Tabelele colesterolului alimentar

Site-ul nostru conține tabele de colesterol din alimente. Separat pe categorii: în carne și produse din carne, fructe de mare, precum și în uleiuri vegetale, produse lactate, brânză, ouă, grăsimi etc. Lista detaliată. Toate datele sunt grupate pe baza de colesterol la 100 de grame de produs în miligrame. Nume în ordine alfabetică.

Vă rugăm să rețineți: creșterea / hrănirea artificială a animalelor are un efect semnificativ asupra compoziției grăsimilor. Acest lucru este valabil mai ales pentru peștele și păsările de curte crescute / hrănite prin tehnologii artificiale / intensive..

** Opțiune ideală: refuzați să mâncați astfel de produse (datorită conținutului de substanțe nocive care încalcă fondul hormonal uman). Aveți încredere în producătorii autohtoni, testați în timp / bona fide.

Tabelele de colesterol din alimente

Acum, vă rugăm să selectați secțiunea care vă interesează:

Colesterolul din carne - masă

Pe 100 gr. carneUnități măsurare (mg):
Miel (non gras)98
Broiler (categoria I)40 - 60
Carne de vită (limbă de vită)150
Carne de vită (grăsime)90
Carne de vită (slabă)65
Ficat de vita)270 - 400
Gâscă86
Curcan40 - 60
carne de cal78
Căprioare (spate, picior)110
Carnea de iepure90
Pui (carne albă)79
Pui (carne întunecată)89
Ficat de pui)492
Pui (inima)170
Creier800 - 2300
Vânat65
Rinichi300 - 800
Porc110
Carne de porc (ficat)130
Carne de porc360
Carne de porc (file)380
Carnea de porccincizeci
Vitel (non-gras)99
Rață (fără piele)60
Rață (cu piele)90
gagică40 - 60
miel70

Colesterolul din produsele din carne - tabel

Pe 100 gr. produs din carneUnități măsurare (mg):
Cârnați (alb, Munchen)100
Carnati (gatiti / grasimi)până la 40/60
Mezeluri afumate112
Cârnați hepatici169
Pate de ficat150
Mortadella afumată85
Salam85
cârnaţi100
Servelat85
Cârnați (în bănci)100
Cârnați din Viena85

Conținut de colesterol în fructe de mare - tabel

Pe 100 gr. fructe de mareUnități măsurare (mg):
Sepie275
Crap270
crabi87
Crevetă152
Macrou85
Macrou95
Midii64
Pollock110
moluste53
Marmura Natoteniya210
Rac de râu45
Pește (până la 12% grăsime)88
Pește (2 - 12% grăsimi)55
Sardinele în ulei120 - 140
Sturion stelat300
hering97
Macroul Pacificului360
Macrou de cal40
codtreizeci
Ton55
Acnee160 - 190
Stridiile170
Păstrăv56
Ştiucăcincizeci

Conform rezultatelor unui studiu la scară destul de mare (peste 16 ani), cu participarea a peste 3000 de voluntari cu vârsta cuprinsă între 60-65 de ani, oamenii de știință au descoperit că persoanele care preferă fructele de mare în alimentația lor sunt cu 30% mai puține riscuri de boli cardiovasculare. În comparație cu cei care nu „respectă” peștele.

Iată, așadar, o rețetă secretă pentru longevitate: folosiți pește gras de mare (care conține grăsimi OMEGA 3 polinesaturate utile arheologic) în dieta dvs. - de 2 ori pe săptămână. Doar 2 porții de pește sunt capabile să susțină activitatea mușchiului cardiac, să sporească proprietățile reologice ale sângelui și să ofere, de asemenea, un ton normal pereților vaselor și arterelor.

Colesterol în lapte, chefir, brânză de căsuță - masă

Pe 100 gr. produs lactatUnități măsurare (mg):
Iaurt clasic8
Iaurt fără grăsimi1
Kefirul este gras. 1%3.2
Kefir gras10
Laptele este gras. 1% / 2% / 3% / 6%3.2 / 10/15/23
Laptele crud de caprătreizeci
Crema 10% / 20% / 30%34/80/110
Crema acră este grasă. 10% / 30%33/100
Ser2
Cașul este gras. douăzeci%17
Brânză de căsuță grasă40
Brânză de căsuță fără grăsimi1

Chiar și în produsele lactate proaspete (asigurate de experți), antibioticele reprezintă cel mai mare pericol. Conform statisticilor: mai mult de 70 de soiuri sunt folosite astăzi la întreprinderile mari și fermele mici. Cele mai nocive (deja interzise în UE) sunt antibioticele tetracicline care afectează în mod negativ țesutul osos. Și acest lucru, de exemplu, este plin de retardul de creștere la copii și de cariția dinților la adulți. Se dovedește „amuzant”: bem lapte pentru întărirea dinților, dar se obține rezultatul opus. Însă problema principală este dacă vă (bolnavul lui Dumnezeu) vă îmbolnăvește, atunci medicamentele s-ar putea să nu vă ajute..

Care carne conține cel mai mult colesterol??

Față de alte tipuri de carne, colesterolul curcan este scăzut. Produsul este considerat atât slab, cât și util pentru colesterolul ridicat, prescriindu-l pacienților. Carnea de pasăre și nutria conțin cea mai mică cantitate de substanță dăunătoare organismului. Cea mai mare parte, conform datelor, în carne de vită și carne de porc.

Beneficiile cărnii

Produsul conține cea mai mare concentrație de proteine ​​și aminoacizi necesară pentru funcționarea normală a organismului. În plus, carnea este bogată în următoarele ingrediente benefice:

  • fier;
  • zinc;
  • calciu;
  • mangan;
  • magneziu;
  • vitamine din grupa A, B și D.

Produsele afectează organismul astfel:

  • întărește țesutul osos;
  • îmbunătăți imunitatea, munca sângelui;
  • normalizați funcția vizuală.
Înapoi la cuprins

Carnea este dăunătoare??

Produsele din carne nu sunt numai utile, ci au și dezavantaje. Le lipsește fibre, motiv pentru care sunt slab digerate. În plus, carnea conține mult colesterol și grăsimi. Nu se poate da o estimare exactă a concentrației de colesterol, deoarece numărul său este direct legat de tipul de animal, de condițiile de hrănire și întreținere a acestuia. Efectul dăunător asupra organismului este îmbunătățit prin utilizarea de hormoni care accelerează creșterea animalelor, aditivi alimentari nocivi pentru hrana animalelor, precum și coloranți care fac posibilă conferirea produselor un aspect atractiv.

Efectul cărnii asupra colesterolului

Puiul este util?

