Masa de dietă numărul 5 pentru copii

„Tabelul nr. 5” este o dietă medicală specială dezvoltată în anii 1920 și 1930 de către fondatorul dietologiei ruse, Manuil Pevzner. Este considerată una dintre cele mai bune diete pentru persoanele care suferă de boli ale ficatului, ale tractului biliar și ale vezicii biliare..

Principiile generale ale dietelor terapeutice, incluzând dieta numărul 5, sunt: ​​un echilibru de substanțe nutritive de bază (proteine, grăsimi și carbohidrați), o dietă fracționată, o scădere a cantității de sare de masă și grăsimi refractare, aport abundent de lichide și metode de gătire blândă - fierbere, aburind, copt. Adică principiile unei alimentații adecvate care ne sunt familiare tuturor.

"Tabelul nr. 5": dietă și rație zilnică.

Unul dintre cele mai importante principii ale acestei diete este fragmentarea nutriției. „Cel mai bun mod de a combate stagnarea bilei este o masă frecventă... la fiecare 3-4 ore”, a scris M. I. Pevzner. În ceea ce privește valoarea energetică, Tabelul nr. 5 este o dietă completă (2500-2900 kcal pe zi) cu conținutul optim de proteine, grăsimi și carbohidrați, cu excepția alimentelor bogate în purine, extracte azotate și colesterol, acid oxalic, uleiuri esențiale, produse de oxidare a grăsimilor din prăjire.

Dieta este îmbogățită cu substanțe lipotrope (carne slabă și pește, albus de ou, brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsimi), pectine (de exemplu, mere) și, de asemenea, conține o cantitate semnificativă de fibre și lichide..

Cantitatea de proteine ​​din dietă ar trebui să corespundă normei fiziologice: 1 g la 1 kg de greutate corporală ideală, dintre care 50-55% ar trebui să fie proteine ​​de origine animală (carne, pește, păsări de curte, ouă, produse lactate).

Cantitatea recomandată de grăsime este de 70-80 g. Grăsimile de origine animală trebuie să fie de 2/3, vegetale - 1/3 din total. Dintre grăsimile animale, cel mai bine este să folosiți unt - este bine absorbit și conține vitamine A, K, acid arahidonic. Dar cantitatea de grăsimi refractare (carne de porc, carne de vită, carne de vită) trebuie să fie limitată: sunt greu de digerat, conțin mult colesterol și acizi grași saturați, pot contribui la formarea pietrelor de colesterol și la dezvoltarea ficatului gras.

În ceea ce privește cantitatea de carbohidrați din dietă pentru pacienții cu boli ale ficatului și ale tractului biliar, acesta a fost revizuit în mod repetat. Inițial, dieta din Tabelul 5 conținea 300-350 g de carbohidrați, dintre care 60–70 g au fost simpli. Ulterior, cantitatea de carbohidrați a fost redusă datorită celor simple (doar 300-330 g, simple - 30-40 g).

În prezent, tabelele Pevzner nu sunt utilizate în instituțiile medicale: prin ordinul nr. 330 din 2003 în Rusia, în loc de un sistem de numerotare, un număr nelimitat de tabele medicale a fost introdus în spitale - include 6 opțiuni de diete standard.

„Tabelul numărul 5”: ce este posibil și ce nu.

Nutriția medicală include mâncăruri coapte, fierte (inclusiv la abur) și mâncăruri fierte. Pentru a face meniul potrivit pentru dieta „Tabelul numărul 5”, trebuie să știți ce alimente puteți și nu puteți mânca.

Produse care pot
mananca cu o dieta.

Bauturile:

Ceai slab cu lămâie, semisweet sau cu un înlocuitor de zahăr (xilitol), lapte; bulion de trandafiri; sucuri de fructe și fructe de pădure fără zahăr, compoturi de piure din fructe proaspete și uscate; jeleu; mousse pe substitut de zahăr (xilitol) sau semisweet pe zahăr.

Vegetarian - pe apă sau bulion de legume, piure cu cartofi, dovlecel, dovleac, morcovi, semolă, ovăz sau hrișcă, orez, tăiței. Se lasă să se adauge 5 g unt sau 10 g smântână. Supe de fructe; supe de lactate cu paste; borș (fără bulion); ciorba de varza vegetariana; ciorba de sfeclă; Supa de mazare. Atenţie! Fără paserovka! Faina si legumele pentru pansament nu sunt prajite, ci uscate.

Carne / Pește / fructe de mare:

Carne de vită cu conținut scăzut de grăsime, vițel, iepure, pui, curcan (pasăre integrală fără piele). Doar fierte sau aburite, piure sau tocate (tăieturi, soufflé, piure de cartofi, găluște, stroganoff de vită, o bucată de carne moale); rulouri de varză, cârnați de lapte (foarte limitate); soiuri de pește nefericite (biban, bacalau, pescăruș, polen, ton), stridii proaspete; creveți, calmar, midii - într-o măsură limitată; somon ușor sărat, somon - limitat în conținutul de grăsimi și ca gustare, și nu felul principal de mâncare; găluște cu vițel sau pui (aluat, carne macră, apă, sare) - foarte limitate în conținut de grăsimi și neapărat (!) - nu prăjite.

