Vitamine solubile în grăsimi (A, D, E și altele)

O persoană primește vitamine solubile în grăsimi de la produsele de origine vegetală și animală.

Cele care conțin uleiuri și grăsimi naturale. Unele vitamine din acest grup sunt antioxidanți puternici care protejează organismul de efectele radicalilor liberi..

Acest tip de vitamine se acumulează în țesuturile corpului, în special în ficat și țesutul adipos. Prin urmare, deficitul lor nu devine imediat. Dar este posibilă o supradoză, în special A și D - hipervitaminoză.

De obicei, o deficiență sau un exces de vitamine solubile în grăsimi este cauzată de diete dezechilibrate, bogate într-un singur tip de grăsimi sau, în schimb, le exclud..

Proprietățile vitaminelor solubile în grăsimi

Luați în considerare 6 proprietăți importante ale vitaminelor solubile în grăsimi:

Proprietate 1. Solubilă în grăsimi..

Proprietatea 2. Fac parte din membranele celulare.

Proprietatea 3. Au capacitatea de a se acumula în grăsimi subcutanate, în capsule grase ale organelor interne. Datorită acestui fapt, organismul creează un aport destul de „puternic” de vitamine solubile în grăsimi. Excesul lor este depozitat în ficat și, dacă este necesar, excretat din acesta cu urină.

Proprietatea 4. Principala sursă de conținut este alimentele de origine animală (carne, pește, lapte, ouă, brânză etc.), precum și produsele vegetale. Vitamina K este formată de microflora intestinală a organismului..

Proprietatea 5. Lipsa de vitamine solubile în grăsimi este extrem de rară, deoarece acest tip de vitamine este excretat lent din organism..

Proprietatea 6. O supradoză de vitamine solubile în grăsimi sau o singură aplicare a unei doze ultra-mari poate duce la tulburări severe ale organismului. Supradozaj deosebit de toxic de vitamine A și D.

Funcțiile vitaminelor solubile în grăsimi

Ca și solubil în apă, acest grup are propriul său scop funcțional. Există cinci funcții principale ale vitaminelor solubile în grăsimi:

1. Substanțele din acest grup joacă un rol important în susținerea stării optime a membranelor tuturor celulelor..

2. Aceste substanțe ajută organismul să absoarbă produsele din dieta zilnică. Ele contribuie la descompunerea completă a grăsimilor care intră în corpul nostru prin alimente..

3. Vitaminele solubile în grăsimi nu formează coenzime. Excepția este doar același reprezentant al grupului - K.

4. Împreună cu hormonii steroizi, acest grup de substanțe îndeplinește misiunea inductorilor de sinteză a proteinelor. Formele de vitamina D sunt active în special în acest proces..

5. Unele dintre vitaminele solubile în grăsimi servesc ca antioxidanți pentru organismul nostru și îl protejează de efectele nocive ale celor mai periculoși distrugători - radicalii liberi..

Așadar, vitaminele A, E, K, D, F aparțin grupului de solubile în grăsimi, majoritatea acestor substanțe pe care oamenii trebuie să le primească cu alimente, formându-și cu atenție dieta zilnică. Dacă nu monitorizați prezența acestor aditivi biologici în alimente, atunci acesta este plin de deficiență de vitamine, rezultatul căruia poate fi dezvoltarea bolilor și tulburărilor organismului. Pentru ca acest grup de vitamine să fie bine absorbit, grăsimile sunt necesare (pentru cele hidrosolubile - apă).

Acum să trecem la caracterizarea și caracteristicile fiecărui reprezentant al grupului solubil în grăsimi.

Vitamina A (Vitamina anti-infecțioasă, Vitamina antixeroftalmică, Retinol, Dehidroretinol)

Vitamina A (sau retinolul) este o vitamină solubilă în grăsimi. Retinolul a fost descoperit mai întâi, așa că i s-a dat numele Vitamina A. Retinolul acționează ca un antioxidant.

Principala sursă de vitamina A sunt produsele de origine animală. Vitamina A poate fi produsă și de către organism din beta-caroten, un pigment care se găsește în multe fructe și legume. Mai mult, în produsele roșii există mult mai multă vitamina A decât în ​​galben și verde.

Vitamina A se poate acumula în ficat. Cu utilizarea prelungită a retinolului în doze mari, devine toxică. Aportul zilnic de vitamina A este diferit pentru diferite grupuri de oameni. Barbatii au nevoie de 700-1000 mcg de vitamina A pe zi, femeile au nevoie de 600-800 mcg de vitamina A, iar pentru femeile insarcinate, norma zilnica de vitamina A este cu 100 mcg mai mult, iar pentru femeile care alapteaza, 400 mcg. În funcție de vârstă și semne de gen pentru copii, norma zilnică de vitamina A este de 400-1000 mcg. În deficiența acută de vitamina A, doza este crescută la maximum 3000 mcg.

Vitamina A este mai bine absorbită cu grăsime (ulei) și nu se dizolvă în apă. Dar atunci când gătiți și prelucrați alimentele, se pierd 15-35% din retinol. Rețineți acest lucru atunci când pregătiți alimente bogate în vitamina A.