Pui - carne cu cel mai mic conținut de colesterol. Grasimile in care este bogat sunt nesaturate si nu cresc riscul de boli arteriale de tip elastic si musculo-elastic. Pieptul de pui este renumit pentru mai puțin colesterol, cu toate acestea, în aripi și șolduri există un număr mai mare de oligoelemente. Medicii recomandă pregătirea cărnii de pui prin fierbere, coacere sau tocană. Într-o astfel de situație, beneficiul produsului va fi maxim. Mai mult colesterol conține organe care sunt interzise consumul cu colesterol ridicat. Inimile de pui au o concentrație de 170 mg, iar ficatul are o concentrație de 492. Colesterolul de pui este prezent într-un astfel de volum, așa cum se arată în tabel:

NumeContinut mg
Aripioare de pui89
File35
Înapoi la cuprins

Turcia și lucruri rele

Filetul de pasăre conține cel mai puțin colesterol în comparație cu alte părți și este prescris pacienților cu patologii ale inimii și vaselor de sânge. Carnea de curcan este bogată în aminoacizi necesari organismului. La 100 g reprezintă 50 mg de colesterol. Este important ca pacienții să-și amintească că cea mai mare concentrație este prezentă în grăsimi. Cu toate acestea, medicii spun că aceasta nu este o problemă, deoarece nu este dificil să tai pielea înainte de tratamentul termic. Cu toate acestea, nu orice pasăre are un nivel minim de colesterol. Carnea de gâscă conține aproximativ 90 mg din această substanță dăunătoare. Nu mai puțin decât este în pasta de gâscă, în care ficatul este adesea adăugat. Carnea de rață nu trebuie, de asemenea, utilizată la pacienții cu colesterol ridicat, deoarece nivelul său este de 100 mg..

Carne de vită și vițel

Atunci când aleg carnea de bovine, medicii sfătuiesc să fie preferați vițelul, deoarece există un număr mai mic de substanțe nefolositoare. Mai mult, conținutul este direct legat de o parte a carcasei. Pe lângă colesterol, produsul conține vitamine din grupa B, oligoelemente. Dezavantajul este prezența bazelor purine, care sunt transformate în acid uric. Depășirea nivelului său în organism este periculoasă pentru oameni, deoarece provoacă probleme cu sistemul musculo-scheletic. Abuzul de vită poate afecta și imunitatea. Cantitatea de substanță dăunătoare din tabel:

NumeContinut mg
pulpă65
Coaste și Brisket100
Înapoi la cuprins

Conținut de carne de porc

Se crede că acest produs este mai gras și mai puțin sănătos decât carnea de vită, dar acest lucru nu este în întregime adevărat. Deoarece carnea de porc are mai puțini acizi grași refractari, este mai bine digerată. Prin urmare, medicii recomandă includerea în meniu într-o formă fiartă, acordând preferință părților slabe, carcaselor. În acest caz, suprafețele grase în exces vor trebui tăiate. Cu toate acestea, există și dezavantaje. Histamina este un alergen grav la carne de porc, deci nu este potrivit pentru pacienții cu reacții alergice. Nu este recomandat să mănânce această carne pentru persoanele care suferă de patologii ale sistemului digestiv și ale ficatului. Ca și în alte produse din carne, cea mai mare cantitate de colesterol din organe. Pulpa are următorul nivel: 70-110 mg.

Carnea de cal și colesterolul

Conține concentrația maximă de nutrienți care îi permite să fie absorbit mai bine decât tipurile de produse mai grase. Această carne este considerată dietetică. Pe baza datelor, lipidele în care produsul este bogat sunt ceva între plante și animale. Prezența colesterolului în carnea de cal - 68 mg la 100 g de produs.

Dar iepurele?

Această carne este considerată aproape cea mai slabă, deoarece este aproape lipsită de grăsime. Produsul este bine digerat, îmbunătățește funcționarea mușchiului cardiac, reduce probabilitatea de a dezvolta ateroscleroză. Deoarece conține un număr minim de alergeni, este recomandat pacienților cu funcții de protecție ale organismului afectate. O concentrație mare de proteine ​​vă permite să reduceți greutatea. 100 g produs 60 mg colesterol.

Carnea de iepure nu acumulează elemente dăunătoare pe care animalul le mănâncă cu alimente, așa că preferă să-l gătească în colțurile planetei cu o situație de mediu dificilă.

Miel și colesterol

Carnea nu are o mare cerere, deoarece mulți reacționează negativ la aroma sa specifică. Cu toate acestea, produsul este considerat benefic, în special mielul. Mielul este util, bogat în oligoelemente și vitamine, precum și lecitină, care nivelează efectul lipidelor rele. Dacă mâncați carne cu moderație, puteți reduce probabilitatea de diabet. Pe baza unei părți a carcasei, năutul conține 70 până la 200 miligrame de colesterol.

Mijloace de mâncare și produse din carne

Cel mai mare număr de substanțe nocive conține creiere. Organ de porc - aproximativ 2000 mg, carne de vită - 1800. Ficatul de pui și inima nu sunt mai puțin dăunătoare. Odată cu dezvoltarea aterosclerozei, ar trebui să abandonați și utilizarea rinichilor, unde sunt prezenți 375 mg din substanța descrisă. Medicii nu recomandă consumul de carne tocată, întrucât organele pot intra în ea. Cu toate acestea, poate fi preparat din bucăți slabe de carne de bovine. În acest caz, nivelul de colesterol va fi de aproximativ 70 mg la 100 g de produs.

Bulionul de pui și colesterolul sunt, de asemenea, concepte compatibile. Conform datelor, în ea sunt prezente doar 3 mg de substanță dăunătoare. În ceea ce privește produsele din carne, pasta de ficat de gâscă (530 mg) va fi cea mai puțin utilă. Cârnații afumați (125 mg), salamul (115 mg) nu sunt, de asemenea, recomandați pentru colesterolul ridicat. Cel mai mic colesterol în cârnați fierti (67 mg) și șuncă (77 mg).

Care carne conține cel mai puțin colesterol??

Cu colesterolul ridicat, nutriția are o importanță deosebită. Este important să includeți alimente sănătoase și care să reducă colesterolul în dieta dvs. și să eliminați alimentele dăunătoare care au un conținut ridicat de grăsimi animale. Carnea este unul dintre alimentele cel mai des utilizate de oameni: dar unele dintre soiurile sale pot afecta negativ colesterolul deja ridicat. Din articol aflăm care carne are cel mai puțin colesterol: ia în considerare diverse tipuri de produse.

Carnea în mâncare

Se știe că colesterolul poate fi „bun” sau „rău”. Și dacă organismul are nevoie de prima variantă a substanței, cea de-a doua este dăunătoare într-o doză mare și chiar crește riscul dezvoltării patologiei cardiovasculare. Colesterolul cu densitate ridicată este produs în organism de către ficat, iar densitatea scăzută pătrunde cu alimentele. Se găsește, inclusiv colesterolul din carne și colesterolul din lapte, chiar brânza și colesterolul pot fi „prieteni” dacă brânza este grasă.

Conform normelor, este permis ca bărbații adulți să consume între 70 și 155 de grame de produse care conțin grăsimi saturate pe zi, fără consecințe asupra sănătății, iar pentru femei - 60-100 de grame. Grăsimea saturată se găsește cel mai mult în carne..

Carnea este un produs necesar pentru funcționarea completă a organismului. Orice ar spune vegetarienii și adepții mișcării „verzi”, o persoană nu va „supraviețui” fără carne mult timp. La urma urmei, acest produs conține proteine ​​complete necesare pentru construcția fiecărei celule a corpului uman: există chiar și un tabel special care demonstrează clar acest fapt.

De asemenea, carnea conține cele mai valoroase vitamine B, fier necesar, ușor digerabil, minerale și alte elemente utile. Cu toate acestea, în cărnile grase există și prea mult colesterol. De aceea, este important să știm ce carne are mai mult colesterol, ce tipuri de produse este de dorit să le consumăm și care nu..

