Indulcitor pentru eritritol - caracteristici și proprietăți

Indulcitorii sunt în dieta multor persoane.

Acestea sunt folosite de persoanele cu diabet, în timp ce pierd în greutate și de cei care nu sunt un susținător de zahăr..

Cu ajutorul tehnologiilor moderne, a fost obținut un nou îndulcitor pentru eritritoli, un alcool polihidric cu un gust dulce caracteristic care nu are proprietățile etanolului..

Eritritolul - ce este?

Eritritolul aparține aceleiași clase de polioli împreună cu sorbitolul și xilitolul. Este considerat un îndulcitor în vrac și este prezentat ca o pulbere albă cristalină fără un miros caracteristic.

Este foarte solubil în apă, are rezistență la căldură și igroscopicitate scăzută. În natură, eritritolul se găsește în legume, fructe și în unele alimente fermentate..

Acestea includ:

  • pepeni - până la 50 mg / kg;
  • struguri - 42 mg / kg;
  • pere - 40 mg / kg;
  • vin de struguri uscat - 130 mg / l;
  • sos de soia - 910 mg / kg.

Substanța este obținută din glucoză folosind o metodă industrială specială care implică drojdie. Are o serie de avantaje în comparație cu alți îndulcitori din clasa poliol. Eritritolul este non-caloric - valoarea sa energetică este aproape de zero. În industria alimentară este marcat ca E968.

Este combinat cu alți îndulcitori. Folosit în industria alimentară, cosmetică și farmacologică. Substanța poate fi găsită în pastele de dinți, gumă de mestecat și medicamente. Datorită rezistenței la căldură, eritritolul este utilizat la fabricarea produselor de cofetărie și făină.

Caracteristici și compoziție chimică

Substanța are gust de zahăr obișnuit cu un ușor efect de răcire. În timpul tratamentului termic nu își pierde proprietățile. Nivelul de dulceață este de 70% din dulceața zahărului.

Pentru a crește intensitatea gustului cu 30%, se combină cu alți înlocuitori. Eritritolul îndepărtează gustul amar al îndulcitorilor intensi. Unul dintre avantaje este capacitatea de a fi păstrat mult timp și de a nu absorbi umezeala..

Practic nu este absorbit și nu ia parte la procesele metabolice, deoarece are un conținut caloric de 0-0,2 kcal. Nu afectează nivelul de zahăr, spre deosebire de alți polioli. Indicele scăzut de insulină nu provoacă producerea acestui hormon de către pancreas.

Pentru a elimina „acțiunea rece” a substanței în unele cazuri, se adaugă fibre speciale. În timpul procesului de producție, eritritolul este adăugat la produse pentru a reduce conținutul de calorii. Drept urmare, valoarea energetică a ciocolatei este redusă la 35%, biscuiți - 25%, prăjituri - 30%, dulciuri până la 40%.

Eritritolul este recunoscut ca alcool sigur din zahăr, cauzează rar probleme gastro-intestinale. Absorbit în secțiunile subțiri, doar 5% intră în secțiunile groase ale intestinului.

O caracteristică a substanței, precum cea a altor reprezentanți ai acestei clase, este absorbția lentă a acesteia. În acest caz, presiunea este creată în intestin și crește peristaltismul. Odată cu creșterea dozei de îndulcitor, poate apărea diaree osmotică..

Caracteristici fizice și chimice de bază:

  • formula chimica - C4H10O4;
  • topirea finală - la 118 grade;
  • nivel de dulceață - 0,7;
  • punctul de topire - 118ºС;
  • higroscopicitatea este foarte scăzută;
  • rezistență termică - mai mult de 180ºС;
  • indice de insulină - 2;
  • vâscozitatea este foarte mică;
  • indice glicemic - 0.

Instructiuni de folosire

Doza zilnică admisă, care nu provoacă supărare intestinală, este de până la 0,8 g / kg la femei și până la 0,67 g / kg la bărbați. În cazul afecțiunilor tractului gastro-intestinal, doza de substanță este redusă la 10 g sau utilizarea suplimentului este complet anulată.

În produse de patiserie și alte feluri de mâncare, îndulcitorul este adăugat conform rețetei. Mese gata - după gust, care nu depășesc doza zilnică admisă.

Nocivitatea și beneficiile îndulcitorului

În timpul studiului, eritritolul și-a dovedit siguranța și practic nu a avut reacții adverse.

Au fost identificate următoarele efecte pozitive asupra organismului:

  • nu crește insulina și zahărul;
  • nu afectează greutatea;
  • nu afectează activitatea tractului digestiv;
  • nu provoacă carii și nu servește ca aliment pentru bacteriile din cavitatea bucală;
  • posedă proprietăți antioxidante.

Principalul efect negativ cu o creștere a dozei admise este fenomenele dispeptice. La fel ca toate poliolii, eritritolul poate provoca tulburări intestinale, balonare și flatulență. Alergiile și intoleranța la îndulcitor sunt foarte rare..

Video îndulcitor:

Avantaje față de alți îndulcitori

Beneficiile eritritolului includ:

  • datorită stabilității termice este utilizat în tratarea termică a produselor;
  • utilizat în timpul sarcinii și alăptării;
  • nu afectează greutatea - valoarea energetică 0-0,2 kcal;
  • doza zilnică admisă este mai mare decât pentru alți îndulcitori;
  • Nu crește glucoza
  • nu dăunează organismului supus dozei zilnice stabilite;
  • nu are gust străin;
  • nu este dependență;
  • produsul este păstrat mult timp;
  • neutralizează gustul amar al îndulcitorilor;
  • nu afectează microflora intestinală;
  • ingredient natural.

Metode de preparare și utilizare

Din ce derivă eritritolul? Procesul de producție este destul de complicat și costisitor. Substanța este obținută din amidon de porumb ca urmare a proceselor de fermentare. După hidroliză, se formează glucoza, care este fermentată împreună cu drojdia alimentară. Acest lucru dă un îndulcitor cu o puritate> 99,6%.

Astăzi, eritritolul este utilizat în multe țări. A fost aprobat de comisia suplimentară ad hoc. Acum substanța este folosită în industria alimentară, cosmetică și farmacologică..

În medicină, eritritolul este utilizat pentru a elimina gustul neplăcut al medicamentelor, pentru a adăuga dulceață emulsiilor. De asemenea, este utilizat la fabricarea aditivilor alimentari..

Prezent în siropuri, spray-uri, tablete masticabile, pastile. În industria cosmetică, substanța face parte din spălături bucale, creme, loțiuni, lacuri, paste de dinți.

Utilizarea practică a îndulcitorului a devenit cea mai solicitată în industria alimentară. Eritritolul este utilizat în mod activ pentru fabricarea produsului combinat "înlocuitor de zahăr".

Reteta Nutella Video Reteta:

Compoziția sa include doza optimă a unui îndulcitor intens și în vrac. Eritritolul se folosește și în următoarele cazuri: pentru fabricarea de gumă de mestecat, sucuri, înghețată, băuturi, la producerea de alimente diabetice, la fabricarea de produse de patiserie, produse de panificație, în producția de alimente dietetice, ca înlocuitor de zahăr pentru aromatizarea meselor și băuturilor gata preparate.

Eritritolul a apărut relativ recent pe piața internă.

Mărci comerciale bazate pe aceasta:

  1. "ISweet" de la "IAC" (producție în Rusia) - pentru ambalarea de la 420 de ruble.
  2. "FitParad" de la "Piteco" (producție în Rusia) - pentru un pachet de aproximativ 250 de ruble.
  3. Covorașă Funksjonell „Sukrin” (fabricată în Norvegia) - 650 de ruble pe pachet.
  4. "100% Eritritol" NowFoods (producție din SUA) - pentru un pachet de aproximativ 900 de ruble.
  5. Lacanto din Saraya (fabricat în Japonia) - prețul de ambalare a 800g este de 1280 de ruble.