Prânz perfect - rulouri cu varză aburită cu carne tocată cu conținut scăzut de grăsime

Frecat și semi-vâscoase din hrișcă, ovăz, semolă, precum și orez, fierte pe apă sau pe jumătate cu lapte; diverse cereale - soufflés, caserole, budinci pe jumătate și jumătate cu brânză de căsuță, caserole din vermicelli, brânză de vaci; pilaf cu fructe uscate; granola (fără aditivi interziți în dietă), fulgi de ovăz (fără aditivi).

Tărâţe; secară; făină de grâu uscată din clasele I și II sau coacerea, biscuitul; fursecuri uscate neîndulcite, prăjituri cu biscuiți; produse coapte care nu se coace cu carne fiartă și pește, brânză de căsuță, mere; cozonac uscat.

Lapte acru / produse lactate:

Crema acru și brânza (nu prea ascuțite și în cantități foarte limitate); nu mai mult de 2% chefir gras, iaurt și brânză de căsuță îndrăzneață sau cu conținut scăzut de grăsimi, lapte - 200 g. Puteți, de asemenea, mâncăruri de coajă, sufleuri și caserole, găluște leneșe și cheesecakes, iaurt, budinci.

Legume:

Legume cu amidon, fierte și coapte în formă purificată: cartofi, conopidă, morcovi, dovlecel, dovleac, sfeclă, mazăre verde, varză chinezească; salate (rom, porumb, aisberg și alte salate neutre la gust) în cantități limitate; ardei gras, alge marine, castraveți, roșii (în cantități foarte limitate, cu exacerbare - este de dorit să se excludă).

Cutitele de pui la abur cu piure de cartofi se potrivesc perfect în meniul de dietă „Tabelul nr. 5”

Fructe:

Mere coapte, moi și neacide (piure crude sau coapte); 1 banană pe zi, piure de compot din fructe proaspete și uscate, jeleu și mousse pe îndulcitori; prune, 2 bucăți mici de pepene verde.

Sub formă de omlete proteice - până la două proteine ​​pe zi, gălbenușurile nu mai mult de ½ în bucate;

Unt (până la 30 g); uleiuri vegetale rafinate (până la 10-15 g) adăugate în bucate.

Sosuri și condimente:

Sosuri de legume ușoare, sosuri de lapte și smântână; fructe de șobolan. Sarea din dieta numărul 5 este limitată - nu mai mult de 10 grame pe zi (!); sos de soia.

Dulce:

Intr-o cantitate foarte limitata de marshmallows; marmeladă și dulciuri fără cacao și ciocolată; gem (neacidic și nu foarte dulce și mai bine să se dizolve în ceai ușor sau apă caldă), pastilă, miere; cantități mici de zahăr.

Masa de dietă numărul 5 pentru copii - tot ceea ce părinții trebuie să știe

Prin tabelul dietetic numărul 5 trebuie înțeles ca un plan de tratament pentru copii și adulți. Această dietă include mai mult de 10 opțiuni diferite de dietă. Savantul nutriționist sovietic Mikhail Pevzner a dezvoltat dieta „Tabelul nr. 5”. Acest plan ajută la ameliorarea stării pacienților cu patologii cu vezica biliară, ficat și tractul biliar..

Caracteristici ale dietei numărul 5 pentru copii

Este prescris pentru copii de la 3 ani pentru o perioadă scurtă de timp, urmată de o trecere la tabelul numărul 10, apoi numărul 15.

Scopul tabelului nr. 5 este de a normaliza funcțiile ficatului și ale tractului biliar, ale stomacului și ale intestinelor.

Indicații de utilizare

În prezența patologiilor ficatului și tractului biliar, această dietă este prescrisă. De asemenea, este relevant pentru pacienții cu astm bronșic..

Reguli de dietă

Ca orice altă dietă, tabelul dietetic numărul 5 are propriile reguli care trebuie respectate:

  1. În perioada acută timp de câteva zile, trebuie să vă prescrieți o dietă cu carbohidrați.
  2. Un pic mai târziu în dieta copilului ar trebui să includă jeleu, terci de lapte lichid.
  3. Alimentele dietetice ar trebui să fie ușor de digerat..
  4. După ceva timp de tratament, copilului i se vor permite diferite feluri de mâncare din carne și pește din soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, dar trebuie doar să fie aburite, nu sunt permise alimente prăjite.
  5. Supraviețuitorii perioadei acute a bolii trebuie tratați într-un spital.
  6. După externarea din spital, copiii care au suferit de hepatită epidemică ar trebui să urmeze o perioadă de timp îndelungată..
  7. În hepatita cronică, se folosește o dietă proteină-carbohidrați.
  8. O atenție deosebită se acordă pacientului cu toate vitaminele necesare..

Tabelul dietetic numărul 5 pentru copii: lista de produse

Se admite legume tratate termic, castraveți proaspeți în cantități mici. Din băuturi - orice decoct pe bază de ierburi și șolduri de trandafir, ceai cu lapte, apă pură, jeleu. Uleiurile trebuie selectate numai de origine vegetală, puteți avea puțin unt, dar nesalțit și proaspăt.

Din carne se recomandă să se dea iepure, curcan, vițel, pui, și de pește - pollock, știucă, pescăruș, biban, biban. Dulciuri permise - marmeladă naturală, mămăligă, biscuiți uscați, fructe uscate, gem și diverse soiuri de miere. Este permisă includerea în meniu a unor fructe de mare, biscuiti, rulouri de pâine, pâine de secară în cantități limitate.

Tabelul 1. Ce este interzis

Nu toate supele au voie să mănânce. Carnea, peștele sunt interzise. De asemenea, nu puteți mânca okroshka.