Este important să știți că norma zilnică a colesterolului din surse externe, care nu dăunează corpului unui adult, nu este mai mare de 2,5 grame. Dacă există tipuri constante de carne care cresc această normă, depunerea plăcilor de colesterol pe pereții vaselor de sânge va începe în mod inevitabil: aceasta este doar o chestiune de timp.

Compoziția cărnii

Cele mai utile substanțe pentru corpul uman conțin mușchii de carne, fibrele sale. În ceea ce privește stratul de grăsime, atunci, în el, există mai mult colesterol dăunător decât componente utile. Prin urmare, atunci când cumpărați carne, va trebui să vă uitați cât de grasă este și să alegeți mai multe bucăți slabe. În carne, următoarea compoziție de substanțe chimice este aproximativ:

  • apă - 57-73%,
  • proteine ​​- 15-22%,
  • grăsimi saturate - până la 48%.

Pe lângă principalele componente enumerate mai sus, carnea conține și minerale, vitamine, enzime, iar dacă un animal sau o pasăre a fost cultivat „sub chimie”, atunci se întâmplă că hormonii.

Trebuie avut în vedere faptul că grăsimile saturate conțin colesterol ridicat. Colesterolul este atât de „rău” încât, atunci când este ingerat în cantități mari în corpul uman, este depus pe pereții vaselor sale. Apropo, colesterolul conținut în brânza grasă este, de asemenea, nu mai puțin dăunător. Ce brânză are această problemă - puteți afla dintr-un articol separat

Pe lângă judecarea vaselor de sânge, alimentele grase din carne duc și la tulburări metabolice, supraponderale și diverse patologii cardiovasculare. Prin urmare, gândiți-vă cu atenție dacă există această problemă cu carne grasă..

Prezentare generală a cărnii

Haideți să aruncăm o privire mai atentă asupra celor mai populare tipuri de carne și să aflăm cât de mult colesterol conțin..

Vită

Această carne are un conținut ridicat de minerale utile pentru oameni, minerale: inclusiv zinc, fier, magneziu, vitamine. Proteinele din 100 de grame de produs conțin 18,5%.

Carnea de vită este foarte hrănitoare, senzația de plenitudine vine repede și durează mult timp. Dar mai dietetică este carnea de animale tinere - vițel, are mai puțin colesterol. În acest caz, carnea este mai fragedă și conține acizi grași nesaturați, care sunt mult mai utili..

Dacă mănânci vită în cantități mari, nivelul de colesterol din sânge va crește cu siguranță. 100 de grame din acest produs conțin 16 mg de grăsimi saturate dăunătoare, iar colesterolul - 80 mg. Există încă o părere despre importanța hranei pentru utilitatea și valoarea cărnii: dacă o vacă a fost hrănită cu furaje compuse bune, dieta sa a fost de înaltă calitate, atunci carnea nu va fi, în general, atât de dăunătoare.

Deoarece acest tip de carne este principalul și cel mai valoros furnizor de fier, este riscant să-l elimini complet din dietă. Cu toate acestea, pentru a minimiza răul, alegeți o porție de pâine din felii de vită.

Carne de oaie

Conținutul de proteine ​​sănătoase este de asemenea ridicat aici: 17 mg la 100 de grame. Iar grăsimea, în medie, este mai mică decât cea a cărnii de vită și a cărnii de porc. În plus, mielul conține lecitină benefică, care normalizează colesterolul din carne.

Grăsimea de miel conține nu numai acizi saturați: jumătate din ea constă din acizi grași poli- și monoinsaturați utili, care pot îmbunătăți organismul. Conținut ridicat în produs și fier util, atât de necesar pentru pacienții anemici.

Cu toate acestea, carnea este foarte bogată în calorii, iar grăsimea saturată, chiar dacă jumătate din total, este încă capabilă să fie depusă în vase. Mâncarea mielului în cantități mari poate duce la dezvoltarea aterosclerozei. În acest caz, este de asemenea dăunător, deoarece există soiuri grase de brânză cu colesterol ridicat. Coaste de miel vor face cel mai mult rău - elimina-le complet din dietă.

Porc

În acest caz, grăsimea din carne în sine este conținută într-o cantitate mică, deoarece de obicei se acumulează separat. Carnea de porc, separată de grăsime, este chiar considerată utilă, deoarece are un conținut foarte mare de proteine: 19 mg la 100 de grame. În plus, produsul are un set aproape complet de vitamine B, oligoelemente: zinc, calciu, magneziu și altele.

Ar trebui să știți că, dacă folosiți carne de porc cu grăsime tăiată, nu va fi rău vaselor din aceasta. Dimpotrivă, consumul de carne slabă poate scădea nivelul colesterolului, precum și reduce riscul de boli de inimă. Porcii de lapte sunt considerați o opțiune mai puțin dăunătoare decât carnea unui animal adult.

Rețineți că împărțim carnea de porc în grasă și slabă. Primul - cu grăsime, al doilea - fără. Și dacă carnea de porc grasă este un produs cu o dietă anti-colesterol, aceasta este cu siguranță dăunătoare, atunci opțiunea slabă este mult mai acceptabilă. Nu uitați însă că utilizarea cărnii de porc în cantități mari crește riscul de reacții alergice. În plus, persoanelor cu patologii hepatice, gastrita nu este recomandată ca în dieta lor să fie conținută carne de porc.

Pui

Această carne este una dintre cele mai dietetice, în special pieptul de păsări de curte, file de pui - există foarte puține grăsimi în ea.. Este chiar recomandat pentru o dietă anti-colesterol: puiul are cel mai mic conținut de grăsime. Cu toate acestea, pielea nu poate fi mâncată, deoarece în ea doar toate grăsimile dăunătoare „se ascund”.

Pe lângă colesterolul scăzut, puiul este o sursă minunată de proteine ​​de înaltă calitate, vitamine, minerale valoroase, aminoacizi. Grasimile din păsări de curte sunt de asemenea disponibile, cu toate acestea, sunt mai nesaturate și, prin urmare, nu conțin colesterol dăunător: poate fi consumat.

Curcan

De asemenea, unul dintre cele mai dietetice soiuri de carne. Conținutul de nutrienți aici nu este mai mic și poate mai mult decât în ​​pui, în carne de vită și carne de porc. Carnea este săracă în calorii, ceea ce o face potrivită pentru dietă. Și într-un curcan există la fel de mult fosfor ca și la pește. Produsul este potrivit pentru persoanele cu colesterol ridicat. Mai mult, nutriționiștii recomandă consumul de curcan cu colesterol ridicat.

Cu toate acestea, este important să excludem pielea păsării din dietă, deoarece această parte conține o mulțime de grăsimi saturate. Nu puteți bea bulion fiert cu carne de pasăre cu piele..

Carnea de iepure

Potrivit pentru nutriția anti-colesterol.

Acesta este poate cel mai dietetic tip dintre toate: iepurele sunt consumate fără consecințe, dar numai copiii foarte mici pot beneficia.

recomandări

Câteva sfaturi ale nutriționiștilor cu experiență despre alimentația colesterolului.

Este important să nu mâncați piele de pasăre, deoarece conține un conținut ridicat de grăsimi dăunătoare.