Opinia consumatorilor și a specialiștilor

Îndulcitorul a câștigat încredere în rândul consumatorilor. Utilizatorii remarcă siguranța și absența efectelor secundare, un gust curat, fără un gust neplăcut, conținut scăzut de calorii. Dezavantajele, unii oameni au atribuit prețul ridicat al produsului. Medicii care analizează că eritritolul își declară siguranța și fezabilitatea administrării persoanelor cu obezitate și diabet.

Îmi place foarte mult eritritolul. Nu există un gust neplăcut care se găsește în mod obișnuit la îndulcitori. Foarte asemănător cu zahărul natural, numai fără calorii. Recent, am trecut la un îndulcitor natural combinat, pentru că este mai dulce. Include eritritolul și stevia în sine. Toți cei care au întâlnit stevia sunt conștienți de gustul său specific. În combinație cu eritrita, elimină complet amărăciunea. Gustul și gradul de dulceață sunt foarte satisfăcute. Vă recomand să încercați.

Svetlichnaya Antonina, 35 de ani, Nizhny Novgorod

Din cauza diabetului, a trebuit să renunț la zahăr. Multă vreme am ales diferite îndulcitori și înlocuitori. Stevia a dat amărăciune, xilitol și sorbitol au prezentat un efect laxativ. Înlocuitorii chimici nu sunt foarte utili, fructoza naturală este foarte bogată în calorii. Apoi m-au sfătuit să eritritol. Are un gust foarte natural, fără un gust neplăcut și chimic, un nivel adecvat de dulceață. Adăugați-l în produse de patiserie și alte feluri de mâncare. Sfătuiesc toți susținătorii unei diete sănătoase și diabetici, ca o alternativă demnă de zahăr. Singurul lucru este prețul ridicat și atât de fericit.

Elizaveta Egorovna, 57 de ani, Ekaterinburg

Eritritolul este un substitut de zahăr optim pentru pacienții cu diabet diagnosticat, precum și pentru persoanele obeze. Nu afectează indicatori importanți pentru acest grup de pacienți - nivelul de glucoză, greutatea, nu provoacă eliberarea de insulină. Una dintre diferențele sale este că substanța este metabolizată diferit. Rata zilnică admisă este discutată cel mai bine cu medicul dumneavoastră.

Abramenko R.P., terapeut

Eritritolul este un îndulcitor eficient în vrac, care are gust identic cu zahărul. Are un profil de siguranță ridicat, proprietăți chimice și fizice bune, conținut de calorii foarte scăzute și nu afectează nivelul glicemiei. Folosit activ de pacienții cu diabet și dieters..

Eritritol iHerb - Indulcitor sigur pentru sănătate

Zahărul nu se numără printre substanțele utile oamenilor. Chiar mai mult, de multe ori nu merge decât în ​​detrimentul corpului nostru. Mulți înțeleg acest lucru și încă nu vor renunța. Dar uitarea de zahăr nu înseamnă să renunți la desertul preferat sau la băuturile zaharoase. Trebuie doar să găsești un înlocuitor de zahăr bun pentru tine..

Cel mai bun îndulcitor pentru a cumpăra este eritritolul sau eritritolul, care a câștigat deja o imensă popularitate pe site-ul iHerb. Se caracterizează printr-un ansamblu de avantaje față de zaharoză. Cei care își protejează sănătatea le va fi util să le cunoască diferențele și să cunoască proprietățile benefice ale eritritolului.

Descrierea generală a îndulcitorului

În a doua jumătate a secolului XX, studiul unui poliol cu ​​gust dulce a început intens. A devenit posibilă utilizarea unui nou îndulcitor pentru eritritoli ca produs alimentar. Se mai numește eritritol. Acestea. aceste denumiri desemnează o substanță - un alcool polihidric. Are următoarea formulă chimică: C4H10O4.

Să aruncăm o privire mai atentă asupra caracteristicilor acestui element:

  1. Se referă la materia organică. Inclus în majoritatea fructelor. De exemplu, struguri, pere, prune, pepeni.
  2. Aprobat pentru utilizare în industria alimentară. Puteți găsi eritritolul (eritritolul) sub semnele E968.
  3. Folosit în gătit. Se găsește într-o serie de medicamente, cum ar fi siropurile pentru tuse. În plus, îndulcitorul cu eritritol se găsește în pasta de dinți. Agatul de eritritol este utilizat în industrie. Este un teren de reproducție pentru sinteza și cultivarea brucella.
  4. Compoziție absolut organică. Este fabricat din materiale naturale. Acest produs este fabricat din plante în care este prezent amidonul. Metoda de fermentare cu drojdie. Drojdia extrasă din fagurii de albine.
  5. Penetrând în corpul nostru, nu este expus procesului metabolic. Asimilarea se realizează în intestinul subțire. Retragerea produsului are loc în formă pură..
  6. Un avantaj important - indicele glicemic este 0.
  7. Spre deosebire de analogii, are valori scăzute de calorii. Un gram de substanță conține doar 0,2 calorii.

Beneficiile pentru sănătate ale eritritolului

Dacă descriem pe scurt îndulcitorul, obținem următoarele:

  • este o pulbere de cristale;
  • are o tentă albă;
  • nu miroase practic la nimic (mirosul este absolut neutru);
  • caracterizat printr-un grad ridicat de stabilitate termică (mai mult de 180 de grade);
  • are o aromă dulce (în comparație cu zahărul, aproximativ 60-70 la sută);
  • atunci când este ingerat, poate apărea o ușoară senzație de răcoare.

Față de xilitol sau sorbitol, îndulcitorul de eritritol este absolut inofensiv și este eliminat neschimbat din corpul uman. Acest produs va oferi mâncărurilor cu gustul potrivit, dar în același timp nu va fi absorbit..

Dacă comparăm sucraloza și un înlocuitor pentru zahărul eritritol, atunci este de remarcat dulceața mai mică a acestuia din urmă. Deoarece sucraloza este un îndulcitor suficient de puternic, cea mai bună soluție ar fi combinarea acestor 2 substanțe. La unele companii producătoare puteți găsi combinații gata făcute.

Cel mai bun înlocuitor de zahăr

Unii trebuie să renunțe la zahăr dăunător din motive medicale. Acestea sunt:

  1. care sufera de diabet;
  2. care au probleme cu metabolismul glucidelor;
  3. care au fost diagnosticați cu obezitate.

Chiar dacă nu aveți aceste probleme, zahărul poate avea un efect foarte negativ asupra organismului. Mai ales cu utilizarea excesivă a acestuia.

Mulți iubitori de dulciuri se confruntă cu astfel de fenomene:

  • smalt dinte întunecat;
  • leziune de carie;
  • funcționarea deficitară a sistemului imunitar;
  • colesterol ridicat în sânge;
  • supraponderal;
  • inflamație pe piele;
  • boala parodontala;
  • semne precoce ale îmbătrânirii;
  • o creștere sau scădere bruscă a tensiunii arteriale;
  • osteoporoza;
  • schimbare bruscă de dispoziție: de la activitate excesivă la apatie;
  • defecțiuni în funcționarea normală a rinichilor;
  • dureri de cap, slăbiciune;
  • probleme cardiace și vasculare.

Rareori cineva va decide să renunțe la dulciuri. Există vreun alt mod? Indulcitorul cu eritritol poate ajuta la evitarea efectelor de mai sus. Folosind acest produs organic în loc de zahăr, obțineți:

  1. Reducerea sarcinii pancreatice.
  2. Încetarea fluctuațiilor puternice în sânge a cantității de insulină și glucoză. Reducerea diabetului.
  3. Reduce caloriile. Acesta este un beneficiu semnificativ pentru întregul corp uman și în special pentru figură..
  4. Îmbunătățirea metabolismului carbohidraților.
  5. Încetarea efectelor nocive asupra smalțului dinților, care este prezent odată cu utilizarea de zahăr obișnuit.
  6. Încetinirea procesului de îmbătrânire. Oamenii de știință au dovedit proprietățile antioxidante ale eritritolului.