Nu puteți bea cafea, cacao, ceai verde în timpul unei astfel de diete.

Mazăre din conserve, pasta de tomate, ridiche, legume murate.

Tabelul 2. Lista produselor permise

Bulionurile de legume sunt permise. Este permis să folosiți ciorbă de mazăre, supă de transpirație, ciorbă de sfeclă.

Dieta permite utilizarea de ceaiuri slabe, băuturi de fructe, jeleu, fructe gătite, sucuri, dar diluate doar cu apă.

Roșii, dovlecei, castraveți, salată verde.

Iaurturi nonfatate, kefir, suflă de lapte.

Paste de grâu dur, pâine de secară.

Sunt îngrășate grâne, cum ar fi pionul, hrișca, ovăzul.

Pui, fructe de mare, pilaf cu conținut scăzut de grăsimi, elan, pește cu conținut scăzut de grăsimi.

Caracteristici ale dietei pentru diferite simptome

Dieta pentru copil după boală trebuie să fie compilată pe baza nu numai a selecției corecte a produselor proaspete, ci și a modului în care acestea sunt procesate. Puteți coace, toca, găti, abur. Fumatul, prăjirea vor fi întotdeauna interzise.

Puteți urma dieta mult timp, deoarece lista de produse permise este diversă și hrănitoare. Număr recomandat de mese - de cel puțin 4 ori pe zi.

Meniu pentru săptămână

  • tăietură de vită,
  • supa de legume.
  • hrișcă fiartă.

Cina - kefir, tocană, chiftele de pui.

  • ceai de mușețel cu miere,
  • omleta cu aburi cu lapte.

  • chiftele de vita,
  • supa de legume.
  • jeleu boabe,
  • piure de morcovi și sfeclă.

  • ceai,
  • cârnați și o felie de pâine sau de secară,
  • cookie-uri uscate.

  • tăietură de vită,
  • supă cu cartofi, morcovi și varză,
  • hrişcă.

Pentru cină - tocană și chiftele din carne slabă, din băuturi - kefir.

  • jeleu de căpșuni,
  • chiftele de vita,
  • ciorba de piure de fructe de mare.

Cina - caserolă cu mere.

  • hrișcă cu lapte,
  • pâine prăjită cu o felie de brânză săracă în grăsimi,
  • ceai cu mentă.
  • Chiftele,
  • supa de cartofi și orez,
  • ceai.

Cina - somon fiert.

  • compot de mere,
  • terci de lapte,

Pentru cină, chiftele.

Cele mai bune articole din meniul dietei

Mai jos veți vedea cele mai bune rețete în conformitate cu tabelul dietetic numărul 5. Toate rețetele sunt preparate în conformitate cu produsele autorizate pentru utilizare..

Supă de cartofi și morcovi în bulion de orez

  • ulei (lingură mică);
  • orez (30 g);
  • cartofi (2-3 buc.);
  • morcovi (1 buc);
  • apă (un pahar și jumătate);
  • jumatate de galbenus;
  • lapte (pahar).

Gătiti orez, amestecați cu piureul fiert și morcovii, precum și laptele fiert. Condimentează masa rezultată cu gălbenușul uns în ulei.

Supă de lapte de ovăz cu ou

  • ovăz (orz perlat) (40 g);
  • apă (700 g);
  • o lingură de ulei;
  • o jumătate de lingură de zahăr;
  • un pahar cu lapte;
  • gălbenuș (jumătate).

Turnați cerealele cu apă rece și gătiți sub capac timp de 2 ore. Apoi ștergeți și gătiți. În continuare, asezonați cu lapte cald amestecat cu gălbenuș, adăugați unt.

Supa de somon

  • 1 lingură ulei de rapiță.
  • ceașcă de morcovi tocați.
  • 4 căni de stoc de pui cu sodiu.
  • 1 ½ cană apă.
  • 1 file de somon într-o coajă de 12 uncii.
  • ½ cană flori de conopidă înghețate, dezghețate și tocate gros (opțional).
  • 3 linguri de arpagic tocat proaspăt sau arpagic.
  • 1 cană piure instantanee sau 2 cani piure rămase.
  • ¼ cană mărar proaspăt tocat.
  • Sare.

Încălziți uleiul într-o cratiță mare la foc mediu. Adăugați morcovii și țelina (dacă doriți) și gătiți, amestecând des, până când legumele devin aurii, 3-4 minute. Adăugați bulionul, apa, somonul, conopida (dacă doriți) și ceapa verde și dați la fiert.

Se acoperă și se gătește, amestecând ușor, până când somonul este gătit, 5-8 minute. Luați somonul pe o scândură curată. Tăiate în bucăți. Adăugați piureul rămas, mărar în ciorbă. Se adaugă somon și se încălzește.

Supa de orez cu afine

  • afine uscate (40 g);
  • apă (3 căni);
  • orez (30 g);
  • suc de lămâie (1 lingură.);
  • un vârf de zahăr.

Clateste afinele si orezul. Fierbeți orezul în apă. Gătiti afine și lăsați deoparte o jumătate de oră. Se strecoară infuzia, se adaugă zahăr, zeama de lămâie și piureul de orez. Supa servită cu crutoane.