La prepararea bulionului, se recomandă scurgerea primei ape, astfel încât toată grăsimea care a fost anterior în carne plutește în ea. După scurgerea primei ape, este necesar să turnați carnea a doua oară, iar acum cel de-al doilea bulion va fi non-gras și destul de potrivit să îl beți pe o dietă anti-colesterol.

Nu este recomandat și laptele cu un nivel ridicat de colesterol total. Fie o versiune fără produs de grăsimi.

Așadar, am aflat dacă este posibil să consumăm carne cu colesterol ridicat și care conține cel mai puțin dăunător colesterol. Respectând recomandările din articol, puteți exclude din dieta dvs. o sursă tangibilă de colesterol rău. Această măsură va fi utilă atât în ​​prevenirea aterosclerozei, cât și a altor boli asociate cu colesterolul ridicat, precum și în cazul în care boala există deja..

Conținut de colesterol în diferite tipuri de carne

După cum știți, carnea este o sursă bogată de proteine ​​și multe substanțe utile necesare organismului uman..

Dar, consumul excesiv de carne contribuie la creșterea colesterolului din sânge și la formarea plăcilor aterosclerotice.

Pentru a vă proteja de efectele adverse, trebuie să știți ce carne conține mai puțin colesterol și cât de mult trebuie consumată..

Efectul colesterolului asupra organismului

Colesterolul este elementul principal al metabolismului grăsimilor, a cărui sinteză apare într-o măsură mai mare în ficat (aproximativ 80%) și vine parțial cu alimente (20%).

este necesar suficient colesterol pentru producerea de acizi biliari, metabolismul corespunzător, sinteza de vitamina D și hormoni steroizi (minerale și glucocorticoizi).

Colesterolul este conținutul tecii de mielină a nervilor, contribuie la transmiterea corectă a impulsului nervos. De asemenea, colesterolul face parte din structura structurilor celulare și este responsabil pentru elasticitatea și permeabilitatea acestora.

O creștere a concentrației de colesterol duce la dezvoltarea aterosclerozei vaselor de sânge și la formarea următoarelor boli:

  1. Boli coronariene și hipertensiune arterială (amenințare cu infarct miocardic acut).
  2. Ischemie cerebrală a creierului (amenințare de accident vascular cerebral hemoragic / ischemic).
  3. Ischemia rinichilor și intestinelor (tromboza posibilă a vaselor intestinelor, dezvoltarea insuficienței renale cronice).
  4. Ischemia vasculară a extremităților inferioare (risc de ulcere trofice, gangrena piciorului).

Necesarul zilnic recomandat de colesterol devine de aproximativ 250 - 300 mg, necesar pentru funcționarea generală a organismului, indiferent de vârsta și sexul persoanei.

Avantajele consumului de carne

Mâncărurile din carne fac parte din dieta hrănitoare zilnică a majorității oamenilor, combinate cu diverse alimente și au următoarele calități benefice:

  1. Carnea conține toți aminoacizii necesari organismului, care sunt absenți în proteinele de origine vegetală, nu sunt produși de ficat și sunt importanți pentru biosinteza propriilor proteine. Proteinele fac parte din baza celulelor, sunt depozite de energie, joacă rolul neurotransmițătorilor (participă la transmiterea impulsurilor nervoase), reglează funcția vitaminelor și mineralelor.
  2. Carne - un donator de L-carnitină și coenzima Q 10, substanțe necesare pentru funcționarea normală a mușchiului cardiac.
  3. Carnea conține vitamine B6 și B12, care sunt indispensabile pentru sistemul nervos central și periferic, hematopoieza și care sunt donatoare de grupări metilice (antioxidanți responsabili de răspunsul organismului la stres, implicați în detoxifierea țesuturilor și au efect antiinflamator).
  4. Creatina găsită în carne este necesară pentru metabolismul energetic al mușchilor și celulelor nervoase. Creatina încetinește, de asemenea, acumularea lipofuscinei pigmentului, un marker al îmbătrânirii și al uzurii corpului, afectează în mod pozitiv abilitățile mentale și inhibă progresia bolii Parkinson..
  5. Fierul cu temă (care se găsește în carnea „întunecată”) este foarte bine absorbit de organism și este necesar pentru persoanele care suferă de anemie.
  6. Carnea include multiple oligoelemente: potasiu, calciu, zinc, magneziu, mangan.
Care sunt avantajele consumului de carne? ↑

Vegetarianismul devine popular în acest moment..

Această direcție elimină complet utilizarea cărnii nu numai din motive etice și religioase, ci și pe baza deficiențelor medicale în utilizarea acestui produs:

  1. În produsele din carne conține o concentrație mare de colesterol, care este direct proporțională cu partea și tipul de carne, gătit.
  2. Carnea este greu de exagerat și întârzie mult timp în tractul gastrointestinal din cauza lipsei de fibre. De aceea, după ce luați mâncăruri cu carne, există abdomen și severitate și disconfort.
  3. Carnea animalelor crescute în condiții de creștere accelerată, conține tiroide și hormoni sexuali care perturbă echilibrul hormonal uman și afectează negativ sănătatea.
  4. Recepția produselor din carne este contraindicată în caz de gută datorită conținutului ridicat de proteine..
la conținut ↑

Compoziție chimică

Partea principală a cărnii este țesutul muscular, care conține:

  1. Apa 70-75%. Cantitatea de apă depinde de vârsta și de grăsimea animalului.
  2. Proteine ​​18 - 20%. Proteine ​​complete (miozină, albumină, globulină, miogen) și defecte (elastină, colagen).
  3. Grăsimile 3 - 5%, dintre care grăsimile saturate, „dăunătoare” sunt de aproximativ 45 - 50%.
  4. Carbohidrați 0,025 - 0,05%. Principalul carbohidrat din carne este glicogenul, care afectează nivelul de maturare a cărnii.
  5. Substanțele azotate 1,5 - 1,7%, provoacă pofta de mâncare, asigură carnea și bulionii de carne cu un gust și aromă specifică plăcută.
  6. Minerale 0,8 - 1,5% (săruri de fier, potasiu, sodiu, fosfor).
Partea principală a cărnii este conținutul de țesut muscular ↑

Porc

Cantitatea de colesterol la 100 de grame de porc este de 100 mg. Carnea de porc este cel mai popular și consumat în mod obișnuit. Carnea de porc se consumă sub formă de feluri de mâncare proaspăt preparate, conserve și produse afumate, gătite pe grătar..

Valoarea energetică a produsului (la 100 grame):

  • Cantitatea de proteine ​​este de 27 de grame;
  • Cantitatea de grăsime este de 13 grame;
  • Cantitatea de carbohidrați este de 0 grame;
  • Calorii 250 kcal.

Pentru a reduce aportul de colesterol cu ​​carne de porc, se recomandă:

  1. Alegeți carne mai puțin grasă, separată de excesul de grăsimi și tendoane.
  2. Când gătiți carne, acordați preferință gătitului, gătirii, coptului sau aburirii.
  3. Norma zilnică de consum de carne nu este mai mare de 200 - 250 grame.
  4. Persoanelor cu hipercolesterolemie li se recomandă să mănânce preparate din carne de porc, nu mai mult de 4 ori pe lună.

Conținutul de colesterol și acizi grași saturați în diferite părți de porc (la 100 de grame de produs).