Retinolul susține imunitatea. Sănătatea pielii, dinților, oaselor, părului este imposibilă fără vitamina A. Starea plămânilor și a tractului urinar depinde în mare măsură de vitamina A. Retinolul este foarte util pentru vedere. Vitamina A contribuie la dezvoltarea corespunzătoare a corpului copilului.

Vitamina D (Anti-Trachitamina Vitamina, Ergocalciferol, Colecalcefirol, Viosterol)

Sistemul osos: Funcția principală a vitaminei D este absorbția magneziului și a calciului, care sunt necesare pentru formarea și dezvoltarea dinților și oaselor. De asemenea, stimulează absorbția calciului în rinichi și intestine. Reglează conținutul de fosfor și calciu în sânge, vitamina D este principala verigă a reglării hormonale a metabolismului fosforului și calciului. În plus, crește fluxul de calciu către oase și dinți, contribuind la întărirea acestora..

Creșterea celulelor: Vitamina D este implicată în creșterea și dezvoltarea celulelor. Conform studiilor, hormonul calcitriol protejează organismul de boli maligne, încetinind creșterea celulelor canceroase în piept, colon și piele. Este un instrument eficient în tratamentul și prevenirea leucemiei, cancerului de sân, ovarelor, prostatei, creierului. Vitamina D 3 este utilizată pentru uz extern în tratamentul psoriazisului, deoarece reduce psoriazisul caracteristic al pielii solzoase.

Sistemul imunitar: cantitatea de vitamina D din organism afectează zona măduvei osoase responsabile de sinteza celulelor imune - monocite, adică. stimulează imunitatea.

Hormoni: vitamina D coordonează producția de insulină de către pancreas, adică afectează nivelul de glucoză din sânge.

Sistemul nervos: ajută la menținerea unui nivel optim de calciu în sânge, care asigură transmiterea completă a impulsurilor nervoase și procesul de contracție musculară, adică funcționarea normală a nervilor și mușchilor. Conform unor informații, sporind absorbția magneziului și a calciului, vitamina D ajută la refacerea membranelor protectoare din jurul nervului, din acest motiv este inclusă în tratamentul complex al sclerozei multiple.

Vitamina E (Tocoferol, vitamina antiesterică)

Vitamina E mai este denumită tocoferol. Este o vitamină solubilă în grăsimi, care are o puternică proprietate antioxidantă naturală, radioprotectoare..

În plus, vitamina E are o serie de alte proprietăți benefice:

  • încetinește semnificativ procesul de îmbătrânire în organism;
  • stimulează sistemul imunitar, participă la protecția împotriva infecțiilor virale și bacteriene;
  • îmbunătățește regenerarea țesuturilor;
  • stimulează formarea capilarelor și îmbunătățește tonusul, permeabilitatea vasculară;
  • îmbunătățește circulația sângelui;
  • crește capacitățile regenerative ale organismului;
  • participă la sinteza hormonilor;
  • reduce formarea de cicatrici, cicatrici pe piele;
  • scade oboseala corpului;
  • reduce manifestarea convulsiilor;
  • ajută la scăderea tensiunii arteriale;
  • contribuie la asigurarea coagulării normale a sângelui, previne nivelul ridicat al acestuia, participă la tratamentul bolilor trombotice;
  • participă la prevenirea cataractei;
  • previne pigmentarea senilă;
  • ajută la scăderea glicemiei;
  • protejează împotriva efectelor negative ale fumului de țigară;
  • inclus în tratamentul complex al diabetului, bolii Alzheimer;
  • ajută la funcționarea normală a mușchilor;
  • împreună cu vitamina C are un efect ridicat împotriva cancerului asupra organismului;
  • favorizează absorbția vitaminei A.

Vitamina K (Menadione, Vitamina de coagulare, Vitamină antihemoragică)

Vitamina K este o vitamină necesară pentru a asigura coagularea normală a sângelui. De asemenea, este implicat în unele procese legate de formarea oaselor, iar o deficiență a acestei vitamine poate duce la fracturi osoase, în special la bătrânețe. Aportul zilnic de vitamina K este de 120 mcg pentru bărbați și 90 mcg pentru femei. Tabelul 1 prezintă conținutul de vitamina K din alimentele vegetale bogate în această vitamină..

Vitamina K se referă la substanța chimică menadione și la alți derivați ai acesteia care prezintă activitate antihemoragică. Există două tipuri de vitamina K:

Filochinona - se găsește mai ales în produsele pe bază de plante; predomină în verdele frunze. Numit în mod tradițional Vitamina K1.

Menachion - se găsește în produsele și bacteriile animale. Numit în mod tradițional Vitamina K2.

Este important să ne amintim că unele medicamente, alcaloizi și băuturi distrug vitaminele solubile în grăsimi sau reduc conținutul lor în organism. Alcoolul leagă vitamina A, din cauza nicotinei, vitaminelor A și E se descompun, somniferele încetinesc absorbția vitaminelor A, D și E. Dar, în timpul tratamentului termic al alimentelor, acest grup de vitamine este mai puțin predispus la distrugere decât cele solubile în apă..

Fiecare dintre aceste vitamine solubile în grăsimi este nevoie de organism în felul său, lipsa oricăreia dintre ele (care, totuși, este foarte rară) poate duce la consecințe foarte adverse. Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că supraabundența lor semnificativă poate provoca tulburări grave în unele procese ale corpului..