Supa de legume

  • 8 cartofi mici tocați în felii de ½ inch.
  • ½ ceapă mică, decojită și tocată.
  • 2 morcovi medii, decojiți și tăiați.
  • 2 tulpini de țelină, tocate.
  • 1 cană broccoli tocat și tulpini de conopidă, părți exterioare din fibre îndepărtate și aruncate (aproximativ ½ kilogram).
  • 2 linguri de cimbru tocat
  • 3 linguri mărar tocat.
  1. Într-o tigaie mare, combinați cartofii, ceapa, morcovii, țelina, broccoli și conopida și 6 căni de apă. Se aduce la fierbere la foc mare. Reduceți focul la mediu și gătiți timp de 30 de minute sau până când legumele sunt moi.
  2. Îndepărtați 1 cană de supă și piure de cartofi într-un blender cu un capac bine fixat, acoperind cu un prosop. Se întoarce supa de piure în tigaie și se adaugă mărarul. Condimentează cu sare și amestecă bine..

Omletă aburită

Se amestecă ouăle cu laptele, apoi se toarnă în formă. Trebuie să aburi. Puneți o bucată mică de unt deasupra omletei.

  • 1 cană de orez organic basmati sau orez.
  • 2 căni de pui de casă sau de legume.
  • 2 linguri unt.
  • 1 ceapa dulce mica, tocata marunt.
  • 2 căni morcovi tăiați subțire.
  • 1/4 lingură sare de mare brută.
  • 1/3 cana frunze de telina tocate.
  1. Încălziți o tigaie mare cu un capac la foc mediu..
  2. Se adaugă untul, morcovii și frunzele de țelină și se fierbe timp de 4 minute sau până ce ceapa este moale.
  3. Adăugați orez și tocană într-o aragaz lent.
  4. Adăugați bulionul, sarea și cimbrul într-o tigaie fierbinte, amestecați și puneți-l într-un aragaz lent.
  5. După 15 minute, curățați vasele.

File de somon la cuptor

  • 1 lb file de somon, tăiat în 4 porții.
  • sare.
  • Bouillon.

Preîncălziți cuptorul la 425 ° F. Înveliți 9 vase de gătit cu un spray de gătit. Puneți somonul cu pielea (sau pielea cu pielea) în jos în tigaia pregătită. Turnați bulionul. Se acoperă cu folie și se coace aproximativ 25 de minute.

Chiftele

  • unt (lingură);
  • coada de vita (100 g).

De două ori carnea printr-o mașină de tocat carne. Se rulează 4 bile. Vasul este aburit. Chiftele servite cu unt.

Carne zrazy cu omleta

  • pâine albă netedă (felie);
  • coada de vită (150 g);
  • ou (1/2 buc.);
  • lapte (15 g);
  • unt (lingură).

Bateți oul cu lapte, turnați amestecul în tigaie, coaceți. Tăiați omleta rezultată. Se macină carnea cu pâine (înmuiată și stoarsă) cu ajutorul unei mașini de tocat carne. Orbiți 2 bucăți, așezându-vă în mijlocul fiecărei omlete. Aburi. Se toarnă în sos de lapte sau ulei rămas înainte de servire.

Budincă de carne

  • apa (o treime dintr-un pahar);
  • coada de vită (120 g);
  • ou (jumătate);
  • unt (linguriță).

Carnea fiartă trebuie tăiată, pusă în formă. Trebuie să aburi. Turnați budinca rezultată cu sos de lapte cu ou sau ulei rămas.

Piure de legume

  • conopida (60 g);
  • o lingură de lapte;
  • sexul morcovilor;
  • fasole verde (30 g);
  • 30 g mazăre;
  • lingura de ulei.

Se fierbe varza, mazărea și fasolea. Fierbeți morcovii în lapte.. Adăugați restul de lapte cald, unt, frământați, adăugați ulei. Se servește cu ou fiert.

Prăjituri cu peste

  • pâine albă neagră (10 g);
  • 100 g file de pește;
  • smântână (30 g);
  • lingura de ulei.

Înmuiați pâinea în smântână și macinați peștele. Adăugați ulei la masa rezultată. Tăieturile formate se scufundă timp de 5 minute în apă clocotită. Înainte de servire, turnați ulei.

Bulion de trandafiri

Strângeți cât mai multe șolduri de trandafiri și îndepărtați frunzele sau alte părți ale plantei. Nu este nevoie să eliminați semințele. Puneți șoldurile de trandafir într-un vas și umpleți cu apă. Gătiți-le timp de 10-20 de minute (timpul de gătire depinde de ce trandafiri folosiți).

Rulou de fructe

  • lapte (jumătate de pahar);
  • orez (50 g);
  • o lingură de ulei;
  • jumătate de ou;
  • apă (25 g);
  • putin zahar;
  • mere (50 g);
  • stafide sau prune (20 g).

Se macină orezul într-o mașină de tocat cafea. Se amestecă cu lapte și se aduce la fierbere. Adăugați zahăr în masă, apoi la frigider. Bateți oul cu untul, amestecați cu terci de orez. Puneți masa pe tifon umed de 1 cm grosime. Topiți cu mere și prune mărunțite, înfășurați într-o rulou. Se pune în tigaie. aburit.

Souffle de morcovi cu mere

  • mere (75 g);
  • jumătate de ou;
  • morcovi (75 g);
  • două linguri de lapte;
  • un vârf de zahăr;
  • un vârf de semolă;
  • lingura de ulei.

Dacă copilului tău i se recomandă o dietă numărul 5 pentru o boală a tractului gastrointestinal, atunci încearcă acest fel de mâncare. Morcovii trebuie tăiați în felii și trimiși în lapte fiert. Apoi ștergeți-o printr-o sită cu mere.