O persoană va simți schimbări pozitive deja în primele săptămâni după începerea utilizării eritritolului în dietă în loc de îndulcitorul intens obișnuit.

În primul rând, sănătatea generală se va îmbunătăți semnificativ. Vei simți o ușurință fără precedent, deoarece conținutul caloric al preparatelor va scădea semnificativ. De asemenea, riscul de boli diferite va fi redus la minimum.

Deteriorarea potențială a eritritolului

Folosind acest remediu natural în fiecare zi, este imperativ să-i analizăm toate calitățile. Nimeni nu va contesta funcțiile benefice ale eritritolului. Dar nu ar trebui să fie abuzați.

Poate provoca reacții nedorite, dar numai cu un exces în organism. Posibile consecințe ale unui exces: o reacție alergică sau diaree.

Deși tulburările digestive sau alergiile pot apărea din cauza eritritei, acestea le provoacă doar în cazuri foarte rare. De regulă, oamenii tolerează bine această substanță. Este considerat cel mai sigur și nu este chiar interzis de femeile însărcinate..

Utilizare la domiciliu

Conform rețetelor cu eritritol, trebuie adăugat mai mult decât zahăr obișnuit. Datorită dulceaței nu atât de puternice a alcoolului zahăr, va trebui adăugată o cantitate mai mare pentru gustul dorit. În final, vor fi mai puține calorii în mâncărurile gătite decât în ​​alimentele cu zahăr.

Pentru a împiedica coacerea să fie prea zahăr, nu trebuie să depășiți rețeta. Aici sunt cateva exemple..

  1. Adăugați 200 de grame de drojdie uscată la 200 mililitri de lapte încălzit.
  2. Bateți 2 ouă într-un bol separat până când începe să se formeze spumă..
  3. Înmuiați 100 de grame de unt sau margarină.
  4. Turnați ouăle în lapte cu drojdie, adăugați 0,5 căni de eritritol, puțină vanilie, 1 linguriță de sare, unt (margarină) și 4 căni de făină.
  5. Se frământă aluatul și se lasă o perioadă.
  6. După ce se potrivește, modelați chiflele și coaceți 30-40 de minute.
  7. Produsele fierbinți pot fi presărate cu eritritol și scorțișoară pudră.
  1. Combinați 1,5 căni de lapte uscat și 250 de mililitri de lapte obișnuit cu eritritolul (sunt suficiente 450-500 de grame).
  2. Bate totul bine cu un bici.
  3. Este necesar să fierbeți într-o baie de apă aproximativ 1 oră, amestecând regulat.

Uneori este bine să folosiți eritritolul și stevia împreună. Mâncărurile preparate cu steviozidă nu au efecte negative asupra sănătății umane. Această glicozidă este obținută din frunzele plantei Stevia. Substanța rezultată se caracterizează printr-un gust clar dulce. Deci va trebui să se adauge mai puțin poliol în pulbere.

Amantele trebuie să-și amintească o altă nuanță importantă. Pentru a face gem, dulceață sau gem, nu trebuie utilizat îndulcitorul cu eritritol. Totul se explică prin faptul că nu este un conservant.

De unde să cumpărați eritritol?

Cumparaturile continue in orasul tau te pot obosi rapid. Și în unele orașe mici produsele necesare sunt complet absente. Va fi mult mai convenabil să o comandați imediat pe internet. Puteți găsi cel mai larg sortiment al acestui îndulcitor natural pe site-ul oficial iHerb.

Unii producători vând cel mai sigur produs de combinație de eritritol și stevia. Este considerată cea mai bună opțiune pentru înlocuirea zahărului. Există, de asemenea, oferte de la alte companii din acest magazin online, alegând pe care cu siguranță nu riscați să-ți dăunezi corpului.

Dar ce se mai poate găsi pe Ayherb? Vă recomandăm să luați în considerare câteva dintre opțiunile de mai jos..

Indulcitor natural de eritritol acum alimente

Mărfuri kosher. Potrivit pentru adepții unei diete vegetariene. Este o pulbere în care 0 calorii. Există pachete de 454 și 1134 gr.

Prețul pentru iHerb pentru opțiunea cu o greutate mai mică este de 8 dolari. Costul este mare este de 16 dolari. Nu uitați că doar în magazine și pe alte resurse de internet, va trebui să plătiți mult mai mult.

Indulcitor natural de eritritol acum alimente

Indulcitor ideal pentru granule Swerve

Indulcitorul natural Swerve nu are gusturi amare și nu provoacă disconfort digestiv, caracteristic altor îndulcitori. Excelent pentru coacerea acasă! Pachetul este de 340 de grame.

Swerve granulat îndulcitor pe iHerb

Complexul NuStevia Bezuglevodov de la NuNaturals

Produs de înaltă calitate. Una dintre soiurile de produse constând din eritritol cu ​​stevia. Se bazează pe o substanță extrasă din frunzele unei plante din familia Aistra. Această pulbere la gătit nu îi adaugă o singură calorie.

Complexul NuStevia Bezuglevodov de la NuNaturals

Stevia NuStevia NoCarbs

Puteți cumpăra NoCarbs în recipiente mici de 78 de grame. Costul pentru unul este de 6 dolari. Dacă este necesar, puteți achiziționa un amestec ambalat în saci.

Stevia NuStevia NoCarbs pe iHerb

Sursă dulce de eritritol natural

Source Naturals este un produs de înlocuire de înaltă calitate pentru zahărul rafinat. Utilizarea sa este absolut sigură pentru organismul nostru. Nu este toxic Nu conține elemente dăunătoare. Caloriile sunt zero. Poate fi cumpărat în borcane de plastic la 340 de grame.

Sursă dulce de eritritol natural

Zahărul este absolut dăunător organismului nostru. Iar eritritolul comandat pentru Ayherb îți va permite să nu te dezminți de deserturi și te va ajuta să eviți efectele negative ale zahărului rafinat

Indulcitor natural de eritritol cu ​​stevia

Multe categorii de cetățeni care își controlează greutatea, au indicații medicale, iar cei care aleg dieta corectă folosesc înlocuitori de zahăr. Indulcitorul natural "Eritritolul cu stevia" este unul dintre cei mai utili reprezentanți ai acestei comunități, deoarece conține doar componente naturale. Îndulcitorul "Eritritolul cu Stevia" este o granulă sau o substanță pudră de culoare albă strălucitoare, inodoră, cu un gust dulce și un ușor gust de răcire. Ambalarea îndulcitorului este echivalentă cu 750 g zahăr obișnuit.

Conținutul caloric al eritritolului natural cu îndulcitor stevia

Valoarea calorică a eritritolului natural cu îndulcitor stevia este de 0 kcal la 100 de grame de produs.

Compoziția și proprietățile utile îndulcitorului "Eritritolul cu stevia"

Compoziția produsului: steviosid (extract de stevia), eritritol, sucraloză. Potrivit producătorilor, produsul este realizat fără utilizarea de OMG-uri, coloranți artificiali (calorizator). Indulcitorul natural "Eritritolul cu Stevia" este sigur pentru smalțul dinților, nu provoacă carii, nu afectează glicemia. Din cauza lipsei de calorii, produsul poate fi folosit de cei care monitorizează greutatea.

Indulcitor Eritritol dăunător cu stevia

Utilizarea excesivă a Eritritolului cu îndulcitorul Stevia poate provoca indigestie, de aceea nu se recomandă depășirea unui aport zilnic sigur de 45 g.

Indulcitor natural "Eritritolul cu stevia" în gătit

Indulcitorul natural Eritritolul cu Stevia va fi o alternativă excelentă la zahăr în băuturi (calde și reci), deoarece are un gust pur dulce, fără arome suplimentare. Produsul este adăugat și la produse de patiserie pentru produse de patiserie, clătite, cheesecakes, caserole și multe alte preparate pentru a reduce consumul de zahăr obișnuit.