Vitamine solubile în grăsimi

Vitaminele solubile în grăsimi se acumulează în țesutul adipos și în țesutul hepatic. Acestea nu se prăbușesc rapid, din cauza cărora de multe ori apare o supra-saturație a corpului cu astfel de elemente. Vitaminele A, D, E, K. sunt solubile în grăsimi, fac parte din unele medicamente, a căror utilizare ar trebui să fie însoțită de prudență. Puteți cumpăra preparate vitaminice în Moscova în orice moment.

Retinol Acetat

Retinolul Acetat este un analog al vitaminei naturale A. Un medicament similar este adesea prescris pentru a restabili nivelul necesar de retinol în organism. Puteți obține o substanță similară din anumite alimente - ficat, unt, gălbenuș de ou. Cu toate acestea, cel mai bogat în retinol este ficatul unor specii de pești și mamifere marine. Provitamina A - caroten - este benefică și pentru om. Un element similar se găsește adesea în diverse legume și fructe. Mai ales mult în morcovi, pătrunjel, roșii și ardei. Carotenul este prezent și în caise și piersici, afine.

Când este ingerat, retinolul este absorbit cu ușurință în tractul gastro-intestinal. Acumularea de vitamine are loc în ficat, de unde intră treptat în fluxul sanguin și este distribuită în tot corpul. Izolarea apare prin intestine și vezică și durează mult timp..

Acțiunea retinolului este următoarea: elementul ajunge în organul necesar, pătrunde în nucleul celular și provoacă activarea sintezei proteice. În plus, substanța este implicată în multe procese redox..

Indicațiile pentru utilizarea retinolului sunt următoarele patologii:

Unele boli ale sistemului vizual,

Boli ale pielii,

Într-un complex pentru tratamentul rahitismului,

Boli cronice ale bronhiilor și plămânilor,

Boli ale ficatului, stomacului și intestinelor în formă cronică,

Unele boli în stomatologie.

Retinolul este adesea prescris în tratamentul complex al bolilor infecțioase, pentru menținerea sistemului imunitar, precum și pentru prevenirea și în timpul tratamentului oncologiei.

Utilizarea substanței nu este întotdeauna acceptabilă, medicamentul are o serie de contraindicații în care nu poate fi utilizat - nefrită, probleme cu coagulabilitatea sângelui, calciu scăzut, sarcină, alăptare, patologii hepatice severe.

În cazul utilizării necontrolate, riscul de a dezvolta o supradozaj și dezvoltarea efectelor secundare este crescut. Hipervitaminoza este însoțită de simptome neplăcute, leziuni hepatice și renale, probleme osoase. Medicamentul este anulat și efectuează terapie specială.

Preparate cu vitamina D

Preparatele cu vitamine sunt vândute ieftin în rețeaua noastră de farmacii. Vitamina D intră în corpul uman din ficatul peștelui de mare uleios, al laptelui de vacă, al untului, al gălbenușurilor de ou. Sub influența razelor ultraviolete, colecalciferolul se formează în piele.

Absorbția vitaminei D are loc mai întâi în vasele limfatice, după care intră în ficat. Un element se acumulează în oase, ficat și intestinul subțire. Mai mult, organismul eliberează și vitamina cu bilă în intestin, unde o parte din element este din nou absorbită. Excreția apare cu fecale și urină. Ergocalciferolul persistă în organism timp de aproximativ 42 de zile.

Vitamina D, atunci când este ingerată, îmbunătățește absorbția fosforului și a calciului în tractul gastrointestinal. Aceste elemente sunt mai ușor transmise țesutului osos și depozitate în el. Indicațiile pentru utilizarea preparatelor de vitamina D sunt următoarele:

Deficitul de vitamine al elementului D,

Prevenirea și tratarea rahitismului,

Perioada de recuperare după fracturile osoase,

Unele boli ale oaselor și articulațiilor,

Boli ale pielii,

Probleme ale funcționalității glandelor paratiroide.

Drogurile sunt adesea utilizate în tratamentul tuberculozei (sub formă inactivă), psoriazisului și lupusului. Contraindicațiile pentru utilizare sunt insuficiența cardiacă, afecțiuni renale și hepatice, leziuni ulceroase ale stomacului și duoden, ateroscleroză, persoane în vârstă. În caz de supradozaj și hipervitaminoză, medicamentele sunt oprite și sunt prescrise medicamente care accelerează transformarea și eliminarea sa din organism..

Vitamina E - Acetat de tocoferol

Vitamina E este prezentă în aproape toate produsele alimentare, în special în uleiul vegetal. Medicamentele acestui element sunt implicate în procesele oxidative din organism și sunt considerate antioxidanți excelenți. La intrarea în corp, o distribuție rapidă are loc în toate organele. Cel mai mare conținut este determinat în glandele suprarenale, hipofiza, gonade, țesut adipos și miocard.

Preparatele de vitamina E sunt prescrise în următoarele cazuri:

Patologia perioadei sarcinii,

Prevenirea și tratarea aterosclerozei,

Unele tulburări din zona genitală la bărbați,

Terapia bolilor de inimă,

Tratamentul anemiei (în combinație cu alte medicamente),

Dependența de cheaguri de sânge,

Boli ale pielii și țesutului conjunctiv,

Diferite tipuri de intoxicații cronice,

Activitate fizică crescută,

Boli ale ficatului și plămânilor,

Vitamina D mare.

