izolați, dar nu și la fibre) și, de asemenea, a redus glicemia la șoarecii cu diabet zaharat. Admiterea a 50-200 mg / kg de rebaudiosidă A izolată la șobolani diabetici timp de 45 de zile este capabilă să păstreze pierderea insulinei din sânge și a glucozei (o doză de 200 mg / kg a fost puțin mai eficientă decât 600 μg / kg de glimenclamidă). În același timp, o doză de 200 mg / kg nu a evidențiat niciun efect asupra șobolanilor care nu sunt diabetici. O scădere a activității enzimelor hepatice care sunt induse în timpul diabetului (glucoză-6-fosfat, fructoză-1,6-difosfat, hexokinază) a fost observată când s-a luat 200 mg / kg (comparativ cu 600 μg / kg glimenclamidă) [16]. O doză mai mică (200-400 mg / kg) și mare (2.000 mg / kg) de stevia a demonstrat o scădere a glicemiei la șobolani care suferă de diabet indus de aloxan. Deși această proprietate este secundară, în raport cu efectul benefic asupra funcției pancreatice. Stevia este capabilă să scadă nivelul de glucoză la șobolanii care suferă de diabet, dar într-o doză mai mare decât norma admisă (dar sub un nivel toxic). Comparativ cu alți compuși, stevia nu prezintă proprietăți extrem de unice sau remarcabil de utile. Într-un studiu realizat pe persoane cu diabet zaharat, s-a constatat că o doză mare (1000 mg) de steviozidă poate reduce BPC glucoza postprandială cu 18% și are un efect benefic asupra insulinei: indicele insulinogenic al glucozei a crescut cu 40% [17]. Un studiu a descoperit că luarea steviosidului după masă scade glicemia.

Mușchiul scheletului [editați | edit cod]

Stevia prezintă, de asemenea, o altă proprietate utilă, care este secundară antiinflamatoarelor (inhibarea NF-kB, care provoacă hipertrofie musculară la animale). S-a remarcat că administrarea orală zilnică de 10 mg / kg de steviozid timp de o săptămână, înainte de a induce toxicitate musculară scheletică (prin cardiotoxină), îmbunătățește regenerarea musculară prin activarea celulelor satelite și creșterea capacității funcționale a mușchilor deteriorați la 7 zile de la accidentare [18]. Stevia are un efect benefic asupra regenerarii musculare, care este un efect secundar, în raport cu inhibarea NF-kB. Dar această proprietate nu este unică (inhibitorii NF-kB sunt frecvente între plante).

Inflamatii si imunologie [edit | edit cod]

În timpul experimentului la șobolani, s-a constatat că administrarea orală de 12,5-50 mg / kg de steviozid cu o oră înainte de injectarea LPS (liposacharide) poate încetini creșterea celulelor imune din plămâni (neutrofile și macrofage). În acest caz, 25-50 mg / kg substanță are același efect ca 5 mg / kg de dexametazonă (deși tinde să aibă un efect mai slab). De asemenea, studiul a arătat că steviosida poate reduce nivelurile de citokine antiinflamatorii TNF-α, IL-1β, activitatea IL-6 și oxidul nitric / iNOS (precum și dexametazona), precum și reduce inducerea expresiei COX-2. Aceste proprietăți sunt secundare capacității de a scădea activitatea NF-kB ca răspuns la LPS. Un astfel de efect (inhibarea activității NF-kB) [19] a steviosidului a fost notat anterior în macrofage, celulele imunitare THP-1 și celulele intestinale și a fost considerat secundar capacității de a suprima activarea căilor de semnalizare MAPK induse de LPS (care apoi afectează NF. -kB și inflamație prin calea MAPK / NF-kB [20]). Steviosidul prezintă proprietăți antiinflamatorii la șobolani atunci când este administrat oral într-o doză acceptabilă (doza de 25-50 mg / kg pentru șobolani este de 4-8 mg / kg pentru oameni, de exemplu, pentru oameni care cântăresc 70 kg, doza admisibilă este de 280-560 mg), acest proces are loc datorită inhibării MAPK.

Interacțiune bacteriană [edit | edit cod]

Atunci când se studiază efectul extractului de frunze de stevia împotriva tulpinilor bacteriene în timpul cariilor, a fost evidențiată o concentrație inhibitorie minimă de 30-120 mg / ml, în timp ce extracția cu hexan a fost mai eficientă [21]. Este probabil să exercite un efect anticar datorită proprietăților sale antibacteriene, dar acest lucru nu a fost confirmat in vivo și apare la o doză suficient de mare care nu este caracteristică îndulcitorului..