Se amestecă cu semolă, zahăr, ou bătut, unt topit. Puneți sub formă. Vasul trebuie aburit. Puteți pune o bucată mică de ulei pe sufleta primită deasupra.

Ați observat o greșeală? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter pentru a ne spune.

Dieta numărul 5 - produse, rețete și principii din tabelul numărul 5

Alimentația dietetică este una dintre metodele eficiente de tratament și prevenire a multor boli. Sistemele de nutriție medicală au o serie de diferențe semnificative față de dieta familiară a multor diete de slăbit, cu o listă întreagă de factori. În primul rând, este necesară o dietă terapeutică pentru a sprijini organismul în timpul unei boli, inclusiv una cronică, pentru a reduce sarcina pe un anumit organ intern. În plus, în dezvoltarea nutriției terapeutice și preventive, nu se ia în considerare doar setul de produse permise, ci și metoda și timpul prelucrării vaselor, dieta și frecvența meselor, temperatura vasului finit. În acest articol vom analiza modul în care se aplică dieta numărul 5 sau, cum se mai numește, tabelul numărul 5.

Pentru prima dată, particularitățile influenței acestor factori asupra tratamentului bolilor specifice au fost remarcate de terapeutul sovietic M.I. Pevzner. El a dezvoltat 15 tabele terapeutice pentru diferite patologii interne. În ciuda faptului că dietele au fost create încă din 1920, acestea nu și-au pierdut relevanța și eficiența astăzi. Până acum, specialiștii medicali din diverse profiluri prescriu diete pentru tratamentul și prevenirea unei game largi de boli.

Scopul și descrierea dietei

Dieta nr. 5 este concepută pentru a hrăni pacienții care suferă de boli ale vezicii biliare, tractului biliar și ficatului. Sarcina sa principală este normalizarea funcțiilor hepatice, întărirea și facilitarea procesului de secreție a bilei, îmbunătățirea motilității intestinale, asigurând eliminarea maximă a colesterolului din organism. Acest sistem alimentar exclude produsele care stimulează secreția stomacului și a pancreasului, care împiedică ficatul. Tabelul nr. 5 oferă o alimentație bună cu un tratament blând pentru ficat și vezica biliară. Urmând o dietă poate scădea colesterolul și poate ameliora metabolismul grăsimilor.

Dieta nr. 5 este recomandată în următoarele condiții:

  • hepatită cronică și colecistită (fără exacerbare);
  • colelitiază;
  • colecistită cronică;
  • colita cronică (cu tendință la constipație);
  • ciroza ficatului (în absența unei funcții insuficiente);
  • colecistită acută și hepatită (în faza de recuperare);
  • reabilitare după îndepărtarea vezicii biliare.

Dieta include alimente cu un conținut normal de proteine ​​și carbohidrați, grăsimile (în special cele refractare) sunt supuse restricției. Excluderea completă sunt supuse produselor cu conținut ridicat de colesterol, purine, acid oxalic. Nu puteți mânca alimente prăjite, deoarece toate tipurile de grăsimi (inclusiv uleiuri vegetale) formează produse de oxidare (cancerigeni) în timpul prăjirii, care sunt extrem de nocive pentru ficat și vezica biliară. Nu este recomandat să mâncați alimente bogate în uleiuri esențiale.

Compoziția chimică din dieta zilnică a tabelului alimentar nr. 5 include:

  • 80-100 g proteine ​​(45% din legume și 55% din origine animală);
  • 350-400 g carbohidrați (inclusiv până la 80 g zahăr);
  • 80 g grăsimi (30% din legume și 70% origine animală);
  • până la 10 g sare;
  • 1,5-2 l apă.

Utilizarea acceptabilă de zahăr înlocuiește xilitolul sau sorbitolul de la 25 până la 40 g pe zi. Aportul caloric zilnic al dietei este de 2400-2500 kcal. Dieta 4-5 mese pe tot parcursul zilei.

Principiile de bază ale dietei

Scopul dietei este de a maximiza descărcarea ficatului și vezicii biliare, prin urmare, atunci când este urmată, trebuie luați în considerare următorii factori:

  • principala preferință în dietă este dată de proteine ​​(în principal) și produse de carbohidrați;
  • conținutul de grăsime din dietă este redus pe cât posibil;
  • gătitul ar trebui să excludă formarea unui cancerigen (gătit, coacere, abur, uneori tocană);
  • legumele cu un conținut ridicat de fibre înainte de gătit este mai bine să măcinăm sau să ștergem;
  • carnea dură sau sinusoasă trebuie tocată cât mai fin;
  • Nu prăjiți legumele și făina;
  • mâncarea puternic rece nu este recomandată;
  • produsele excluse care cresc formarea de gaze, care conțin fibre grosiere, stimulând secreția de sucuri digestive;
  • aportul de sare trebuie limitat;
  • se recomandă consumul de lichid (apă, ceai slab) pe stomacul gol.

Produse permise și interzise

Primele feluri de mâncare și supe sunt o parte necesară a dietei persoanelor cu patologii ale ficatului și vezicii biliare, prin urmare, acestea au un loc special în dieta nr. 5. Supele nu au o sarcină mare asupra sistemului digestiv și sunt ușor digerate. Cu toate acestea, atunci când le pregătiți, este important să țineți cont de unele nuanțe - cele mai bune pentru a cincea masă sunt supe de legume și lapte cu ingrediente fin măcinate sau măcinate.