Vitamina E este adesea prescrisă persoanelor care trăiesc în zone cu ecologie adversă și creșterea radiațiilor de fond..

Există puține informații despre hipovitaminoza cu vitamina E; experimentele au fost efectuate pe animale. Cu un aport corect de medicamente, efectele secundare nu apar. Dacă utilizați fonduri în doză mare, apariția durerii în cap, slăbiciune, oboseală nu este exclusă. Dacă există un aport constant în cantități mari, atunci este posibil să se dezvolte unele consecințe negative care sunt identificate în timpul diverselor examene. Contraindicațiile sunt intoleranța la substanță, reacții alergice, atac de cord, tromboembolism. Este inacceptabil să se ia simultan cu preparate de fier și anticoagulante.

naftochinone

Preparatele de vitamina K. se referă la naftochinone.Substanțe similare controlează coagularea sângelui. Grupul solubil în grăsimi include filochinona (vitamina K1) și fitometanione (vitamina K2). Odată cu lipsa acestui element, apare o tendință la fracturi osoase, care se observă foarte mult la vârstnici. Găsiți preparate vitaminice astăzi nu este dificil.

Vitaminele solubile în grăsimi sunt luate numai conform indicațiilor medicului. Auto-folosirea poate afecta negativ organismul.

Vitamine solubile în grăsimi (A, D, E, K)

Vitamine solubile în grăsimi - vitaminele A, D, E, K, care sunt micronutrienți vitali necesari pentru funcționarea normală a celulelor, metabolismul proteinelor, grăsimilor, carbohidraților și electroliților, munca diferitelor sisteme enzimatice ale corpului, procese redox, coagulare, creștere și dezvoltare a sângelui. Deficitul de vitamine are un efect negativ serios asupra sănătății umane și a funcțiilor multor organe, iar un exces de unele vitamine are un efect toxic..

Vitamine solubile în grăsimi (retinol, calciferol, tocoferol, 2-metil-1,4-naftochinonă)

Sinonime engleză

Vitamine solubile în grăsimi

Spectrometrie de masă cu cromatografie lichidă de înaltă performanță (HPLC-MS)

Μg / ml (micrograme pe mililitru), ng / ml (nanograme pentru mililitru)

Ce biomaterial poate fi utilizat pentru cercetare?

Cum să te pregătești pentru studiu?

  • Nu mâncați timp de 8 ore înainte de studiu, puteți bea apă curată.
  • Nu fumați 30 de minute înainte de studiu..

Prezentare generală a studiului

Vitaminele sunt substanțe organice esențiale necesare organismului în cantități mici. Acestea fac parte din coenzimele implicate în reacțiile redox, respirația țesuturilor, sinteza proteinelor, grăsimilor și carbohidraților, formarea hormonilor, creșterea, maturizarea și divizarea celulelor, formarea țesuturilor și protecția împotriva infecțiilor. Conform proprietăților biochimice, vitaminele sunt împărțite în solubile în apă (vitamine din grupa B, vitamina C) și solubile în grăsimi (vitaminele A, D, E, K).

Corpul uman nu este capabil să sintetizeze singure vitaminele, cu toate acestea, unele se pot acumula în ficat (vitaminele A, D, E). Absorbția grăsimilor este necesară pentru absorbția lor din tractul digestiv. Vitaminele se găsesc în alimente de origine vegetală și animală. În timpul tratamentului termic, expunerea la lumină, conținutul de vitamine din alimente scade. De asemenea, se prăbușesc sub influența alcoolului, nicotinei, cofeinei. Vitaminele solubile în grăsimi se pot acumula în organism și au efecte toxice în doze mari.

Deficitul de vitamine apare cu o dietă dezechilibrată și irațională, boli ale tractului gastrointestinal, care sunt însoțite de absorbția deteriorată a nutrienților, secreția de bilă (pentru vitaminele solubile în grăsimi) sau cu un consum crescut de vitamine în metabolism (de exemplu, în timpul sarcinii, alăptarea).

Vitamina A este necesară pentru viziunea normală, creșterea și diferențierea țesutului epitelial, creșterea oaselor, dezvoltarea fătului și funcționarea sistemului imunitar și reproducător. În organism, retinolul este sintetizat dintr-o provitamină solubilă în grăsimi - beta-carotenul. Surse de beta-caroten sunt dovleac, morcov, cartof dulce, ceapă verde, sorel, spanac, salată, salată, salată, varză, cale, roșii, ardei roșu, broccoli, grapefruits, prune, piersici, pepeni, caise, cauciucuri, coacăze, afine, coacăz negru, retinol - ulei de pește, ficat, unt, gălbenuș, lapte. Nevoia zilnică de retinol pentru copii în funcție de vârstă este de 400-900 mcg, pentru adulți - 900 mcg. Absorbția vitaminei A din intestin scade cu cantități insuficiente de vitamina E și zinc. Semnele hipovitaminozei A sunt o dezvoltare afectată a oaselor oaselor și dinților, senzația de uscăciune și iritare a ochilor, pierderea părului, pierderea poftei de mâncare, erupții cutanate, infecții recurente și deteriorare a vederii nocturne („orbirea nocturnă”). Spre deosebire de vitamina A, beta-carotenul în doze mari nu are proprietăți toxice și nu provoacă hipervitaminoză. Aportul excesiv de vitamina A poate duce la amețeli, creșterea presiunii intracraniene, cheilitis, alopecie și fibroză hepatică. În doze mari, retinolul are efect teratogen.