Eritritolul (îndulcitor, E968) beneficiază și dăunează sănătății umane

Există o adevărată „epidemie de zahăr” în lume. Aproape toate produsele alimentare conțin zahăr și, în multe, în cantități uriașe. Conform celor mai conservatoare estimări, o familie medie de 4 persoane mănâncă aproximativ 100 kg de zahăr pe an. Nu este un număr impresionant? De asemenea, zahărul are o astfel de caracteristică - de-a lungul anilor se acumulează în organism, dacă este consumat în volume mari. Dacă mănânci 50 g sau mai mult pe zi, atunci anual poți câștiga până la 2 kg pe an. Din acest motiv și pentru o serie de alte motive, în multe țări apare problema obezității.
În ultimii 20 de ani, pe rafturile magazinelor au apărut numeroși îndulcitori noi.

Unul dintre acestea este Eritritolul. Este obținut din materiale vegetale și este atribuit alcoolilor zahărului. Este folosit în Europa din 2008, iar în Japonia a apărut în 1993. Este marcat - E 968.

În forma sa pură care se găsește în pepene, struguri, pere și prune. Apropo, al doilea nume al înlocuitorului este „zahăr pepeni”. Tapioca și porumbul sunt utilizate pentru producerea înlocuitorului, adică acele produse care conțin mult amidon.

Eritritolul are un gust foarte asemănător cu zahărul, dar dulceața sa este cu 35% mai mică.

Calorii în 100 g (kcal):douăzeci
Veverița în 100 g, (g):0.1
Zhirov în 100 g., (G):0.2
Carbohidrați în 100 g, (g):4
Index glicemic:0

Compoziția și conținutul caloric de Eritritol

Principala caracteristică a înlocuitorului este conținutul de calorii extrem de scăzut, care este de 20 de unități. Nu conține carbohidrați, grăsimi sau chiar proteine..

Este o pulbere albă formată din cristale mici. Înlocuitorul nu are miros, iar după intrarea în cavitatea bucală dă o ușoară senzație de răcoare.

Ce este util Eritritolul

Indulcitorul nu are aproape nicio contraindicație de utilizat. Nu are efect laxativ, precum sorbitolul. Probabilitatea problemelor gastro-intestinale este redusă la zero. Numai dacă corpul unei anumite persoane nu este capabil să ia alcool zahăr, atunci există riscul de balonare și creșterea formării gazelor.

Cu ajutorul Eritritolului, puteți evita multe probleme care sunt asociate cu utilizarea zahărului. Înlocuitorul vă permite:

  • reduce sarcina pe pancreas;
  • stabilizează nivelul glucozei și insulinei;
  • reduce aportul caloric;
  • stabilizează metabolismul carbohidraților;
  • întârzie apariția unor semne evidente de îmbătrânire.

Înlocuitorul nu conține cancerigene și nu este dependent. Ajută la eliminarea radicalilor liberi din organism și ajută la întârzierea apariției semnelor de îmbătrânire..

Indulcitorul are stabilitate ridicată atunci când este încălzit. Nu-și schimbă nici măcar structura atunci când este încălzită la 180 de grade și peste. Din acest motiv, substanța este utilizată pe scară largă în gătit și în cofetărie..

Indicele de insulină al eritritolului și consumul de diabet

Eritritolul este recomandat pentru utilizare în prezența unei boli de zahăr. Indicele glicemic înlocuitor este de 20, prin urmare, nu provoacă un salt în glucoză. Indicele de insulină al îndulcitorului este de 2 unități. De exemplu, în zahăr este de 43 de unități.

Interacțiunea eritritolului cu microflora intestinală

90% din înlocuitor nu intră în colon. Prin urmare, eritritolul nu încalcă microflora intestinală. Este excretat complet de rinichi..

Înlocuitorul nu este practic absorbit de organism, deci poate fi inclus în alimentația dietetică.

Efectul eritritolului pe dinți

Eritritolul nu afectează apariția cariilor, deoarece nu intră în contact cu bacteriile din gură și dinți. După utilizarea unui înlocuitor în gură, pH-ul nu se modifică. Dacă vorbim despre zaharoză, atunci după utilizarea sa, nivelul de pH scade de câteva ori literalmente peste 1 oră. Din acest motiv, apar cariile dentare și alte probleme cu smalțul dinților..

Eritritolul în timpul sarcinii și alăptării

În general, nu există restricții privind utilizarea Eritritolului înainte și după naștere. Principalul lucru de reținut despre doza recomandată. Pentru persoana obișnuită, sunt permise aproximativ 50 g de înlocuitor. Pentru 1 kg din greutatea unei persoane, se pot utiliza 0,8 g de înlocuitor - un indicator pentru femei, bărbații au voie să consume chiar și mai puțin - 0,66 g.

Poate Eritritolul să fie la copii

Nu există contraindicații pentru utilizarea unui substitut în copilărie. Cu toate acestea, trebuie amintit că organismul copilului are nevoie de zahăr obișnuit, așa că nu vă grăbiți cu introducerea Eritritolului în dieta copilului, cu excepția cazului în care există recomandarea medicului.

Eritritolul este util pentru pierderea în greutate

Dacă decideți să refuzați zahărul, atunci este mai bine să alegeți îndulcitori naturali, în special, vorbim despre Eritritol. Mai mult, produsul are doar 20 de calorii.

Cu toate acestea, medicii nu recomandă să fie transportat prea mult cu un înlocuitor. Cert este că după ce intră în organism, după o senzație de dulceață, insulina este eliberată, dar de fapt nu există aport de zahăr. Aceasta poate duce la o scădere semnificativă a glicemiei. Prin urmare, beneficiul îndulcitorului va fi numai dacă se respectă doza zilnică recomandată.

Cum se utilizează și unde se utilizează eritritolul

Cel mai adesea, acest îndulcitor poate fi găsit în produsele lactate, în special, în iaurturi. Folosește-l pentru gătirea brioșelor, cremelor. Folosind un înlocuitor în înghețată, nu numai că reduceți conținutul de calorii, dar și crește vâscozitatea consistenței.

Eritritolul este utilizat pe scară largă pentru prepararea băuturilor, deoarece nu schimbă gustul și vă permite să minimizați conținutul de calorii. Datorită efectului de răcire, cu ajutorul unui înlocuitor puteți obține un efect revigorant.

În Europa, un înlocuitor este foarte utilizat, deoarece poate reduce conținutul de calorii. În aproape toate țările europene, există un program de reducere masivă a conținutului caloric al produselor..

Indulcitorul este folosit chiar și în cosmetologie, este un îngroșător excelent. Adăugați-l în pastele de dinți pentru a le face mai dulci și mai groase..

Puteți întâlni un înlocuitor chiar și în preparate farmaceutice. Înlocuitorul ascunde perfect gustul neplăcut al tabletelor și medicamentelor.

Multe produse de panificație sunt făcute pe baza de Eritritol, uneori amestecate cu Maltitol. Cel din urmă înlocuitor este mult mai bine solubil în apă și mai dulce. Coacerea cu acest amestec este întotdeauna moale și aerisită..

Daune și contraindicații ale eritritolului

În ciuda faptului că doar 10% din înlocuitor intră în intestinul gros, dacă utilizați o cantitate mare de Eritritol, atunci pot exista probleme cu tractul gastro-intestinal, flatulența și balonarea..

Rareori apar reacții alergice cu utilizarea unui înlocuitor..

Cum să alegeți și să păstrați Eritritolul

Până în prezent, se pot distinge doi producători principali de îndulcitori. Amândoi sunt din SUA. Un înlocuitor este fabricat sub brandul de îndulcire Swerve. Produsul conține amortizoare naturale care netezesc restul luminos. Înlocuitorul este foarte solubil în apă fierbinte și ideal pentru coacere..

Al doilea îndulcitor este comercializat sub numele de marcă NOW Foods Erythritol. Puteți achiziționa un înlocuitor în ambalaje de kilograme.

Cel mai bine este să cumpărați un amestec de eritritol și stevia, este o alegere ideală pe baza conținutului redus de calorii și gust.