Efect asupra hormonilor [edit | edit cod]

Testosteron [modificare | edit cod]

Molecula stevia, cunoscută sub numele de dihidroisosteviol, prezintă un efect antiandrogenic împotriva injectării de testosteron (3 mg) în creasta unui cocoș. În acest caz, molecula nu afectează capacitatea testosteronului de a afecta funcția testiculară. Steviosida poate, de asemenea, să înlăture DHT de la receptorul celular de androgen (procedurile de conferință sunt citate aici) la o concentrație de 7-15 microni. Dar această proprietate a steviosidului este contestată, deoarece, ca urmare a luării unei doze mari de substanță (6,7 g / kg la șobolani) timp de 60 de zile, nu a fost detectată nicio modificare a țesutului de prostată [22]. Aportul zilnic de stevia (6,7 g / kg la șobolani) timp de 60 de zile este capabil să scadă nivelul de testosteron cu 40% (date obținute din grafic), în timp ce nu se manifestă niciun efect asupra hormonului luteinizant. Dozele mari de stevia pot scădea nivelul testosteronului, dar conexiunea directă a compușilor steviei și a receptorilor de androgeni nu are o importanță practică ridicată datorită necesității unei doze mai mari.

Influență asupra sistemului de organe [edit | edit cod]

Dihidroisosteviolul poate activa AMPK în celulele intestinale, iar acest lucru subliniază capacitatea sa de a inhiba secreția de cloruri mediată de CFTR [23]. AMPK este colocalizat cu CFTR în celulele intestinale, inhibând efectele sale. În timpul aceluiași studiu, nu a fost posibilă activarea AMPA în celulele tiroidiene, ceea ce sugerează un efect localizat al dihidroisosteviolului.

Rinichii și vezicii urinare

În timpul experimentului la șobolani, s-a observat că consumul de frunze de stevia (4% din dieta totală) timp de 5 săptămâni crește cantitatea de proteine ​​și creatinină în urină, în timp ce simptomele diabetului (induse chimic la 4 săptămâni) au fost reduse, dar nerezolvat. Dozele mai mari (2,67 g pentru șobolani) cresc fluxul de sânge renal și rata de filtrare glomerulară și, de asemenea, reduce resorbția de glucoză din tubulii renali la 1-3 mg / kg / h, dar nu se observă un efect similar la 0,5 mg / kg / h [24]. În timpul studiilor la șobolani cu o doză mai mare (mai mare decât cea utilizată ca îndulcitor), s-a observat un efect diuretic, iar administrarea intravenoasă de 0,5 mg / kg / h la șobolani a fost ineficientă [25]. Un efect protector asupra rinichilor și efectul diuretic al steviei a fost găsit într-o doză mai mare decât este necesar ca îndulcitor. Semnificația practică a proprietăților stevia de mai sus pentru oameni este incertă (gradul de efect protector și benefic nu este semnificativ).

Ca urmare a șobolanilor care consumă frunze de stevia (4% din dieta totală) timp de 5 săptămâni, s-a constatat că atât frunzele în sine, cât și compușii polifenolici sunt capabili să blocheze creșterea activității enzimei hepatice în diabet..

Organele genitale masculine

În timpul experimentului, în timpul căruia șobolanii prepuberton masculi au consumat stevia (aproximativ 6,7 g / kg) timp de 60 de zile, o scădere a greutății epididimului (cu 52%), testicule (50%) și vezicule seminale (cu 51 %), în timp ce greutatea corporală totală și greutatea glandei prostatei au rămas la fel. Luarea aceleiași doze într-un alt studiu la șobolani a contribuit la reducerea cu 60% a greutății veziculelor seminale, în timp ce greutatea testiculelor a fost neschimbată [26]. Primirea a 6,7 ​​g / kg de stevia timp de 60 de zile a evidențiat o scădere a numărului de spermatozoizi până la 68%. Dozele mari de stevia pot slăbi funcția testiculară și seminală a șobolanilor de sex masculin

Efect asupra cancerului [edit | edit cod]

Cancerul mamar

S-a remarcat că steviosida este capabilă să inducă apoptoza cancerului de sân (MCF-7) cu un IC50 de 10-20 μg după 72 de ore, această apoptoză este mediată de generarea AMA de mitocondrii. Steviosida la o concentrație de 10 μm după 72 de ore poate reduce numărul de celule canceroase cu 71,1% (în timpul apoptozei) și poate prelungi faza G0 / G1. Cu toate acestea, o concentrație de 2,5 μm a arătat încă eficacitate, în timp ce o concentrație de peste 20 μm a fost toxică. Studiul a arătat, de asemenea, o creștere a expresiei Nrf2 după 72 de ore de incubare și inhibarea activității Keap1 (antagonist Nrf2) [27].