Produs de porcCantitatea de colesterol, mgCantitatea de EFA, mg
sân806
Creier22003
Ficat1403
Rinichi3102
plămânii10004
Limbă552
Carne de porc la conținut ↑

Vită

Carnea de vită este cunoscută a avea mult mai puțin colesterol decât carnea de porc. Vită roșie de calitate și are o structură fibroasă din marmură.

Valoarea nutrițională a produsului (la 100 grame):

  • Proteine ​​19 grame;
  • Grasimi 18 grame;
  • Carbohidrati 0 grame;
  • Calorii 155 kcal.

Pentru a reduce cantitatea de colesterol consumat, ar trebui să respectați regulile care sunt identice atunci când gătiți carnea de porc. Trebuie menționat că atunci când consumăm carne „veche” (de culoare roșie închisă și tare când sunt presate), digestibilitatea și digestia sunt dificile.

Persoanelor cu colesterol crescut în sânge nu li se recomandă să mănânce organe de vită, nu depășesc aportul zilnic de 250-300 de grame (vorbim despre file de vită).

Tabelul colesterolului și acizilor grași saturați din carne de vită (la 100 grame de produs).

Produs de vităCantitatea de colesterol, mgCantitatea de EFA, mg
File621
Creier30002
Ficat300-4002
Rinichi3201
Limbă903
Carne de vită la conținut ↑

Vițel

Carnea de vițel este carnea unui vițel tânăr, care diferă de carne de vită în tandrețe, dietă și prin faptul că are mai puține grăsimi.

Acest tip de carne este special, deoarece are substanțe extractive excepționale care ajută la creșterea concentrației de suc gastric și la îmbunătățirea procesului de digestie..

De aceea, se recomandă administrarea de vițel la persoane cu o concentrație scăzută de suc gastric sau cu gastrită hipoacidă / ulcer gastric. Bulele de vițel sunt recomandate persoanelor în vârstă.

Bucatele de vițel sunt o sursă excelentă de proteine, vitamine și minerale pentru femeile însărcinate, mamele care alăptează și copiii.

Tăieturi blânde de vițel pentru un cuplu sau carne fiartă, o alegere excelentă pentru prima hrănire a bebelușului (de la 6-7 luni).

Valoarea energetică a produsului (la 100 grame):

  • Proteine ​​24 grame;
  • Grăsimi 8 grame;
  • Carbohidrati 0 grame;
  • Calorii 140 kcal.
Conținut de vițel ↑

Carne de oaie

Carnea de miel se referă la carnea taurilor sau a oilor. Carnea proaspătă de năut are o culoare blândă și moale, roșie. Carnea unui animal vechi de culoare închisă, dură și are un gust neplăcut.

Mielul se distinge de alte tipuri de carne prin prezența lecitinei - un complex fosfolipid, un material de construcție la nivel celular care întărește sistemul nervos și ficatul.

Valoarea nutrițională (la 100 grame):

  • Proteine ​​26 grame;
  • Grăsimi 21 grame;
  • Carbohidrati 0 grame;
  • Calorii 285 kcal.

Colesterol de miel 95 mg la 100 de grame.

Miel la conținut ↑

carne de cal

Carnea de cal are un gust picant și este la cerere în rândul popoarelor nomade. Cel mai adesea, mânzatii tineri folosesc carne (cel mult 1-2 ani). În ciuda naturii sale neobișnuite, carnea de cal este o carne excelentă nutritivă, hipoalergenică și dietetică..

În carnea de cal, spre deosebire de alte tipuri de carne, conține mulți compuși organici care ajută la îmbunătățirea digestiei și a microflorei intestinale.

Valoare energetică:

  • Proteine ​​29 grame;
  • Grasime 8 grame;
  • Carbohidrati 0 grame;
  • Calorii 170 kcal la 100 de grame de produs.

Colesterol: 70 mg la 100 grame de produs.

Carnea de iepure

Carnea de iepure este moale și fragedă, aproape complet absorbită de organism. Carnea de iepure este cel mai hipoalergenic și cel mai dietetic tip de carne..

De asemenea, carnea de iepure se caracterizează printr-un conținut ridicat de acid arahidonic - un antioxidant care stabilizează celulele corpului nostru, are un efect pozitiv asupra vaselor de sânge, scade lipidele din sânge.

Valoarea nutrițională (la 100 grame de carne):

  • Proteine ​​33 grame;
  • Grăsimi 4 grame;
  • Carbohidrati 0 grame;
  • Calorii 165kcal.
Conținut de iepure ↑

Pui

Puiul este unul dintre tipurile dietetice de carne de pasăre care conține cele mai mari cantități de proteine. Cel mai puțin bogat în calorii este peria, cea mai grasă - coapsele cu pielea.

Datorită concentrației mari de uleiuri esențiale și substanțe azotate, stocul de pui are o aromă plăcută bogată și specifică.

Puiul conține un număr mare de vitamine B (B1, B6, B12), necesare funcționării normale a sistemului nervos, precum și vitamina A, care îmbunătățește acuitatea vizuală.

Carnea de pui se caracterizează prin prezența vitaminei F - acid linoleic, care aparține familiei de acizi grași polinesaturați omega-6.

Acidul linoleic reglează concentrația de colesterol și zahăr din sânge, are abilități antiinflamatorii și regenerative..

Valoarea nutrițională a puiului (la 100 grame):

  • Proteine ​​23 grame;
  • Grăsimi 17 grame;
  • Carbohidrati 0 grame;
  • Calorii 235 kcal.

Persoanele cu colesterol ridicat ar trebui să excludă mâncare de pui și, la gătit, să separe pielea de partea cărnoasă.

Tabelul colesterolului și SFA la pui (la 100 grame de produs).

ProdusCantitatea de colesterol, mgCantitatea de EFA, mg
Carne de pui alb fără piele810.5
Carne de pui închisă fără piele911
Inima de pui1651.5
Ficat de pui5001
Conținut de pui ↑

carne de curcan

Turcia este cel mai alimentar și popular tip de carne. Asimilarea curcanului de către corp depășește 95%. O alegere excelentă a păsărilor de curte pentru persoanele care suferă de hipercolesterolemie și supraponderale.

Conform conținutului de fosfor, curcanul este egal cu peștele și, prin urmare, este indicat persoanelor care suferă de boli ale sistemului musculo-scheletic..

Conținutul ridicat de potasiu protejează sistemul cardiovascular.

În curcan, acizii polinesaturați Omega-3 și Omega-6 sunt egali în cantități egale, care normalizează nivelul de grăsimi, tensiunea arterială și au un efect anticarcinogen.

Valoarea energetică a curcanului (la 100 grame):

  • Proteine ​​22 grame;
  • Grăsimi 4 grame;
  • Carbohidrati 0 grame;
  • Calorii 190 kcal.
Conținutul Turciei ↑

Carnea de rață

Carnea de rață este bogată în proteine, toate vitaminele și oligoelementele găsite în alte tipuri de păsări de curte. În comparație cu puiul și curcanul, carnea de rață este mult mai calorie și mai grasă. Prin urmare, aportul său nu este recomandat persoanelor cu un nivel ridicat de lipide..

Duck este mai sfătuit să ia pe oameni cu activitate fizică crescută și consum de energie pe zi, deoarece adaugă forță și te lasă să te simți plin pentru o lungă perioadă de timp.