Înlocuitorul poate fi păstrat mult timp. Datorită gradului scăzut de igroscopicitate, este saturat de umiditate numai atunci când nivelul său este crescut la 90%.

Eritritolul este un îndulcitor natural care nu provoacă o creștere a glucozei și nu provoacă cariile dentare. Dulceața sa este mai mică decât cea a zahărului, dar conținutul de calorii este de doar 20 de unități. Înlocuitorul nu are practic nicio contraindicație, dar cel mai important, nu uitați de doza recomandată pentru a nu avea probleme gastro-intestinale..

A utiliza zahăr sau un înlocuitor în dieta dvs. este o alegere individuală a fiecărei persoane. Dar dacă nu te joci sport, conduceți un stil de viață sedentar, este mai bine să controlați cantitatea de zahăr care intră în organism și cel puțin uneori să o înlocuiți cu îndulcitori naturali.

Eritritolul sau eritrolul ca îndulcitor - merită cumpărat?

Eritritolul și eritrolul sunt numele aceluiași îndulcitor, ambele fiind la fel de frecvente. Și în ultimii ani, popularitatea acestui îndulcitor câștigă treptat avânt! La ce se datorează, la ce este acest eritritol în sine, care sunt avantajele și dezavantajele sale, în ce cantități poate fi utilizat și are vreo contraindicație? Să înțelegem!

Ce este eritrita?
Acest nume simplu ascunde un îndulcitor natural, cu un gust dulce pronunțat, iar după utilizarea acestuia, în gură se simte un ușor frison, oarecum similar cu finisajul mentei. Un astfel de îndulcitor este recomandat atât diabeticilor, cât și persoanelor obeze. În plus, eritrita este adesea folosită de sportivii care respectă o dietă sănătoasă. El va fi, de asemenea, un bun ajutor pentru cei care pur și simplu vor să slăbească cel puțin puțin, dar eritritolul, desigur, nu este capabil să înlocuiască complet toate dulciurile din dietă..
Acest îndulcitor este obținut din materii prime 100% naturale - pentru fabricarea sa sunt utilizate plante care conțin amidon, precum tapioca sau porumb. De fapt, eritritolul este o moleculă hibridă care conține reziduuri de alcool și zahăr, deoarece acest compus a fost inițial alcool zahăr. De aceea este imposibil să găsești proteine, carbohidrați sau grăsimi în compoziția sa. Iar indicele glicemic al eritritei este aproape zero (iar indicele de insulină poate atinge două în acest caz). În ceea ce privește conținutul de calorii, acesta este minim - de la 0 la 0,2 kcal pentru fiecare sută de grame de produs.
În exterior, eritritolul este similar cu zahărul obișnuit: are aspectul unei pulberi albe cristaline (în plus, este produs și sub formă granulară), iar această pulbere se dizolvă în apă fără prea multe dificultăți și, de asemenea, nu are un miros pronunțat. Iar gradul de dulceață al acestuia este de aproximativ 0,6 unități față de dulceața zahărului. În plus, eritritolul are o rezistență la căldură destul de impresionantă și o non-igroscopicitate absolută, adică incapacitatea de a absorbi umezeala din spațiul înconjurător.
În natură, eritritolul poate fi găsit în ciuperci, fistic, prune, căpșuni, struguri, pere și pepeni - poate de aceea se numește uneori zahăr pepeni. Este conținut în brânză bine cunoscută de toată lumea, precum și în sosul de soia, cu toate acestea, brânza și sosul de soia nu mai sunt produse naturale. Apropo, o cantitate mică de eritrită poate fi distinsă chiar și de unele țesuturi ale corpului uman.!
Eritritolul a fost descoperit pentru prima dată în 1848 de John Stenhouse, un cunoscut chimist scoțian în acele zile, iar eritrita a devenit un ingredient sigur în declarația FDA abia în 1997..

Scopul aplicatiei
Eritritolul este destul de activ folosit în gătit - este recomandat mai ales atunci când este adăugat la coacere, deoarece tratamentul termic nu privește complet dulceața produsului finit. Așadar, puteți adăuga eritritol în siguranță la orice aluat, puteți prepara clătite, mămăligă sau înghețată cu el, și puneți-l în loc de zahăr în orice băuturi calde. De mai bine de un sfert de secol, japonezii folosesc pe scară largă eritritolul pentru a adăuga dulceață prăjiturilor de casă, iaurturi, deserturi și băuturi. Și nutriționiștii recomandă să includă feluri de mâncare cu adăugare de eritritol în dieta lor atât pentru persoanele supraponderale, cât și pentru diverse tulburări metabolice!
Unii medici spun că, cu utilizarea regulată, eritritolul nu numai că nu va deteriora dinții, dar îmbunătățește semnificativ starea smalțului dinților, deoarece contribuie foarte mult la mineralizarea dinților! Poate din acest motiv este adesea adăugat în pastele de dinți de albire, gumă de mestecat (în special pentru produsele etichetate „fără zahăr”) și în tot felul de produse destinate îngrijirii cavității bucale (înălbitori, clătiri etc.).
Odată cu adăugarea de eritritol, se obțin diverse smoothie-uri naturale și băuturi energizante, iar în producția industrială este adesea prezent în tablete speciale pentru a elimina gustul amar sau mirosurile neplăcute. pentru fata.
În iunie 2014, a fost efectuat un studiu foarte interesant, în timpul căruia s-a constatat că eritritolul poate fi utilizat ca insecticid împotriva diferitelor tipuri de muște și în toate cazurile va fi foarte eficient.!
Dar câinilor nu trebuie să li se administreze eritrită în niciun caz - acest lucru poate duce la insuficiență hepatică, convulsii, hipoglicemie sau chiar moartea animalelor. Și, de obicei, durează doar cincisprezece-treizeci de minute pentru a dezvolta aceste simptome! În consecință, este mai bine să nu oferiți câinilor mâncăruri de eritrită!

Beneficii
Comparativ cu mulți alți îndulcitori, eritritolul are o serie de avantaje importante și valoroase. Și cel mai important dintre ei, poate, este că atunci când intră în corpul uman, nu crește nivelul de insulină sau cantitatea de zahăr din sânge. Această proprietate va fi deosebit de valoroasă pentru diabetici sau pentru persoanele cu risc. Și totuși, unele studii sugerează că eritritolul nu are absolut proprietăți cancerigene și are un efect antioxidant pronunțat, absorbind activ radicalii liberi care provoacă îmbătrânirea prematură! În plus, utilizarea sa nu implică o creștere a nivelului de colesterol rău în sânge, respectiv, acest îndulcitor nu poate în niciun caz să devină provocator de ateroscleroză. Și are un efect excepțional de benefic asupra capilarelor și vaselor de sânge.!
Eritritolul diferă favorabil de zahăr, întrucât nu este înzestrat cu capacitatea de a deteriora dinții și de a afecta negativ starea lor generală, deoarece nu are capacitatea de a hrăni activitatea vitală a bacteriilor patogene care s-au instalat în cavitatea bucală. Adică eritrita nu poate provoca carii! De asemenea, trebuie menționat că nu provoacă niciun fel de dependență sau dependență!
Și eritrita, când intră în colon nu distruge microflora intestinală, deoarece aproximativ 90% din volumul său total reușește să intre în sânge, în timp ce se află încă în intestinul subțire, după care este excretat treptat de rinichi. Adică, de fapt, eritritolul trece prin corpul uman aproape fără modificări și cu un metabolism zero!
Dacă ne concentrăm asupra beneficiilor pentru pierderea în greutate, atunci avantajul incontestabil al eritritolului în acest sens este conținutul său extrem de scăzut, aproape zero!

Posibile vătămări și contraindicații
Eritrita poate dăuna numai dacă doza maximă zilnică recomandată este încălcată. În ceea ce privește contraindicațiile, practic nu le are - singura contraindicație este doar intoleranța individuală la acest produs. Și în toate celelalte cazuri, eritritolul nu prezintă nici cel mai mic pericol pentru organism și nu este capabil să îi facă rău.!