Steviosidul, steviolul și izosteviosida au un efect anti-cancer la șoarecii cu cancer de piele, în timp ce numărul de papilomas este redus cu 44,4-46,2% după 9 săptămâni (aplicarea topică a 85 nmol a moleculei la locul inducerii tumorii cutanate), curcumina, prin comparație, are efect similar cu 45,1%) [28].

Siguranța și vătămarea componentelor stevia [editați | edit cod]

Steviolul și rebaudiosida nu sunt mutagene în dozele în care oamenii le utilizează. Două studii de revizuire din 2010 nu au găsit nici o asociere de stevia sau extracte ale acesteia cu vreun prejudiciu pentru sănătate. Comitetul pentru aditivi alimentari a aprobat un aport zilnic acceptabil de glicozide steviol de până la 4 mg pe kilogram de greutate corporală.

FDA nu recunoaște extractele de stevia întregi sau extractele crude de stevia ca aditivi alimentari „în general siguri”, cu toate acestea, FDA a aprobat mai multe scrisori de la companii cu privire la siguranța rebaudiozidelor specifice.

Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor a evaluat siguranța glicozidelor Stevia extrase din frunzele uzinei Stevia rebaudiana. La 10 martie 2010, organismul a stabilit un aport zilnic admisibil (DSP) de glicozide stevia, exprimat în echivalent Steviol, egal cu 4 mg / kg greutate corporală / zi. La 11 noiembrie 2011, Comisia Europeană a permis utilizarea stevia glicozidelor ca supliment alimentar, stabilind nivelul maxim al conținutului lor în diferite alimente și băuturi.

Efecte potențiale asupra sănătății [editați | edit cod]

Un studiu de studiu din 2009 a arătat că steviosidul și compușii înrudiți pot prezenta efecte antihiperglicemice, hipotensive, antiinflamatorii, antitumoare, antiinflamatorii, dispeptice, diuretice și imunomodulatoare. O revizuire din 2011 a arătat că utilizarea îndulcitorului stevia ca substitut pentru zahăr este probabil să fie benefică pentru persoanele cu diabet. În plus, raportul notează că „steviosida a arătat unele semne ale efectelor farmacologice la pacienții cu hipertensiune arterială sau diabet de tip 2.” Cu toate acestea, autorii au ajuns la concluzia că, pentru a determina doza corectă, va fi necesar un studiu suplimentar..

Controversă asupra pericolelor steviei [edit | edit cod]

În 1991, după ce a primit o reclamație anonimă, FDA din SUA a identificat stevia drept „supliment alimentar nesigur” și și-a limitat importurile. Motivul declarat de FDA a fost acela că „informațiile toxicologice despre stevia nu sunt suficiente pentru a demonstra siguranța acesteia”. Odată cu introducerea interdicției de import în 1991, marketerii și consumatorii Stevia împărtășesc convingerea că acțiunile FDA au fost determinate de presiunea industriei. Congresistul din Arizona, John Keele, numește, de exemplu, acțiunea anti-stevia a FDA „care descurajează comerțul în favoarea industriei îndulcitorilor artificiali”. Pentru a proteja reclamantul, FDA și-a eliminat numele din plângerea inițială. Stevia a rămas interzisă până în 1994, când a fost publicată Legea privind sănătatea și educația, ceea ce a determinat FDA în 1995 să-și reconsidere poziția cu privire la stevia. Stevia este permisă să fie vândută ca supliment alimentar, dar nu ca îndulcitor. Cercetările timpurii au determinat Comisia Europeană să interzică utilizarea steviei în alimente în Uniunea Europeană în 1999, în așteptarea unor cercetări suplimentare..