Valoarea nutritivă:

  • Proteine ​​20 grame;
  • Grăsimi 7 grame;
  • Carbohidrati 0 grame;
  • Calorii 180 kcal.
Conținut Utak ↑

Carne de gâscă

Mâncarea cărnii de gâscă este mai puțin obișnuită decât carnea de pui sau curcan. Datorită faptului că gâștele sunt păsări mobile, există puține vase de sânge în carnea lor și acest lucru explică rigiditatea, ceea ce nu tuturor le va plăcea.

Compoziția chimică a cărnii de gâscă nu este compromisă de alte tipuri de carne de pasăre și chiar le depășește în ceea ce privește numărul de aminoacizi.

Valoarea energetică (la 100 grame):

  • Proteine ​​23 grame;
  • Grăsimi 24 grame;
  • Carbohidrati 0 grame;
  • Calorii 165 kcal.
Conținut de gâscă ↑

Carnea de prepeliță

Carnea de prepeliță este o delicatesă, se remarcă prin proprietăți dietetice, gustative și sănătoase. Conținutul de magneziu, cobalt, sulf are un efect benefic asupra funcționării sistemului nervos central, îmbunătățesc funcțiile cognitive.

Valoarea redusă a energiei și o cantitate mică de grăsimi ne permit să numim acest produs dietetic și care conține colesterol redus.

Prin urmare, carnea de prepeliță este recomandată să fie utilizată în dietă pentru persoanele cu boli ale sistemului cardiovascular, diabet și obezitate.

Valoarea nutrițională (la 100 grame de carne de prepeliță):

  • Proteine ​​26 grame;
  • Grasime 12 grame;
  • Carbohidrati 0 grame;
  • Calorii 80 kcal.
Conținut de prepeliță ↑

Conținut de colesterol în carne (tabel)

Pentru a fi sigur și a ști cât de mult colesterol, ce tipuri de carne conține, mai jos este un tabel cu date comparative în ceea ce privește cantitatea de colesterol.

Trebuie menționat că concentrația indicată de colesterol conținută în fileul de carne, fără piele și grăsimi.

Denumirea cărniiCantitatea de colesterol, mg (la 100 grame)
Porc80
Vită62
Vițel90
Carne de oaie95
carne de cal70
Carnea de iepure120
Piept de puicincizeci
carne de curcan42
Carnea de rață84
Carne de gâscă90
Carnea de prepeliță85

Liderii pentru colesterolul scăzut, așa cum este indicat în tabel, sunt pieptul de pui și carnea de curcan.

Dar nu trebuie să uităm că tipul de prelucrare culinară și combinația cu alte produse alimentare afectează semnificativ valoarea acestui indicator.

Liderii pentru colesterolul scăzut, așa cum este indicat în tabel, sunt pieptul de pui în funcție de conținutul ↑

Cum să alegi carnea?

Pentru ca carnea să fie benefică și nu invers - pentru a dăuna organismului, trebuie să fie respectate anumite criterii la cumpărarea cărnii:

  • Carnea ar trebui să fie o nuanță strălucitoare. O culoare plictisitoare indică o calitate proastă și nu o carne proaspătă.
  • Când este presat într-o carne proaspătă, se formează o adâncitură și dispare rapid, într-o carne stricată, adâncirea nu dispare și lichidul se acumulează în ea.
  • Carnea proaspătă tăiată are o crustă subțire de culoare roz - roșu (carne de porc), albicioasă - culoare roz (vițel) sau maro - culoare roșie (miel).
  • În timpul unei inspecții vizuale, este necesar să se acorde atenție prezenței ouălor de helmint, acestea sunt asemănătoare cu meiul și se pot zdrobi la tăierea cărnii.
  • Stralucirea nesanatoasa si lipicioasa indica, de asemenea, carnea rasfatata.
  • Dacă carnea tăiată este verzuie sau albăstruie - această carne nu trebuie cumpărată.
la conținut ↑

Când nu folosiți?

Nu există contraindicații absolute pentru aportul de carne, dar există unele boli în care consumul de carne nu este de dorit:

  1. Gută. Datorită conținutului ridicat de purine, a căror excreție este dificilă cu guta, aportul de carne nu este recomandat, deoarece poate provoca un alt atac al bolii.
  2. Insuficiență renală cronică Datorită conținutului ridicat de proteine ​​din carne, acesta nu este utilizat pentru boli renale cronice, deoarece capacitatea lor de filtrare este redusă.
Conținut de colesterol în diferite soiuri de conținut de măcelărie de carne ↑

Când nu poți refuza să accepți?

Carnea conține o cantitate mare de proteine ​​și fier, necesare pentru sinteza hemoglobinei și pentru prevenirea anemiei. Carnea conține toți aminoacizii care sunt folosiți ca material de construcție pentru celule și majoritatea vitaminelor și mineralelor benefice.

Carnea și produsele din carne ar trebui să facă parte integrantă din dietă în următoarele situații:

  1. Sarcina;
  2. Perioada de lactatie;
  3. Vârsta copiilor și senililor.

Concluzie

Mâncarea cărnii este necesară pentru o persoană, dar cantitatea de colesterol conținută în ea trebuie reglementată alegând soiuri de carne cu conținut mai scăzut în funcție de nivelul lipidelor..

De remarcat este faptul că, pentru a regla corect nivelul de colesterol din sânge (norma este de 3,6 - 5,2 mmol / l), trebuie să se țină seama de următorii factori:

  • Scurtați aportul altor alimente grase și prăjite;
  • Reduceți consumul de produse de patiserie, produse făinoase și băuturi carbogazoase dulci;
  • Bea o cantitate suficientă de apă (pentru un adult de cel puțin 1,5 - 2 litri pe zi);
  • Conduceți un stil de viață fizic activ pentru a preveni obezitatea;
  • Renunțați puternic la fumat și minimizați consumul de băuturi alcoolice;
  • Nu uitați de importanța supunerii unor examinări medicale periodice - pentru prevenirea aterosclerozei și a multor alte boli.

Ce carne este mai mult colesterol la: animale mari sau păsări?

Pentru persoanele care suferă de boli cardiovasculare, în special ateroscleroza, metabolismul lipidic este o problemă gravă, plină de o deteriorare semnificativă a sănătății. O modalitate de a reduce cantitatea de plăci grase din sânge este să mănânci corect sau să urmezi o dietă concepută pentru a reduce aportul alimentar cu lipide rele..

În astfel de cazuri, apar întrebări naturale cu privire la posibilitatea de a consuma produse din carne, mai mult colesterol în care carnea, care este produsul proteic este util și care este dăunător, etc. În articol, cititorul va găsi tot ceea ce trebuie să știți despre principalele tipuri de carne care domină pe ghișee ale magazinelor autohtone și care stau la baza bucătăriei slave și islamice.

Colesterolul și sănătatea

Colesterolul este o componentă esențială a organismului nostru. Este mai corect să-l numim colesterol (denumire chimică), care este o substanță din familia alcoolilor lipofili. Marea majoritate a acestuia este sintetizată în celulele ficatului și numai aproximativ 20% intră în corpul nostru cu alimente.

Este o componentă foarte importantă a tuturor țesuturilor, prin urmare, procesele patologice încep să apară în timpul fluctuațiilor cantității corpului, de exemplu, cu o scădere, există riscul de a dezvolta procese de cancer și, în exces, formarea de plăci grase în artere și vene..