Vitamina D (calcitriol) este un precursor al hormonului responsabil pentru metabolismul calciului și reglarea formării oaselor. Principalele surse de precursori ai vitaminei D sunt peștele gras, uleiul de pește, untul, brânza și alte produse lactate și gălbenușul. Sub acțiunea radiațiilor ultraviolete la nivelul pielii, acestea se transformă în forme active ale hormonului care împiedică dezvoltarea rahitismului la copii și osteoporoza și osteomalacia la adulți. Deficitul de vitamina D este asociat cu boli cardiovasculare, cancer și autoimune. Având în vedere posibilitatea unui supradozaj de colecalciferol, cu administrare profilactică, doza de medicament nu trebuie să depășească 10-15 μg / zi. Un exces prelungit de vitamina D poate provoca calcificarea țesuturilor și afectarea rinichilor. Când se utilizează doze mari de colecalciferol, cefalee, pot apărea tulburări gastro-intestinale.

Vitamina E este un important antioxidant, antihipoxant, imunomodulator și coenzimă în procesele de formare a colagenului, participă la reglarea echilibrului lipidic, expresiei genice, funcțiilor neurologice. Cu o dietă echilibrată, o cantitate suficientă de vitamine vine în organism din uleiuri vegetale, nuci, legume cu frunze verzi, cereale, gălbenuș, ficat, lapte. Pe fondul deficienței de vitamina E, apar neuropatie periferică, miopatie și infertilitate. Deficitul de vitamine profunde se manifestă prin anemie hemolitică. Conținutul crescut de vitamina E din organism reduce agregarea plachetară și formarea unui cheag de sânge.

Vitamina K este necesară pentru sinteza factorilor de coagulare a sângelui. În cantitate mică, vitamina K este sintetizată de microbiota colonului. Sursele alimentare sunt legumele cu frunze verzi, diverse tipuri de varză, cereale, tărâțe, carne, produse lactate, ouă, fructe, ulei de măsline. Doza zilnică recomandată pentru vitamina K este de 120 mcg / zi. Odată cu deficiența sa, sângerare și cu un exces - anemie hemolitică și hiperbilirubinemie la copii.

Din mai multe motive, poate apărea o deficiență de anumite vitamine (de exemplu, scorbut, ariboflavinoză, pelagra, beriberi, rahitism), dar deficiența de multivitamină este mai frecventă. Tulburările digestive, patologiile pancreasului, ficatului și intestinului subțire duc la scăderea absorbției de vitamine și provitamine din alimente. Studiul nivelului de vitamine solubile în grăsimi din sânge ne permite să evaluăm aprovizionarea organismului cu aceste substanțe esențiale, să diferențiem diferite tipuri de hipo- și hipervitaminoză, să fundamentăm măsuri pentru corectarea deficienței de vitamine și să alegem o dietă adecvată și terapie terapeutică.

Pentru ce se utilizează studiul??

  • Diagnosticul deficienței de vitamine solubile în grăsimi;
  • diagnoza diferențială de hipopotaminoză și condiții similare clinic;
  • evaluarea echilibrului nutrițional;
  • diagnostic de hipervitaminoză.

Când este programat un studiu?

  • Cu sindrom de malabsorbție împotriva bolilor tractului gastro-intestinal (boala celiacă, fibroza chistică, boala inflamatorie a intestinului, patologie pancreatică, afecțiuni după rezecția stomacului și / sau a intestinului subțire, obstrucție a tractului biliar);
  • cu semne clinice de deficiență de vitamine solubile în grăsimi (dermatită, mucoase uscate, diaree prelungită, tulburări neurologice, anemie, afectare a funcției de reproducere);
  • la examinarea pacienților cu malnutriție, alcoolism sau a celor cu nutriție parenterală;
  • cu steatorree (conținut crescut de grăsimi în scaun datorită absorbției insuficiente a acestora în intestin).

Vitaminele solubile în grăsimi trebuie luate.

Lecția practică №6

Subiect: Vitamine, importanța lor pentru organism.

Scop: Studierea efectului vitaminelor asupra proceselor vieții umane

Teoria întrebărilor

Dezvoltarea doctrinei despre vitamine este asociată cu numele medicului rus N.I. Lunin. Pentru prima dată, în 1880, a ajuns la concluzia că, împreună cu proteinele, grăsimile, carbohidrații, sărurile și apa, organismul are nevoie de unele substanțe încă necunoscute, lucru confirmat prin studii suplimentare. Așadar, în 1912, chimistul polonez K. Funk a extras o substanță conținând amină din extracte de coajă de orez care împiedica dezvoltarea bolii beriberi. Funk a sugerat să numim această substanță o vitamină (din lat. Vita - viață), adică amina vieții. În prezent, sunt cunoscute aproximativ 50 de vitamine și substanțe asemănătoare vitaminelor. Multe dintre ele sunt obținute sintetic. Deși unele vitamine nu conțin grupe amino sau chiar azot, termenul „vitamine” continuă să fie utilizat pentru a caracteriza substanțele biologic active care trebuie să intre în organismul uman cu alimente.