În 2006, datele de cercetare privind evaluarea daunelor provocate de stevia diseminate de Organizația Mondială a Sănătății nu au evidențiat efecte adverse. Începând cu 2008, steviosidul a fost aprobat în Rusia ca supliment dietetic „doză minimă”. În decembrie 2008, FDA nu a făcut nicio obiecție cu privire la emiterea aprobării ca substanță în general sigură pentru Truvia (dezvoltată de Cargill și The Coca-Cola Company) și PureVia (dezvoltată de PepsiCo și Whole Earth Sweetener Company, o filială a Merisant). Ambele produse utilizează rebaudiozida A obținută din fabrica de stevia. Cu toate acestea, FDA a declarat că aceste produse nu sunt stevia, ci un produs extrem de rafinat. În 2012, FDA a publicat pe site-ul său o notă despre stevia brută: „FDA nu permite utilizarea unei întregi foi de stevia sau extracte de stevia brută, deoarece aceste substanțe nu au fost aprobate pentru a fi utilizate ca supliment alimentar. FDA nu consideră utilizarea lor în alimente sigure, în lumina rapoartelor care exprimă îngrijorarea cu privire la utilizarea acestor substanțe. Printre reclamații, merită evidențiat dificultățile de control al nivelului de zahăr din sânge și efectele asupra sistemelor de reproducere, cardiovasculare și renale ale organismului ”.

7 fapte despre beneficiile pentru sănătate ale steviei pe baza cercetărilor

Stevia este o plantă specială care este de aproximativ 200-300 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit și este utilizată pe scară largă ca îndulcitor natural..

Studiile științifice au observat multe proprietăți benefice observate cu aportul regulat de stevia. Este permis în diabet, reduce riscul de a dezvolta cele mai populare boli, vă permite să controlați greutatea și este un mijloc de prevenire a obezității..

7 proprietăți dovedite

Mai jos vom analiza 7 teze despre beneficiile steviei cu justificare științifică.

1. Stevia este utilă pentru diabet

Este dovedit că stevia nu are o cantitate suficientă de carbohidrați și valoare energetică și, prin urmare, nu crește nivelul de glucoză din sânge. Prin urmare, este permis în prezența diabetului.

De asemenea, s-a găsit un efect stimulant al plantei asupra producției de insulină, care reduce concentrația de zahăr din sânge. Adăugarea steviei sau a medicamentelor bazate pe aceasta în orice fel de mâncare reduce nevoia de terapie cu hipoglicemie. Se recomandă utilizarea acestuia ca îndulcitor natural..

În plus, stevia are un efect pozitiv asupra profilului metabolic, permițându-vă să preveniți atât diabetul, cât și o serie de boli de sistemele cardiovasculare (hipertensiune arterială, boli coronariene) și endocrine (obezitate).

2. Ajută la pierderea în greutate

Obezitatea este o problemă globală care afectează în mod semnificativ calitatea vieții. În majoritatea cazurilor, problema de bază este supraalimentarea.

Potrivit Departamentului Sănătății din SUA, zahărul reprezintă 16% din dieta totală a unei persoane moderne și este cauza principală a depunerii excesive de grăsime corporală..

Stevia are o valoare energetică scăzută și poate înlocui complet zahărul în dietă. În acest caz, aportul caloric va scădea de 4-27 ori (în funcție de forma consumului de stevia: frunze măcinate, extract lichid, tablete cu glicozide pure).

3. Reducerea riscului de cancer

Conform experienței științifice acumulate, stevia nu poate reduce doar riscul anumitor tipuri de boli maligne, ci și încetinește dezvoltarea.

Oamenii de știință indieni au dovedit că steviozida glicozidică conținută în plantă este capabilă să suprime activitatea celulelor maligne ale glandelor mamare. Efectul se bazează pe inhibarea mitocondriilor, care sunt necesare pentru a satisface nevoile energetice ale celulelor.

Experții japonezi susțin că substanțele conținute în stevia sunt extrem de toxice pentru celulele canceroase de plămâni și stomac. Efect pozitiv asupra transformării maligne a țesutului măduvei osoase.

Lucrările oamenilor de știință coreeni demonstrează eficacitatea ridicată a steviei împotriva cancerului pancreatic. Potrivit cercetătorilor, kempferolul prezent în plantă reduce riscul de dezvoltare a acestei boli cu 23%.

4. Scăderea tensiunii arteriale

Hipertensiunea arterială este o boală cardiovasculară periculoasă în care există o creștere a tensiunii arteriale. Această patologie crește de câteva zeci de ori riscul de a dezvolta infarct miocardic, accident vascular cerebral și alte complicații mortale.

Studiile străine demonstrează că stevia conține o serie de substanțe antioxidante (de exemplu, steviosida), care determină relaxarea mușchilor netezi ai vaselor arteriale și o scădere a tensiunii arteriale.

Includerea ierbii stevia în dietă nu numai că scade tensiunea arterială, dar contribuie și la prevenirea dezvoltării precoce a hipertensiunii (cu un istoric familial slăbit).

5. Prevenirea aritmiilor și protecția mușchiului cardiac

Un studiu realizat în 2003 a arătat că stevia reduce probabilitatea de a dezvolta aritmii și previne hipertrofia (o creștere a masei musculare) a ventriculului stâng al inimii.