Supele vegetariene cu cartofi, morcovi, dovleac, dovlecel, fulgi de ovăz, hrișcă, semolă, orez, orz și vermicelli

Borș pe un bulion slab și non-gras, cu un adaus minim de roșii. Sfeclă

Supele de lapte cu paste, hrișcă sau orez

Supă de mazăre lichidă cu puțin bob de mazăre

Dacă doriți, adăugați puțină unt (5 g) sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi (10 g)

Ciorbe pe carne saturată, oase sau bulion de pește

Orice fel de supe reci, inclusiv okroshka

Ciorbe cu leguminoase, sorel, spanac

Porridge, cereale și preparate din paste sunt unul dintre elementele de bază ale dietei mesei a cincea. Trebuie să se acorde preferință cerealelor, care sunt ușor digerate și care nu exercită o sarcină mare asupra sistemului digestiv.

Piure semi-vâscoase terci din semolă, ovăz, hrișcă, grâu, mei și orez

Feluri de mâncare din cereale și paste - caserole, soufflé, budinci cu adaos de brânză

Pilaf vegetarian dulce cu fructe uscate

Terci de lapte (la gătit, diluați jumătatea laptelui cu apă pentru a reduce conținutul de grăsimi)

Muesli și ovăz fără nuci și aditivi interzisa

Porridge și feluri de mâncare din cuscus și bulgur

La cereale se poate adăuga puțină unt, semințe de in integral sau ras

Toate tipurile de leguminoase, inclusiv lintea, sunt supuse excluderii de la produsele cereale.

Grunjele de orz și porumb sunt supuse restricțiilor

Paste cu consum minim de grăsimi și excluderea alimentelor interzise

Pastele cu sosuri picante, grase, cremoase, acre, roșii

Paste cu diverși aditivi

Mâncărurile din carne și pește oferă organismului proteine, vitamine B, care sunt necesare pentru patologiile hepatice și ale vezicii biliare. Atunci când alegeți mâncăruri proteice, este important să luați în considerare metoda de gătit (gătit, coacere, aburire), precum și conținutul de grăsime al produselor.

Toate tipurile de carne dietetică cu conținut scăzut de grăsimi - vită, vițel, iepure, păsări de curte. Înainte de a găti pasărea, trebuie să îndepărtați pielea din ea împreună cu grăsimea subcutanată.

Cel mai bine este să mâncați preparate din carne cu tocare maximă - suffle piure, tăieturi aburite sau stroganoff de vită, găluște, rulouri de varză (fără roșii), găluște cu carne tocată cu conținut scăzut de grăsime. Este bine să mănânci carne bine gătită până la moale, cu o bucată întreagă.

Specii de pește cu conținut scăzut de grăsimi - cod, poluant, zăpadă, pescăruș, ton. Recomandările pentru gătit sunt aceleași ca în cazul cărnii - gătit, abur, coacere, măcinat (chiftele, găluște).

Fructele de mare sunt permise în cantități limitate - midii, creveți, calamari fierti, stridii proaspete.

Toate tipurile de organe din carne - ficat, rinichi, limbă, ficat

Toate tipurile de carne afumată și cârnați

Pește gras - pește catel, anghilă, păstrăv, crap

Conserve de pește și carne

Batoane de sushi și crab

Caviar granular (roșu și negru)

Grăsime culinară și de miel

Grăsimea de porc permisă în cantități limitate

Produsele de panificație cu dieta nr. 5 sunt permise, însă atunci când le alegi, trebuie să se țină cont de grăsimea produsului final și de metoda de preparare..

De exemplu, toate felurile de mâncare din patiseria cu puf nu sunt recomandate din cauza conținutului ridicat de ulei și grăsimi de gătit. Pâine mai bună de ieri.

Secară pâine de grâu de ieri

Pâine și rulouri cu tărâțe

Prăjituri neîndulcite, biscuiți, pâine fără aditivi și conservanți

Produse de patiserie necomestibile cu carne fiartă și pește

Rusine fără aditivi și condimente picante

Turta de burete - uscată, fără acoperiri de cremă și gem

Puf și patiserie

Feluri de făină prăjită - clătite, clătite, gogoși, plăcinte

Laptele și produsele lactate sunt, de asemenea, incluse în categoria de produse proteice, ele pot și trebuie consumate luând în considerare conținutul de grăsimi și excluderea aditivilor interziși.

Divizat în jumătate sau lapte cu conținut scăzut de grăsimi

Produse lactate fermentate cu conținut scăzut de grăsimi - chefir, iaurturi (fără conservanți), brânză de vaci. Limitați la 200 g pe zi

Feluri de mâncare din brânză de căsuță - caserole, găluște, souffle, cheesecakes, budinci

Soiuri cu brânză scăzută în grăsimi, feta

Smantana scazuta cu grasimi, ca condiment pentru diverse feluri de mancare

Toate tipurile de lactate grase și produse lactate

Brânzeturi picante, grase, sărate

Crema grasă, laptele copt fermentat, laptele copt

Legumele sunt una dintre pietrele de temelie ale dietei numărul 5, dar există multe alimente ilegale printre ele..

Tipuri de legume amidonice - cartofi, morcovi, dovlecel, sfeclă, dovlecei, țelină, fasole verde, broccoli, conopidă și varză din Beijing. Trebuie să gătiți legume sau aburi, să ștergeți, să mușcați, să piureați înainte de utilizare.