Cât să folosești?
Pentru a nu dăuna organismului și a preveni funcționarea normală a acestuia, femeilor li se recomandă să consume nu mai mult de 0,88 grame de eritritol pe kilogram de greutate pe zi, iar bărbații - nu mai mult de 0,67 grame pe kilogram de greutate. Cu toate acestea, într-o singură zi, este permis să consumăm nu mai mult de 45 - 50 de grame de eritritol! Cu toate acestea, această doză maximă zilnică este, în orice caz, mult mai mare decât cea a marii majorități a altor îndulcitori!
Și nu strică să știți că dacă se consumă mai mult de 35 de grame de eritritol, poate apărea un efect laxativ nesemnificativ, deci trebuie să luați o doză mai mică sau să fiți pregătiți să prezentați un astfel de efect. Un exces semnificativ din doza maximă admisă poate duce la zgomot în abdomen, balonare, greață și uneori la crampe. Deci, este mai bine să nu tentați soarta și să urmați recomandările elaborate de experți - credeți-mă, au fost create pentru un motiv!
În general, eritritolul este unul dintre cei mai atractivi și siguri îndulcitori dintre toți îndulcitorii existenți. Așadar, dacă încă te gândești să înlocuiești departe de zahăr sănătos, poate avea sens să îți îndrepți atenția asupra acestui produs interesant și complet natural.!

ERITROL SUBSTITUIT DE ZAHĂR. BENEFICII SAU HARM?

Astăzi vă vom povesti despre un înlocuitor de zahăr pe care îl folosim în rețetele noastre..

Înainte de a începe, ne vom exprima opinia cu privire la utilizarea îndulcitorilor.

Acceptabil în dietă în funcție de datele actuale, stevia, siropul yacon și eritrol.
Stevia are un gust neplăcut și un posibil efect laxativ..
Siropul Yakon are un gust specific și un preț ridicat.
Erythrol are un gust neutru și un preț accesibil..


Zahărul, mierea, diferitele siropuri (curmale, tominambura, etc.), nuca de cocos și zahărul din trestie sunt alimente bogate în carbohidrați, a căror utilizare este de dorit să refuzați, dacă obiectivul dvs. este să mențineți un microbiom de înaltă calitate, menținând sănătatea și tinerețea..

Deserturi dulci și produse de patiserie - este ceea ce poate fi în dietă ca excepție și nu în fiecare zi. Vom scrie despre dependența de zahăr într-o altă publicație. O dorință constantă de a mânca dulciuri este un obicei care poate fi depășit.


În curând vom lansa un articol „Cum scapi de dependența de zahăr” și un meniu cu deserturi potrivite, gustoase și sănătoase.

În cazuri rare, folosim eritrolul în cantități mici, când vasul are nevoie de un gust dulce.

Aceasta nu înseamnă că puteți utiliza eritrol, de exemplu, ca zahărul obișnuit, în orice cantitate. Cu cât folosești mai puțin zahăr și sahzam în dieta ta, cu atât mai bine.


O atenție deosebită la dăunările provocate de îndulcitori ar trebui acordată celor care au rezistență la insulină și diabet. Mecanismul corpului și reacția creierului la un gust dulce în absența carbohidraților nu este bine înțeles. Dar acum nu vom aprofunda acest subiect..

Poziția noastră este să excludem din dietă toate tipurile de zahăr, miere și siropuri dulci. Obisnuieste-te cu gusturi savuroase.

În cazuri rare, când nu poți face fără el, folosește siropuri dulci naturale, și sahzam eritritol sau stevia, pe care este indicat să nu le încălzești.


Există două tipuri de înlocuitori ai zahărului - natural și sintetic..

Indulcitori naturali:

  • Eritritol - utilizare
  • Stevia - utilizare
  • Fructoza - nr
  • Sorbitol - nu
  • Maltitol - nu
  • Xilitol - nr

Indulcitori artificiali (Evitați!):

  • Cyclamate - nr
  • Aspartam - nu
  • Sucraloză - nu
  • Potasulfam potasiu - nr
  • Advantam - nr
  • Zaharină - nr

Astăzi vă vom povesti despre eritritol. Îl adăugăm la feluri de mâncare dacă aveți nevoie de un gust dulce.

Eritritolul (eritritolul) - un îndulcitor natural care aparține clasei de polioli (alcooli de zahăr).

Alte nume:

  • eritritol;
  • E 968;
  • Erythritis;
  • eritrol
  • Mezoeritritol;
  • N-eritrol;
  • Butantetrol;
  • Ftritrit (ftrythrol).

De ce am ales eritrolul?

  1. Nu are gust neplăcut;
  2. Aprobat de medici ca o alternativă la zahăr;
  3. Nu este metabolizat de organism. Este excretat de rinichi aproape neschimbat în timpul zilei;
  4. Conține 0 calorii;
  5. Nu strică smalțul dinților și nu provoacă carii, deoarece nu reacționează cu microbii cavității bucale;
  6. Nu provoacă formarea de gaze, deoarece nu reacționează cu bacteriile intestinale.

Ce ar putea fi dăunător?

  • În unele cazuri (atunci când sunt consumate mai mult de 50 g pe zi) poate provoca greață și diaree;
  • Au existat mai multe cazuri de reacție alergică la produs;
  • Nu este suficient studiat.

Eritritolul natural se găsește în unele fructe (pepene galben, prună, struguri, pere) și în unele alimente fermentate (sos de soia, vin roșu, brânzeturi).

La scară industrială, este produs prin fermentarea amidonului de porumb. Amidonul izolat din porumb suferă un proces de fermentare folosind ciupercile Moniliella asemănătoare cu drojdia. Apoi, produsul rezultat este curățat cu substanțe absorbante și filtre speciale..

Iar ultima etapă este cristalizarea. Masa rezultată este răcită pentru a separa lichidul și a obține un "precipitat curat" sub formă de eritritol. Procesul poate fi repetat de mai multe ori pentru a obține un grad ridicat de purificare..

Sub rezerva tuturor regulilor procesului de curățare, puteți obține un produs de calitate. Nu uitați însă că există producători lipsiți de scrupule care nu monitorizează calitatea curățării produselor. Ca urmare, eritrolul poate conține urme de ciuperci, care la rândul lor pot afecta sănătatea..

Reamintim că ciupercile sunt unul dintre cei mai serioși factori care ne amenință sănătatea. Micotoxinele (rezultatul activității fungice) sunt încorporate în structura ADN-ului și provoacă modificări ireversibile în celule, ceea ce poate duce la tumori canceroase..

Un alt factor care poate afecta produsul final este materia primă din care este produs eritritolul. Porumbul poate fi modificat genetic.

Până în prezent, nu există studii care să confirme că utilizarea eritritolului afectează negativ organismul uman. Nu uitați însă că calitatea produsului prezentat în magazine poate fi diferită. Prin urmare, este necesar să studiați cu atenție producătorii înainte de a cumpăra.

În rețetele noastre folosim eritritol organic de la producătorul american Now food.

Îl puteți cumpăra în magazinele online sau de pe iherb.com.

Producătorul susține că nu folosește produse modificate genetic. Produsul este certificat de USDA Organic și Non-GMO Verified Project. Aceasta înseamnă că este 95% organică și fabricată fără utilizarea de OMG..

Eritritolul poate fi găsit în următoarele produse:

  • Apă de gură;
  • Pastele de dinti
  • Gumă de mestecat;
  • Băuturi energice;
  • Dulciuri și dulciuri pentru pacienții cu diabet zaharat;
  • În medicamente pentru a elimina gustul amar;
  • În produse cosmetice pentru a da consistența dorită.

Eritrolul este cu aproximativ 30% mai mic decât zahărul. Rețineți acest lucru atunci când adăugați la feluri de mâncare..