Hipertrofia ventriculului stâng este un însoțitor frecvent al bolilor sistemului cardiovascular (hipertensiune arterială, boli coronariene), tulburări metabolice și boli sistemice ale țesutului conjunctiv (lupus eritematos, sclerodermie etc.). Pe fondul acestei abateri, se dezvoltă insuficiența cardiacă, agravând semnificativ calitatea vieții.

Stevia are un efect cardioprotector - crește rezistența mușchiului cardiac la diverse procese patologice din organism..

Utilizarea steviei este o metodă de prevenire a aritmiilor și de protecție suplimentară a mușchiului cardiac împotriva diverselor leziuni.

6. Scăderea mortalității cardiovasculare

Experții americani au descoperit o relație directă între utilizarea regulată a steviei (ca substitut pentru zahăr) și mortalitatea scăzută din cauza bolilor cardiovasculare.

Tendința este asociată nu numai cu proprietățile medicinale descrise mai sus (scăderea tensiunii arteriale, prevenirea aritmiilor și remodelarea miocardului), dar și cu un efect semnificativ asupra sindromului metabolic..

Un nivel ridicat de consum de zahăr provoacă numeroase tulburări metabolice în organism, care duc la formarea dislipidemiei și a aterosclerozei, hipertensiunii arteriale, obezității, gutei. Astfel de boli sunt pline de o serie de complicații, adesea fatale.

7. Absența reacțiilor alergice

În mod surprinzător, stevia, spre deosebire de majoritatea altor produse, nu provoacă reacții alergice.

Potrivit oamenilor de știință americani, din 2008 nu a existat un singur caz de hipersensibilitate a organismului uman la stevia proaspătă sau la medicamente bazate pe acesta.

Planta poate fi inclusă în dietă chiar și cu un istoric alergic împovărat, inclusiv oferirea copiilor.

Nocivitate și contraindicații

Fără îndoială, stevia este o plantă extrem de utilă care reduce riscul bolilor cele mai frecvente. Cu toate acestea, chiar are contraindicații și reacții adverse:

1. Efect antihipertensiv pronunțat. Stevia nu este recomandată persoanelor care suferă de hipotensiune arterială. Neglijarea acestei reguli poate provoca șoc..
2. Efect de hipoglicemie pronunțat. Stevia stimulează producția de insulină și reduce concentrația de glucoză din sânge. Atunci când utilizați o plantă pe fondul diabetului zaharat, este necesară reducerea dozei de medicamente pentru a preveni o stare hipoglicemică.
3. Încălcarea microflorei. Stevia, cu un consum excesiv, poate provoca dezvoltarea disbioziei (o scădere a numărului de microorganisme benefice în lumenul intestinal, o creștere a numărului de bacterii patogene și condiționate patogen).
4. Tulburări dispeptice. Aceste reacții adverse sunt extrem de rare și se manifestă de obicei ca o formare crescută de gaze, tulburări de scaun asemănătoare diareei.

Trebuie acordată o atenție deosebită folosirii steviei în timpul sarcinii. Stevia integrală sau extractele pe baza frunzelor sale pot fi nesigure în timpul gestației.

Conform unor experimente efectuate pe animale, stevia are un efect teratogen pronunțat asupra embrionilor de șobolan, conform altora, este sigur. Încă nu s-au efectuat studii umane..

Datorită informațiilor contradictorii, este mai bine ca femeile să renunțe la stevia în timpul sarcinii.

Cum și în ce formă să o ia?

Utilizarea steviei în loc de zahăr poate reduce aportul caloric și poate preveni obezitatea (cu pofte excesive pentru alimente zaharoase).

Poate fi adăugat la orice fel de mâncare și băuturi. Stevia este de obicei adăugată la ceai, cafea sau cicoare..

Echivalent cu 1 lingură. zahărul servește:

• ¼ lingură frunze măcinate de stevia;
• 2-6 picături de extract de plantă;
• 0,1-0,2 grame steviosid (un glicozid cu gust dulce și obținut în timpul procesării steviei).

Nu este recomandat să folosiți siropuri și ciocolată cu stevia..

Întrebare: Ce este mai bine pentru înlocuirea zahărului: stevia sau fructoza?

Răspuns: Stevia este mai utilă. Fructoza este cel mai ieftin îndulcitor. Are un conținut ridicat de calorii și provoacă tulburări în corpul uman, cum ar fi hipertensiunea arterială, dislipidemia și ateroscleroza, hiperinsulinemia etc..