Organismul are nevoie de colesterol, deoarece:

  • este o componentă esențială a membranelor citoplasmatice ale tuturor mamiferelor;
  • fără aceasta, sinteza hormonilor steroizi, acizilor biliari și vitamina D va fi imposibilă.

Norma este considerată a fi o concentrație în sânge de la 3,4 până la 5,2 mmoli într-un litru, ceea ce este o necesitate pentru funcționarea completă a organismului. Conform datelor publicate de oamenii de știință aparținând Asociației Americane a Cercetătorilor Inimilor, astfel încât procesele negative din fluxul sanguin să nu se dezvolte, aportul zilnic de colesterol nu trebuie să depășească 300 mg.

Pentru ce este bine carnea?

Puteți auzi adesea discuții aprinse despre dacă trebuie să mâncați carne sau nu. Printre majoritatea opiniilor, două sunt în frunte: prima - este nevoie, a doua - nu este nimic bun din utilizarea sa.

Întrucât articolul este dedicat unui alt subiect, nu vom ocupa niciuna dintre părți, ci vom indica doar pentru ce este util acest produs:

  1. Carnea este o sursă valoroasă de proteine, care este compusul organic dominant în organism, format din aminoacizi interschimbabili și esențiali. Acestea din urmă provin exclusiv din alimente, deoarece nu sunt sintetizate în corpul nostru. Astfel, consumând produse din carne, reînnoim rezervele proteice din care suntem compuși. Prin urmare, este important să mâncați produse de origine animală pentru copii, sportivi, femei însărcinate și care alăptează, persoane care au suferit fracturi sau alte boli somatice grave;
  2. Carnea conține un set destul de ridicat de elemente micro și macro necesare organismului:
  • fierul este necesar pentru hematopoieză și crește nivelul hemoglobinei;
  • calciu este necesar pentru țesutul osos și dentar;
  • potasiul este implicat în procesele de transport intercelular;
  • zincul participă la furnizarea de sisteme robotice de protecție;
  • manganul și magneziul stimulează cursul mai rapid al multor reacții biochimice;
  • vitaminele A, B și D stimulează imunitatea, reînnoirea țesuturilor epiteliale, îmbunătățesc vederea, activitatea nervoasă, formarea sângelui.

Rău de carne

De fapt, carnea este mai utilă decât invers și va fi vătămată dacă nu este pregătită și supraalimentată corespunzător. Cu toate acestea, cel mai important dezavantaj atribuit acestui produs este prezența grăsimilor nu tocmai sănătoase în același timp ca o proteină valoroasă datorită faptului că în multe soiuri conține multă grăsime, precum și colesterol.

Concentrația acestora din urmă va depinde de:

Carnea este un sistem muscular al unui animal format din actină și fibre de miozină înconjurate de țesut adipos. Spre deosebire de plante, nu are fibre, ceea ce contribuie la formarea și promovarea lotului alimentar în esofag.

Astfel de produse rămân în tractul intestinal o perioadă lungă de timp, în plus, proteina naturală animală este descompusă încet în aminoacizi. De aici apare o greutate în stomac după consumarea unei cantități suficiente de alimente bogate în calorii.

Conținut de colesterol în diferite tipuri de carne

Este imposibil să se dea o imagine exactă a conținutului total de substanțe din carne, deoarece depinde de multe condiții, de la varietatea produselor până la condițiile de hrănire și de păstrare a unui animal sacrificat. De exemplu, carnea membrelor conține mai puține grăsimi decât în ​​coapse sau abdomen.

Compoziția sa chimică va fi aproximativ după cum urmează:

  • fracție de apă - 55-50%;
  • proteine ​​- 15-22%;
  • grăsimi saturate până la 50%;
  • componente minerale - 0,6 - 1,3%;
  • urmărește cantități de vitamine, enzime și alte substanțe.

Notă. Atunci când oamenii vorbesc despre carne, deseori se face referire la organe și acestea sunt țesuturi ușor diferite în ceea ce privește conținutul de substanță. Cantitatea de colesterol din ele este mai mare, de exemplu, în 100 de grame de țesut cerebral conține 750-2300 mg, în inimă aproximativ 140 mg.

Prin urmare, este important să știți care carne are cel mai mult colesterol și care are mai puține. Și chiar dacă nu țineți cont de organele organice, trebuie să aveți în vedere faptul că carnea animalelor domestice și sălbatice va fi diferită în compoziția biochimică, iar țesuturile diferitelor organe conțin o cantitate inegală de grăsime, de exemplu, pieptul de pui are un minimum de grăsime, în contrast cu pielea acestei păsări.

Mai jos analizăm mai detaliat conținutul de colesterol din carnea animalelor cel mai des consumate..

Carne de vită și vițel

Are calități nutritive excelente și gust recunoscut. Carne proaspătă de culoare roșie intensă, cu o structură elastică fibroasă. Adipos țesut în alb cu un fundal ușor cremos. 100 de grame de produs conțin 17 g de proteine, aceeași cantitate de grăsimi, conținut de calorii este de aproximativ 150-180 kcal.

Atunci când mănânci o porție de vită, organismul primește rapid nutrienți, iar senzația de foame dispărește. Vitelul tânăr conține mai puține grăsimi, de aceea se recomandă utilizarea acesteia cu aciditate crescută a stomacului și gastrită, deoarece reduce concentrația de acid clorhidric.

Cu toate acestea, acest tip de carne se caracterizează prin astfel de dezavantaje:

  • nu este recomandat să mănânci vită cu gută și osteochondroză, deoarece substanțele sale purine sunt transformate în acid uric în timpul metabolismului;
  • consumul semnificativ de carne de vită poate slăbi mecanismele imunitare;
  • carnea veche este digerată mult mai rău în organism, prin urmare, copiii și persoanele care suferă de boli gastro-intestinale ar trebui să mănânce vițelele tinere cel mult de trei ori la șapte zile;
  • grăsimea de vită și organele conțin multe colesterol rău.

Atenție la diferitele părți ale cărnii de vită și care carnea are mai puțin colesterol. Tabelul este prezentat mai jos..

Tabelul 1. Conținut de colesterol în carne de vită (100 g).

Tipul produsului din carneColesterol, mgGrasimi saturate, g
pulpă77şaisprezece
Limbă867
Ficat300-400treisprezece

Cel mai scăzut conținut de colesterol va fi la nivelul viței tinere, deoarece animalele tinere nu au timp să acumuleze o cantitate suficientă de grăsime. În plus, contează din ce parte a corpului este primită carnea, de exemplu, în file, va fi de aproape trei ori mai puțin colesterol decât în ​​zona pieptului sau a coastei.

Nota. Dacă doriți să reduceți cantitatea de colesterol la gătitul cărnii de vită, trebuie să tăiați excesul de grăsime și să fierbeți carnea timp de câteva minute și să scurgi primul bulion. Carnea nu poate fi prăjită, deoarece o cantitate mare din această substanță dăunătoare vaselor de sânge se acumulează pe scoarță.

Porc

Conținutul de colesterol de porc depinde de vârsta animalului, de greutatea și de cantitatea de țesut gras. De exemplu, 100 g pulpă de purcel de lapte nu conțin mai mult de 40 mg, ceea ce face ca produsul să fie dietetic, astfel încât să poată fi pus în siguranță la fel cu carnea slabă de păsări.