Proaspete - Avocado, Castraveți.

În cantitate limitată - roșii și ardei gras (numai proaspete). Acestea pot fi adăugate puțin la salate, dar cu o exacerbare a bolii ar trebui excluse din dietă.

Tot felul de ciuperci sub orice formă.

Nu puteți mânca vinete, ceapă, usturoi, ridichi, ridichi, sorel, sparanghel, rubarb, ghimbir.

Ierburi amare, acre, picante, picante și salată - ceapă verde, spanac, pătrunjel, mărar, cilantro, rumenă.

Varză albă și roșie proaspătă, permisă numai după tratamentul termic într-o cantitate mică.

Toate tipurile de legume murate și conserve, inclusiv mazărea verde.

Fructe și fructe de pădure pentru boli ale ficatului și vezicii biliare pot fi consumate sub forma pregătită prin tratament termic, folosită în compoturi. Există o serie de limitări și excepții pentru această categorie de produse, datorită conținutului ridicat de acizi din fructe..

Mere - coapte, moi, cu conținut scăzut de acid, de preferință șterse sau coapte

Banane - Una pe zi

Prune, caise uscate, pepene galben, papaya uscată ca aditiv în granole și cereale

Pepenele proaspete, ananasul și papaia pot fi utilizate în cantități mici pentru a face salate de fructe.

Fructe fierte, jeleu, mousse, piure de fructe (permis pentru a cincea masă)

Rodie într-o cantitate mică în absența hemocromatozei

Cele mai multe fructe proaspete și fructe de pădure sunt zmeură, merișoare, lingonberry, struguri, persimoni, pere, kiwi, smochine, toate citricele.

Tot felul de nuci și semințe

Dulciurile și deserturile pentru mulți sunt un must și un must trebuie să completeze o dietă obișnuită. În timpul dietei, puteți mânca unele tipuri de dulciuri în cantități mici, dar multe tipuri de dulciuri sunt interzise datorită conținutului crescut de grăsimi și conținutului de substanțe care stimulează secreția de sucuri digestive..

Tipuri neacide de boabe fierte și coapte

Fructe uscate la fel, dar este mai bine să preparați compoturi, jeleuri, mousse și jeleu din ele

Marmeladă, mămăligă, deliciu turcesc și dulciuri fără conținut de cacao, nuci, susan și ciocolată

Caramel moale și bomboane

Biscuiți cu bezea și turtă (fără aditivi și cacao)

Burtă uscată (1 felie pe zi)

Ciocolată, înghețată, halva, prăjituri, produse de patiserie, briose și cremă

Dulciuri, bomboane, napolitane cu cacao, semințe de susan, nuci, kozinaki

Deserturi și produse de patiserie grase, chuck-chuck, sorbet, lapte condensat

Ouăle de pui și de prepeliță pot fi utilizate în salate și produse de patiserie în cantități limitate. Puteți mânca tare fiert sau sub formă de omletă proteică. Proteinele sunt preferate mai ales în caz de exacerbare. Veverițe până la 2 buc., Gălbenușuri - jumătate de gălbenuș în compoziția vaselor. Nu mâncați ouă prăjite.

În cantitate limitată, este permisă utilizarea untului (până la 30 g pe zi) și a uleiurilor vegetale rafinate (10-15 g pe zi). Nu mâncați carne de porc, miel, vită, ulei de gătit, uleiuri vegetale neterminate.

Despre băuturi, sosuri și aperitive atunci când urmează o dietă

Atunci când dieta numărul 5 este utilizată ca tratament sau profilaxie, cel mai bine este să folosiți salate de legume din legume permise, vinaigrete și caviar de dovlecei ca aperitive. Salate de carne fiartă, fructe de mare și hering îmbibat cu conținut scăzut de grăsimi. Puteți găti pește umplut cu legume și aspic. Ingredientele grase, afumate, picante, din conservă sunt interzise.

Pentru a îmbunătăți gustul mâncărurilor, puteți prepara sosuri pe bază de legume permise, sos de fructe. Este permisă utilizarea sosului de soia în cantități mici. Sunt interzise tot felul de condimente, maioneze, sosuri de roșii (ketchups, adjika), muștar, oțet, hrean.

În bolile ficatului și vezicii biliare, trebuie amintită importanța regimului de băut, iar în această materie apa pură este dincolo de concurență. Cu toate acestea, pentru a diversifica dieta, puteți utiliza:

  • ceai negru slab, cu puțin zahăr sau înlocuitor de zahăr;
  • sucuri proaspăt stoarse, pe jumătate diluate cu apă;
  • băuturi și jeleuri neacide;
  • bulion de trandafiri;
  • ceai de musetel;
  • mousse și compoturi de piure.

Nu sunt permise cafea, cacao, băuturi alcoolice, carbogazoase, reci, sucuri din magazin, ceai verde și ceai de hibiscus, frunze și extract de stevia. Toate tipurile de băuturi alcoolice și produse de fermentare (kvass și bere) sunt strict interzise..

Tabelul numărul cinci - un meniu de probă pentru săptămână

Atunci când pregătiți feluri de mâncare pentru a cincea masă, este important să vă amintiți că ar trebui să fie zdrobite cât mai mult și mai bine șterse. Mâncarea nu trebuie să fie prea caldă sau rece atunci când este consumată, temperatura caldă neutră a alimentului nu irită tractul digestiv și nu provoacă procese negative în ficat. Cel mai optim mod de 5 mese pe zi.