Prezentare generală a vitaminelor

Vitaminele sunt un grup de substanțe organice cu greutate moleculară mică din diferite structuri chimice care sunt implicate în reglarea multor reacții biochimice și a funcțiilor corpului. Ele afectează reproducerea, creșterea, hematopoieza, vederea, producția de energie, sinteza proteinelor, sistemul imunitar și alte procese care asigură dezvoltarea normală a organismului, starea sa de sănătate și adaptarea la diverși factori de mediu. Practic, vitaminele din corpul uman nu sunt sintetizate și trebuie să provină din alimente. Prin urmare, vitaminele sunt un factor nutritiv indispensabil..

Principalele surse de vitamine sunt produsele vegetale, deoarece sunt sintetizate de plante. De asemenea, produsele animale sunt bogate în vitamine, deoarece le acumulează multe țesuturi, în special ficatul și mușchii. Unele vitamine pot fi sintetizate de microflora intestinală sau chiar de țesuturi individuale, dar cantitatea lor nu este suficientă pentru a susține pe deplin corpul uman.

Nevoia zilnică a omului de vitamine este de câteva miligrame sau micrograme și depinde de vârstă, sex și nivel de activitate motorie. Doar vitaminele C și P sunt necesare organismului în cantități mai mari - până la 100 mg vitamina C și 30 mg vitamina P. Pentru sportivi, aportul zilnic de vitamine este crescut de 2 - 4 ori, ceea ce este asociat cu un metabolism crescut în timpul antrenamentului.

Efectul multor vitamine asupra metabolismului este interconectat cu enzimele. Vitaminele sunt folosite de organism pentru a construi partea non-proteică a enzimelor - cofactori și grupuri protetice. Prin urmare, activitatea ridicată a enzimelor și efectul lor asupra ritmului metabolic depinde de disponibilitatea vitaminelor în organism. În funcție de disponibilitatea vitaminelor, se obișnuiește să se distingă afecțiuni ale organismului precum deficiența de vitamine, hipovitaminoza și hipervitaminoza.

Deficitul de vitamine este o tulburare metabolică specifică cauzată de absența (deficiența) prelungită a oricărei vitamine din organism, ceea ce duce la o anumită boală sau la moartea organismului.

Hipovitaminoza este o afecțiune a organismului asociată cu o cantitate insuficientă (redusă) de vitamine din organism. Se manifestă în fatigabilitate rapidă, performanță scăzută, acuitate vizuală în întuneric, exfoliere a pielii, scăderea rezistenței organismului la boli infecțioase.

Hipervitaminoza este o încălcare a proceselor și funcțiilor biochimice datorate aportului excesiv (prelungit) de vitamine în organism. Hipervitaminozele sunt caracteristice vitaminelor solubile în grăsimi, în special A și D, care se pot acumula în depozitele de grăsime ale organismului..

Cauzele deficiențelor de hipo- și vitamine la om pot fi o încălcare a dietei sau absorbția de vitamine în intestin, neîndeplinirea lor în caz de nevoie crescută, de exemplu, în timpul exercițiilor fizice intense. Hipovitaminoza poate apărea cel mai adesea la sfârșitul iernii și primăverii, când vitaminele sunt reduse în alimente.

Clasificarea vitaminelor

Prin solubilitate, vitaminele sunt împărțite în două grupe - solubile în grăsimi și solubile în apă. În clasificarea de mai jos, indicarea literei lor latine este indicată, între paranteze este denumirea chimică, precum și efectul biologic principal cu prefixul „anti”, care indică cu ce boală se folosește.

Vitamine solubile în grăsimi

• A (retinol) - anti-xeroftalmic;

• D (calciferol) - antirachitic;

• E (tocoferol) - vitamina de reproducere;

• K (filochinona) - coagulare antihemoragică, vitaminică;

Vitamine solubile în apă

• AT2 (riboflavina) - vitamina de creștere;

• AT3 (acid pantotenic) - antidermatita;

• AT6 (piridoxină) - antidermatită;

• AT12 (ciancobalamină) - antianemic;

• PP, B5 (acid nicotinic, niacină) - antipellargic;

• ATcu (acid folic) - antianemic;

• C (acid ascorbic) - anti-scingic;

• P (rutină, flavonoide) - permeabilitate vasculară vitaminică;

• N (biotină) - antiseboric.

Caracterizarea vitaminelor solubile în grăsimi

Moleculele vitaminelor solubile în grăsimi conțin lanțuri lungi de hidrocarburi, prin urmare nu se dizolvă în apă, ci se dizolvă doar în solvenții nepolari - grăsimi, alcooli, eter. În acest sens, absorbția vitaminelor din această grupă depinde de prezența grăsimii și a bilei în tractul gastrointestinal. Deci, în absența grăsimii, doar 10% din provitamina A este absorbită, iar în prezența sa - aproximativ 60%. Vitaminele solubile în grăsimi se pot acumula în organism împreună cu grăsimile, ceea ce duce la o dezvoltare mai lentă a deficiențelor de vitamine, cu o absență îndelungată a acestora în alimente. Cu consumul excesiv de aceste vitamine, sunt posibile condiții de hipervitaminoză, care pot duce la moarte. În cazul utilizării suplimentare de vitamine, trebuie respectate normele recomandate (tabel.).