În general, carnea de porc este considerată o mâncare junk și se crede că carnea sa are un nivel ridicat de colesterol, dar nu multe persoane știu de fapt cum este.

Este vorba despre prezența lipidelor mai ușoare și mai ușor digerabile, prin urmare, dacă alegeți carne slabă, de exemplu, balyk și eliminați toată grăsimea, atunci pentru a oferi organismului proteine ​​pe zi, puteți mânca 200 g, ceea ce va fi util, dar dacă tratamentul termic va fi efectuat fără prăjire în ulei, deoarece acest lucru produce o cantitate semnificativă de colesterol rău și elemente cancerigene.

Nu puteți mânca carne de porc:

  • alergii și persoane cu astm, deoarece conține histamină;
  • persoane cu ficat și boli gastro-intestinale.

Grăsimea de porc este mai puțin utilă, deoarece este lipidă aproape continuă, dar conținutul de colesterol este mai mic decât în ​​unt și ouă. În carnea de porc slabă, 100 g reprezintă 19 g de proteine ​​și 70-80 mg de colesterol. Atenție la tabelul 2, care indică mai mult colesterol în carnea, dacă luăm în considerare diferitele organe ale porcului.

Tabelul 2. Conținut de colesterol în carne de porc (100 g)

Tipul produsului din carneColesterol, mgGrasimi saturate, g
pulpă70-855
Limbă4851
Ficat13012
Rinichi290unsprezece
Creier1800-2000douăzeci

Important. Persoanelor care suferă de ateroscleroză nu li se recomandă să mănânce carne de porc mai mult de o dată pe zi, iar celor care se află într-o dietă fără colesterol, ar trebui să refuze complet acest produs..

Carne de oaie

Carnea de miel are un gust specific și un miros ciudat datorită căruia unora nu le place. Pentru persoanele cu probleme cardiovasculare, trebuie să știți că acesta conține aproape două ori și jumătate mai puțin colesterol în comparație cu carnea de porc sau de vită. Deosebit de valoroasă este carnea mieilor tineri, care este puțin mai moale și mai ușoară.

Proprietăți utile pentru miel:

  • se saturează rapid din cauza conținutului ridicat de calorii;
  • conține o cantitate mare de proteine ​​(17 g / 100 g), vitamine și minerale;
  • din punct de vedere al nutriției, mielul este superior celui din carne de vită;
  • contine lecitina implicata in metabolismul grasimilor, care ajuta la reducerea colesterolului rau;
  • afectează pozitiv activitatea pancreasului la persoanele cu diabet zaharat;
  • conținut ridicat de fier, prin urmare, se recomandă să mănânce năut cu anemie;
  • datorită unui set de nutrienți, mielul este recomandat copiilor și vârstnicilor

Punctele negative includ faptul că conținutul ridicat de colesterol în carnea grasă de oaie, din care 100 de grame reprezintă aproximativ 16 grame de grăsime și 73 mg de colesterol.

Astfel, cu utilizarea semnificativă a produselor preparate din o astfel de carne, există probabilitatea dezvoltării aterosclerozei și obezității. Oasele oilor și oilor conțin substanțe care contribuie la dezvoltarea artritei și gutei.

carne de cal

În gătitul slav, carnea de cal nu este practic folosită, dar în țările asiatice este iubită și deseori mâncată. Carnea are grăsimi puțin saturate (1,9 g / 100 g) și colesterol (68 mg / 100 g), dar are o mulțime de proteine ​​valoroase și defalcate rapid în organism, astfel încât este digerată de multe ori mai bine decât carnea de vită.

O sută de grame reprezintă:

  • proteine ​​- 25 g;
  • carbohidrați - 0 g;
  • lipide - 6 g;
  • conținut de calorii - 175 kcal.

Carnea de iepure

Iepurii sunt nu numai blană valoroasă, ci și câteva kilograme de carne dietetică delicată care nu conține grăsimi interne. Conține carne de iepure în cantități foarte mici de colesterol.

Atenție la cât de multă beneficie aduce carnea de iepure pentru organism:

  • eficiență ridicată a asimilării - aproape 90%;
  • conținutul minim de grăsimi rele contribuie la formarea colesterolului benefic, care are un efect preventiv asupra sistemului cardiovascular;
  • iepurele nu are substanțe care provoacă alergie, utilizarea acestora este arătată persoanelor cu imunitate scăzută;
  • substanțele chimice dăunătoare nu se acumulează în țesuturile iepurelui, de aceea, în regiunile cu condiții de mediu proaste, este recomandată reproducerea și mâncarea acestor animale;
  • este un produs sănătos pentru persoanele supraponderale

Notă. Cel mai mult, carnea de iepure este apreciată din spatele trunchiului, deoarece acolo se concentrează țesuturile musculare ale picioarelor cu un minim de țesut conjunctiv. Carnea de iepure poate fi consumată sub orice formă: fiartă, prăjită, fiartă.

Pui

Cel mai mic colesterol conține pui, datorită faptului că nu conține aproape nici un fel de grăsimi saturate, dar există o mulțime de proteine ​​valoroase bine digerabile cu un set bogat de aminoacizi (aproximativ 18 g la 100 g). Pentru cei care doresc să obțină cât mai multe beneficii, ar trebui să mănânce pui fără o piele care conține o mulțime de lipide.

Cea mai valoroasă perie. Este unul dintre cele mai valoroase produse dietetice datorită concentrației mari de țesuturi proteice și absenței aproape complete de grăsimi. Dar carnea întunecată de la extremități are un set semnificativ de oligoelemente, în special potasiu, zinc și magneziu.

Este mai bine să mănânci pui fiert sau fiert. Carnea prăjită în ulei, la fel ca toate celelalte soiuri, conține colesterol ridicat. Tabelul 3 arată cât de mult colesterol conține carne și alte organe de pui..

Tabelul 3. Conținut de colesterol la pui (100 g)

Tipul produsului din carneColesterol, mgGrasimi saturate, g
carne albă335.1
Carnea întunecată899
Ficat4891.3
O inima165unsprezece

Curcan

Produsele pregătite de la această pasăre sunt dietetice, astfel încât din ce în ce mai multe curcani încep să apară pe mese. Valoarea sa în colesterol scăzut este de doar 40 mg la 100 de grame, astfel încât această carne poate fi consumată de copii însărcinate și mici.

În ciuda conținutului moderat de grăsimi, curcanul este sărac în calorii și este destul de ușor absorbit de organism. După cantitatea de fosfor poate fi comparat cu peștele. Când faceți dieta, nu trebuie să mâncați piele de curcan, deoarece o cantitate semnificativă de grăsime subcutanată se acumulează în ea.

Concluzie

Atunci când alegeți carne din punctul de vedere al utilității sale pentru inimă și vasele de sânge sau în scopuri profilactice, trebuie să acordați întotdeauna atenție nu numai conținutului de unități de colesterol, ci și cantității de acizi grași saturați (lipide) și grăsimi refractare.

Pe baza acestor calcule, devine clar de ce carnea de iepure va fi de preferat cărnii de porc sau de miel. Atenție la conținutul de colesterol din tabelul de carne 4.

Tabelul 4. Colesterolul comparativ din carnea diferitelor animale.