Dacă aceste informații v-au fost utile, vă rugăm să primiți feedback

Eritritolul - ce este, dăunează și beneficiază

Eritritolul este în prezent unul dintre cei mai populari îndulcitori „naturali” non-nutritivi. Dar cât de util este de fapt eritritolul? În articol vom studia eritritolul, ce este, dăunător și beneficii pentru corpul uman.

Deoarece această substanță pare mai puțin problematică decât aspartamul controversat, are sens că din ce în ce mai multe persoane aleg acum eritritolul în speranța de a reduce cantitatea de zahăr adăugată și caloriile pe care le consumă..

De obicei, îl veți găsi în alimente precum alimente cu conținut scăzut de zahăr, fără zahăr și chiar fără carbohidrați și, deși este în general sigur, există anumite efecte secundare comune ale eritritei care ar trebui luate în considerare. De exemplu, atunci când este utilizat în cantități mari, consumul de eritritol poate provoca reacții negative, cum ar fi greață și stomac supărat.

Motivul pentru care nu dă calorii sau zahăr consumatorului este acela că organismul nu îl poate distruge de fapt! Așa este - studiile arată că, deși eritritolul îți trece prin corp, acesta nu este metabolizat. O altă problemă este că este adesea obținut din OMG - amidon de porumb.

Deci, ce este eritritolul, este un substitut sigur și rezonabil pentru zahăr, ce rău și beneficii? Mai jos ne uităm la argumentele pro și contra folosirii acestuia în locul altor îndulcitori.

Ce este eritrita

Eritritolul este un alcool natural cu zahăr, la fel ca xilitolul. Este absorbit rapid în intestinul subțire, dar este slab metabolizat și poate să nu aibă aceleași beneficii pentru sănătate ca alți îndulcitori naturali, cum ar fi mierea..

Eritritolul a fost descoperit pentru prima dată în 1848 de un chimist scoțian pe nume John Stenhouse. Japonia folosește eritritolul încă de la începutul anilor 1990 în dulciuri, jeleuri, gemuri, bomboane de ciocolată (inclusiv o bară obișnuită de ciocolată), iaurt, băuturi și ca substitut natural al zahărului. A câștigat popularitate în SUA recent..

Din 1997, eritritolul a fost un ingredient sigur, așa cum este consacrat într-o declarație FDA. Industria alimentară și consumatorii îi plac pentru că are un gust dulce, cum ar fi zahărul, dar nu este bogat în calorii și nu crește zahărul din sânge.

Eritritolul - ce este, dăunează și beneficiază

Informații despre nutrienți

Alcoolii din zahăr sunt carbohidrați care au chimic caracteristicile atât de zaharuri, cât și de alcooli. În eritritol, zero calorii și zero carbohidrați. Dar doar pentru că îndulcitorul nu are calorii și nu afectează glicemia nu înseamnă că este benefic, nu dăunează sănătății tale.

Tehnic, acest produs este un alcool sau poliol cu ​​zahăr de patru carbon care conține 60 - 80% dulceață de zahăr de masă.

„Alcoolii cu zahăr” nu au nicio legătură cu cocktailurile, deoarece nu conțin etanol (precum alcoolul), cum ar fi băuturile alcoolice. Alți alcooli din zahăr includ sorbitol / glucitol, lactitol, izomalt, maltitol, manitol, glicerină / glicerină și xilitol.

Odată ce eritritolul intră în corp, acesta este absorbit rapid în intestinul subțire și numai aproximativ 10% intră în colon, în timp ce restul de 90% este excretat în urină. De fapt, trece prin corp fără modificări cu metabolismul zero..

Surse de Eritritol

Am aflat care este eritrita, un pic a atins beneficiile și dăunările, luăm în considerare sursele alimentare ale eritritolului.

Fructele precum pepene verde, pere și struguri conțin o cantitate mică de eritritol, precum și ciuperci și unele alimente fermentate precum brânză, vin, bere și sake.

Dacă citiți eticheta produsului, poate ați observat că îndulcitorii alternativi, cum ar fi sucraloza și eritritolul, au devenit recent mai vizibili pe listele de ingrediente, în special în băuturile energetice / sportive și în barurile de ciocolată..

În prezent, eritritolul este adesea adăugat la multe alimente ambalate, gustări și băuturi. Câteva exemple de locuri unde îl veți găsi includ:

  • zero calorii și / sau soluții dietetice
  • băuturi sportive și energetice
  • gumă de mestecat fără zahăr și alte dulciuri (de exemplu, bomboane tari și moi, dulceturi aromate și întinderi de jeleu)
  • produse de ciocolată
  • glazură
  • deserturi lactate (cum ar fi înghețată, alte deserturi congelate și budincă)
  • Deserturi ambalate pe bază de cereale (cum ar fi prăjituri și prăjituri)
  • chiar și unele medicamente.

Eritritolul este frecvent utilizat în combinație cu îndulcitori artificiali pentru a îmbunătăți gustul alimentelor. Pe lângă faptul că oferă un gust dulce, alcoolii din zahăr din alimente adaugă volum și textură, ajută la păstrarea umidității și la prevenirea întunecării.

Deoarece eritritolul nu este higroscopic (nu absoarbe umezeala din aer), este popular în unele produse coapte, deoarece nu le usucă..

Cum se produce eritrita

După cum am explicat mai sus, eritritolul se găsește în mod natural în anumite fructe și alimente fermentate. Cu toate acestea, problema este că marea majoritate a eritritolului utilizat în produsele de astăzi este produs de către oameni din glucoză (cel mai adesea din amidon de GMO) și fermentat cu o drojdie numită Moniliella polline.

Tipul care se adaugă la alimente și băuturi astăzi este de obicei făcut de o persoană din amidon de porumb GMO, ceea ce duce la alimente extrem de procesate, care sunt departe de a pretinde un îndulcitor natural. Acesta este unul dintre acele „ingrediente invizibile ale OMG-urilor”..

Tipuri de eritrită

Eritritolul este disponibil sub formă de îndulcitor natural granular sau pudră, cu conținut de calorii zero. Exemple de astfel de produse includ Zsweet și Swerve (care nu sunt certificate OMG și provenite din Franța). Eritritolul sub formă de pulbere este adesea folosit ca zahăr de cofetărie și nu are un „gust amar sau gusturi chimice”.

Când cumpărați eritritol organic, se asigură că produsul nu poate fi obținut dintr-o sursă de OMG, cum ar fi amidonul de porumb.

Eritritol și Stevia

Stevia este o plantă pe bază de plante aparținând familiei Asteraceae. Stevia a fost cultivată timp de 1.500 de ani de către oamenii guarani din Brazilia și Paraguay..

Stevia și eritrita - ce este, este același lucru, sunt beneficiile și prejudiciile acestor substanțe? Nu, iar unii experți în sănătate au spus că preferă personal extractul de frunze de Stevia, deoarece nu crește zahărul din sânge și este asociat cu unele beneficii pentru sănătate. Conform studiilor științifice, eritrita poate include o creștere a colesterolului, a tensiunii arteriale și chiar crește riscul dezvoltării anumitor tipuri de cancer.

În general, stevia pare a fi bună pentru sănătatea dvs. atunci când cumpărați un extract curat de înaltă calitate din frunze de stevia. Asigurați-vă că cumpărați stevia fără aditivi. Stevia verde este considerată una dintre cele mai bune opțiuni dacă o puteți găsi..

Eritritol și xilitol

Ambele produse sunt alcooli de zahăr (numiți și îndulcitori cu conținut scăzut de calorii). Principala diferență este că xilitolul conține câteva calorii (aceasta nu este zero calorii, cum ar fi eritritolul), dar mai puțin decât zahărul. Xilitolul are, de asemenea, un efect mic asupra glicemiei, în timp ce eritritolul nu..

Se găsește în unele fructe și legume și are același gust, textură și volum ca zahărul. Unul dintre dezavantajele folosirii xilitolului este că poate provoca diaree la unele persoane, în special atunci când este utilizat în cantități mari. Acesta este unul dintre motivele pentru care unele persoane preferă eritritolul..