Vitaminele solubile în grăsimi sunt rezistente la temperatură și acizi, dar sunt oxidate de oxigenul atmosferic. Mecanismul de acțiune al vitaminelor solubile în grăsimi nu este pe deplin înțeles, deoarece enzimele pe care le conțin nu sunt.

Recomandat-
VitaminesuflareSurse de hrana
norma mg
A (retinol)1-1.5Morcovi, frunze de culoare verde închis
legume, roșii, portocale;
ficat, pește, lapte și lactate
produse, ouă, margarină,
unt
D (calcife-0,001-Ulei de pește, icre de pește, pește,
rolurile)0,002ficat, carne, unt,
lapte, gălbenuș de ou, drojdie.
Sintetizat de
razele ultraviolete din țesuturi
E (tocoferoli)10-30Cereale, pâine brună, mere, verde-
legume fierte, trandafir salbatic; ulei - cam-
lepikhovoy, soia, bumbac, sli-
profesională; carne, lapte, pește, ficat
K (naftochinonă0.07-0.14Salată, spanac, dovleac, varză,
sau filocii-urzica, frunze verzi de legume,
non)roșii, cenușă de munte, morcovi; ficat,
carne, ouă, brânză, unt.
Sintetizat prin microflora
intestine

Vitamina A

Efect biologic. Vitamina A (retinolul) afectează vederea, deoarece face parte din pigmentul vizual - rodopsina, are un efect pozitiv asupra proceselor de creștere, îmbunătățind biosinteza proteinelor (efecte anabolice), precum și asupra proceselor de maturizare și reproducere a celulelor reproducătoare, starea epiteliului membranelor mucoase ale diferitelor organe și diferențierea ei. Ca antioxidant, previne îmbunătățirea peroxidării lipidelor în celule, care este de obicei observată cu activitatea musculară și provoacă modificări adverse în organism.

Deficitul de vitamine se manifestă sub formă de deteriorare a celulelor epiteliale ale pielii și mucoaselor diferitelor organe (uscăciune, descuamare), inclusiv uscăciunea corneei ochiului (xeroftalmie), ceea ce duce la pierderea vederii. Vitamina A și carotenele sunt utilizate în tratamentul cancerului pulmonar, psoriazisului, leucemiei.

Hipovitaminoza se manifestă printr-o încălcare a acuității vizuale atunci când treceți dintr-un loc bine luminat într-unul nelimitat („orbire nocturnă”). Deficitul de vitamina A poate fi detectat prin viteza de recuperare a vederii în întuneric (nu mai mult de 6 s) sau prin adaptometre speciale.

Hipervitaminoza duce la toxicoză, care este însoțită de pierderea în greutate severă, greață, hemoragie, pierderea părului, pierderea sărurilor de calciu ale țesutului osos, ceea ce duce la fracturi osoase frecvente sau chiar moarte.

Carotenii se găsesc în alimente portocalii, mai întâi izolate de morcovi (din lat. Carota - morcovi).

Necesarul zilnic de vitamina A este crescut la sportivii acelor sporturi care sunt asociate cu stresul vizual..

Vitamine din grupa D

Efect biologic. Vitaminele din grupa D (calciferoli) reglează schimbul de calciu și fosfor în organism, menținând nivelul constant în sânge cu participarea hormonului paratiroid și calcitonină, îmbunătățesc absorbția lor în intestinul subțire și intră în fluxul sanguin, precum și ieșirea din oase și rinichi (Fig. 43). Calciferolii sunt de asemenea implicați în reglarea absorbției acidului citric, care este legat de producerea de energie aerobă, funcția glandei tiroide și paratiroide și a sistemului imunitar cardiovascular și imunitar. Prin reglarea metabolismului calciului, acestea afectează procesele de contracție musculară, transmiterea impulsurilor nervoase și multe alte procese dependente de Ca 2+.

Deficitul de vitamine se dezvoltă cel mai des la copiii cu vârsta sub un an și se numește rahitism. Cu rahitismul, aportul de calciu și fosfor în oase și mușchi scheletici este perturbat. O scădere a conținutului lor duce la o întrerupere a procesului de formare a oaselor. Oasele devin moi, fragile și sub greutatea corpului sunt deformate. La copii, există o schimbare a formei craniului, o întârziere a dezvoltării dinților. Mușchii scheletici își pierd contractilitatea. Dezvoltarea rahitismului este observată cu o scădere a conținutului de fosfor în sângele copiilor de la 0,05 la 0,03-0,02 g • l "1, care poate fi utilizat pentru a-l identifica.

Vitamina D este sintetizată în corpul uman prin expunerea la lumina soarelui din provitamina D3, prin urmare, starea deficienței de vitamine în organismul adult este rară. Când se tratează sau se previn deficiența de vitamine, se folosesc de obicei soluții de ulei de vitamina D. Recent, biochimiștii ucraineni au creat și au folosit cu succes un medicament cu vitamina D3 sub forma unei pulberi proteice - vidina, care îmbunătățește absorbția sa de către corpul copilului și nu provoacă alergii.