Meniu de exemplu pentru săptămână

Omletă proteică aburită, făină de ovăz sau terci de orez, ceai

Borș vegetarian, paste cu puțin adaos de unt, tăieturi cu aburi

Pilaf cu fructe uscate, iaurt

Caserolă cu brânză de vită, ceai

Supă de legume, pui fiert cu orez

Biscuiți Galetny, ceai

Cartofi piure, pește fiert sau aburit, salată de legume

Cascaval cu smantana si zahar, paine de tarate, ceai

Kissel cu piure de boabe

Supă pe bulion slab de pui cu orez, terci de hrișcă, chiftele

Terci de ovăz cu conopidă, prăjituri cu pește

Syrniki la cuptor cu smântână, ceai

Supă de cartofi cu paste, orez fiert, varză fiartă

Biscuiti, bulion de trandafiri

Terci de lapte cu orez, pâine, un sandviș cu unt și brânză

Supa de varza vegetariana, vinita, terci de hrisca

Câteva fructe proaspete (mere, prune)

Terci de hrișcă, o bucată de pește copt sau umplut

Semolă cu lapte, pâine de tărâțe, unt

Biscuiți, gem de mere

Supă de pește de orz, piure de cartofi, carne de carne de pasăre

Terci de orez cu carne la cuptor, salată de legume

Caserola de dovleac și mere, ceai

Bulion de trandafiri, o felie de biscuit uscat

Supă de legume din hrișcă, pui cu orez

Pahar cu iaurt băut

Piure de conopidă, chiftele de curcan aburite

Noaptea, puteți bea un pahar de kefir cu conținut scăzut de grăsimi sau băut iaurt, ceai de mușețel cu o adaos mică de miere sau un înlocuitor de zahăr.

Exemple de rețete pentru al cincilea tabel

Reteta 1: Supa de cartofi cu orez si legume

  • 2 cartofi medii;
  • 100 g de orez;
  • 1 ceapă mică;
  • 1 morcov mediu;
  • 50 g broccoli;
  • Sarat la gust.

Cojiți și tăiați cartofii în cubulețe mici. Puneți într-o tigaie și turnați 2 litri de apă rece. Se adaugă orezul spălat, ceapa tocată și se pune pe foc.

Cojiți și tocați morcovii. Demontați broccoli în inflorescențe mici. Adăugați legume în tigaie. Gătiți supa la foc mic până la fiert. Sarea după oprire. La servire, puteți turna 1 linguriță de ulei vegetal.

Reteta 2: chiftele din prunc caucazian cu prune

  • 150 g pulpă de vită slabă;
  • 2 lingurițe. linguri de lapte;
  • 10 g de prune (pot fi înlocuite cu caise);
  • 1 lingurita unt;
  • 1 ou
  • 20 g smantana; sare.

Este bine să curățați carnea de vene și grăsimi, apoi treceți de două ori printr-o mașină de tocat carne. Turnați prunele (sau caisele) cu apă clocotită și țineți-le pe foc un timp până la înmuiere. Se răcește, se scoate osul și se taie în fâșii subțiri.

În carnea tocată, adăugați oul, laptele, untul înmuiat și prunele tocate (sau caisul). Sarea și amestecă bine toate componentele. Împărțiți carnea tocată în bile și coaceți la cuptor. Înainte de servire, turnați smântână și ușor cald.

Reteta 3: Cheesecakes cu morcovi

  • 150 g brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsimi (până la 9%);
  • 50 g morcovi;
  • 20 g unt;
  • 5 g semolă;
  • 1 ou
  • 20 g zahăr;
  • 30 g de făină;
  • un vârf de cuțit de sare.

Încingeți morcovii pe răzătoarea cea mai bună, turnați o cantitate mică de apă clocotită, adăugați untul și țineți-l puțin pe foc. Adăugați semolă acolo și gătiți, amestecând în mod constant până când semola este gata.

Scoateți masa rezultată de pe foc și lăsați să se răcească. Mășești cașcavalul cu ou, zahăr și sare, adaugă cea mai mare parte din făină. Eliminați cașul și masa de morcov răcit. Împărțiți aluatul și formați prăjituri cu brânză, rulați în făina rămasă. Torturile de brânză pot fi prăjite ușor în unt, apoi aduse la cuptor până sunt fierte.

Sfaturi utile

Dieta este cel mai adesea una dintre componentele unui tratament cuprinzător (medicamente și fizioterapie). În bolile cronice ale dietei și principiile celui de-al cincilea tabel, trebuie să respectați un timp destul de lung pentru a restabili funcția hepatică și pentru a îmbunătăți secreția biliară. În paralel cu efectul recuperării și normalizării funcțiilor digestive, după dieta nr. 5, apare pierderea în greutate, metabolismul grăsimilor lipide se normalizează.

După recuperare, vă puteți permite unele tipuri de alimente interzise, ​​dar nu abuzați de libertăți. Cele mai nocive tipuri de produse includ carne afumată, alimente grase, băuturi alcoolice, este mai bine să le abandonați complet. Este important să vă amintiți dieta și să nu uitați să beți 1,5-2 litri de apă în fiecare zi. În ciuda eficacității dovedite a celui de-al cincilea tabel, nu ar trebui să vă prescrieți singur, este mai bine să consultați un medic înainte de utilizare.

ZiMic dejunMasa de searaCeai ridicat