Beneficiile xilitolului, pe de altă parte, includ controlul îmbunătățit al glicemiei, sănătatea dentară și chiar imunitatea la anumite infecții..

Posibil rău pentru eritrită

Deci, știți ce este eritrita, luați în considerare potențialul rău al acestui îndulcitor. Următoarele sunt principalele probleme asociate cu alcoolii din zahăr, inclusiv eritritolul:

1. De obicei modificat genetic (OMG)

OMS definește organismele modificate genetic (OMG) ca alimente derivate din organisme în care materialul genetic (ADN) nu a fost modificat în mod natural, de exemplu, prin introducerea unei gene din alt organism.

În ciuda faptului că există soiuri fără OMG-uri, cea mai mare parte a eritritolului utilizat în alimente și băuturi astăzi este derivat din amidon de porumb din porumb modificat genetic..

Subiectul este controversat și sunt în curs de desfășurare studii care leagă consumul de OMG cu probleme potențiale precum infertilitatea, problemele imunitare, îmbătrânirea accelerată, reglarea slabă a insulinei și modificările organelor principale și ale tractului gastro-intestinal..

2. De obicei este combinat cu îndulcitori artificiali

Eritritolul singur nu este la fel de dulce ca zahărul, de aceea este adesea amestecat în alimente și băuturi cu alți îndulcitori dubioși, de obicei artificiali.

Când este combinat cu îndulcitori artificiali, cum ar fi aspartamul, un produs care conține eritritol poate face și mai mult rău, mai degrabă decât beneficiile pentru sănătate. Posibile efecte secundare ale aspartamului, de exemplu, pot include anxietatea, depresia, pierderea de memorie pe termen scurt, fibromialgia, creșterea în greutate, oboseala, tumorile cerebrale și multe altele..

3. Poate provoca probleme gastrointestinale

Alcoolii din zahăr îți trec corpul aproape intact, precum fibra dietetică. Acesta este motivul pentru care pot provoca gaze abdominale, balonare și diaree la unele persoane, deoarece nu sunt complet absorbite de organism și sunt fermentate de bacteriile din colon. Unele dintre cele mai frecvente reacții adverse ale eritritei sunt reacțiile adverse gastrointestinale nedorite la care copiii sunt deosebit de sensibili..

Din nefericire, problemele gastrointestinale nu se opresc neapărat la o anumită zgomot în stomac. Diareea este un efect secundar bine cunoscut al eritritei, deși într-o măsură mai mică decât în ​​cazul xilitolului. În special cu un consum excesiv, eritritolul neabsorbit poate atrage apa din peretele intestinal și poate provoca diaree..

Probabilitatea de diaree pare să fie și mai mare atunci când eritritolul este consumat cu fructoză. Diareea poate părea inofensivă, dar poate duce la deshidratare, dezechilibru electrolitic și malnutriție..

Atunci când consumul este mare (50 g sau mai mult pe zi), atunci este mai probabilă indigestia, inclusiv gaze, crampe, balonare, dureri abdominale și diaree. Un studiu a descoperit că administrarea a 50 g de eritrită provoacă agitații în stomac și greață..

Din acest motiv, este important să mențineți consumul cu moderație pentru a ajuta la prevenirea efectelor secundare negative și a lua în considerare reducerea acestuia dacă apar probleme digestive. Studiile arată de obicei că până la 0,45 grame de eritritol pe kilogramă de greutate corporală este bine tolerată și sigură pentru majoritatea oamenilor, însă consumul nu trebuie să depășească această cantitate..

4. Poate provoca o reacție alergică.

Deși acest lucru este foarte rar, eritrita poate provoca o reacție alergică a pielii la unele persoane, așa cum s-a demonstrat într-un studiu publicat în Journal of Dermatology.

O femeie în vârstă de 24 de ani a dezvoltat o erupție cutanată severă și șuierături pe tot corpul după ce un pahar de băutură a fost îndulcit cu eritritol.

5. Nu este sigur pentru câini / animale de companie

Alcoolul de zahăr nu trebuie administrat câinilor, deoarece acest lucru poate provoca reacții grave. Chiar și o cantitate mică de alcooli de zahăr poate provoca hipoglicemie (nivel scăzut de zahăr din sânge), crampe, insuficiență hepatică sau chiar moartea la câini.

Simptomele intoxicației se dezvoltă rapid la câini după ingestia alcoolilor din zahăr, de obicei în 15-30 de minute de la ingestie. Apelați medicul dacă animalul dvs. de companie consumă alimente care conțin alcooli de zahăr, cum ar fi guma de mestecat, dulciuri etc..

Beneficiile potențiale ale Eritritolului

Eritrita are nu numai un rău potențial, ci și beneficii. Luați în considerare fapte științifice.

1. Nu conține zahăr și poate ajuta la pierderea în greutate cu controlul greutății

Fanii acestui îndulcitor îl adoră în principal din cauza lipsei de calorii care pot fi utile pentru controlul greutății..

Eritritolul este potrivit și pentru diabeticii și persoanele care urmează o dietă keto și alte diete cu conținut scăzut de carbohidrați. Înlocuirea zahărului cu eritritolul în timpul ceto-ului vă poate ajuta să vă controlați carbohidrații și să vă ajute să rămâneți în cetoză.

2. Poate ajuta la creșterea satietății și a satisfacției

Unele dovezi științifice sugerează că eritrita poate afecta eliberarea anumitor hormoni în intestine și chiar poate încetini golirea gastrică..

De asemenea, mulți oameni îl aleg ca îndulcitor, deoarece nu provoacă un pic de zahăr din sânge, ceea ce poate fi deosebit de benefic pentru diabetici..

3. Mai bine pentru dinți decât alți îndulcitori.

Studiile au fost amestecate, dar unii spun că eritrita poate reduce placa sau chiar poate ajuta la prevenirea cariilor dentare, deoarece alcoolii din zahăr nu reacționează cu bacteriile din placă din gură, precum zahărul.

Un studiu dublu orb, randomizat, a examinat efectele eritritolului asupra a 485 de copii de școală primară. Fiecare copil a consumat patru dulciuri de eritritol, xilitol sau sorbitol de trei ori pe zi..

În studiile ulterioare, oamenii de știință au observat mai puține carii în grupul de eritritoli decât în ​​grupurile de xilitol sau sorbitol. Perioada de dinaintea cariilor dentare a fost, de asemenea, cea mai lungă din grupul de eritrite.

4. Poate avea un efect antioxidant.

Unii oameni de știință susțin că poate oferi antioxidanți celor care o consumă. Într-un experiment la șobolani diabetici, eritritolul părea să acționeze ca un antioxidant (pentru a lupta împotriva radicalilor liberi) și poate oferi protecție împotriva daunelor vasculare cauzate de hiperglicemie.

Înlocuitori / alternative de eritritol:

Nu uitați că mulți înlocuitori ai eritritolului sunt disponibili dacă nu îi puteți găsi sau preferați un alt produs. Acestea includ fructe, stevia, miere, melasă și sirop de arțar dacă nu vă deranjează să consumați zahăr real și calorii.

  • Mierea brută este un îndulcitor pur, nefiltrat și nepasteurizat, produs de albinele din nectarul de flori. Spre deosebire de mierea procesată, mierea crudă nu își pierde incredibilă valoare nutritivă și proprietățile benefice. S-a dovedit științific că ajută la alergii, diabet, probleme de somn, tuse și vindecarea rănilor. Căutați un apicultor local pentru a vă obține mierea crudă..
  • Fruit Monk - Acest produs este acum recomandat din aceleași motive ca stevia. Este un îndulcitor de fructe folosit de sute de ani. Mulți oameni cred că are un gust bun fără amărăciune. Călugărul conține substanțe care, atunci când sunt extrase, sunt îndulcitori naturali, care sunt de 300-400 de ori mai dulci decât zahărul din trestie, dar nu conțin calorii și nu afectează zahărul din sânge. Doar asigurați-vă că produsul dvs. fructiferi nu conține eritritol derivat din OMG sau alte suplimente nesănătoase..