Hipovitaminoza duce la o încălcare a metabolismului fosfor-calciu în toate organele și țesuturile și, în primul rând, aportul de Ca 2+ în sânge din intestin scade. Se poate dezvolta și la adulții care nu primesc cantitatea necesară de lumina soarelui. În acest caz, calciul și fosforul lasă oasele în fluxul sanguin, în urma cărora se înmoaie (osteoporoza), dinții sunt distruși, funcția musculară (hipotensiunea arterială) se modifică.

Hipervitaminoza este însoțită de o absorbție crescută a calciului și fosforului din intestin în sânge, depunerea lor în zonele de creștere osoasă, care inhibă creșterea copiilor și a multor alte țesuturi, în special artere și rinichi, ceea ce le încalcă funcția.

Vitamine din grupa E

Efect biologic. Vitamina E combină mai multe structuri chimice diferite și activitatea tocoferolilor (din grecesc. Tokos - descendență, fero - am transport). Tocoferolii previn infertilitatea și asigură cursul normal al proceselor de reproducere, de aceea sunt numite vitamina de reproducere. Vitamina E este unul dintre cei mai puternici antioxidanți, adică protejează lipidele membranelor celulare și acizii grași de peroxidarea excesivă, păstrând în același timp funcțiile lor biologice. Datorită efectului său antioxidant, vitamina E previne obezitatea hepatică și promovează formarea hormonilor importanți pentru funcțiile vitale ale organismului. Vitamina E afectează procesele redox din organism care apar odată cu eliberarea de energie. Tocoferolii mențin elasticitatea vaselor de sânge, reduc coagulabilitatea sângelui, sporesc sinteza proteinelor în mușchii scheletului, prezentând efecte anabolice.

Deficitul de vitamine se manifestă în perturbarea proceselor metabolice în mușchiul scheletului: cantitatea de proteină contractilă miozină scade și cantitatea de colagen din țesutul conjunctiv crește, ceea ce afectează contractilitatea musculară: energia musculară se deteriorează datorită scăderii glicogenului, fosfatului de creatină și ATP.

Hipovitaminoza este însoțită de o scădere a conținutului de proteine ​​în plasma sanguină, distrofie musculară.

Nevoia zilnică de tocoferoli crește odată cu consumul excesiv de acizi grași nesaturați, o muncă fizică intensă, în special în condiții de hipoxie atunci când urcăm în munți. Necesitatea acestuia este redusă atunci când corpul este prevăzut cu seleniul de oligoelemente.

Vitamina E este utilizată pentru tratamentul și prevenirea aterosclerozei, bolilor coronariene, hipertensiunii arteriale, trombozei vasculare, funcției de reproducere afectate. În practica sportivă, vitamina E este utilizată activ în legătură cu o gamă largă de efecte biologice pentru a menține performanța fizică ridicată și rezistența..

Vitamine din grupa K

Efect biologic. Vitaminele din grupa K (fililochinone) fac parte din enzime care reglează procesele de coagulare a sângelui, contribuind la transformarea fibrinogenului în fibrină, care formează un cheag de sânge. Vitamina K ca componentă a lanțului respirator (ubiquinona sau coenzima Q) este implicată în reacții redox și afectează procesele aerobice de producție de energie.

Deficitul de vitamine este asociat cu o încălcare a formării protrombinei în ficat. Aceasta provoacă o încetinire a proceselor de coagulare a sângelui și este însoțită de sângerare, apariția hemoragiilor subcutanate, intramusculare și gastrointestinale (hemoragii). Una dintre cauzele deficienței de vitamine poate fi o încălcare a absorbției de vitamina K în intestin cu o boală a ficatului și a altor organe digestive sau cu pierderi mari de sânge.

Hipovitaminoza este extrem de rară, deoarece microflora intestinală produce de obicei vitamina K în cantități suficiente..

Hipervitaminoza se manifestă sub formă de coagulare și tromboză crescută.

Ce substanțe sunt vitaminele solubile în grăsimi, cum să le luați

Vitaminele sunt substanțe organice necesare vieții umane. Se clasifică în 2 grupe: solubile în grăsimi și în apă. Primele substanțe se acumulează în organele interne și în epidermă, menținând un echilibru al elementelor benefice. Lipsa de vitamine solubile în grăsimi, spre deosebire de hipervitaminoză (cantități excesive), este rară, deoarece acestea sunt eliminate lent din organism..

caracteristici generale

Substanțele solubile în grăsimi (LF) pot lua parte la toate reacțiile chimice care susțin funcțiile vitale ale organismului. Acestea provin din exterior, dar fără anumite componente nu sunt digerate. După absorbție, acestea sunt depozitate în țesutul adipos, acumulându-se în ficat. Următoarele componente sunt prezentate în toate tabelele cu grupuri de substanțe solubile în grăsimi:

Vitamina A are mai multe funcții. Oferă conservarea sănătății ochilor, sprijin pentru capacitatea organelor de vedere de a se adapta la schimbările de lumină, creșterea oaselor și a dinților, diviziunea celulară.

Retinolul reglează funcționarea sistemului imunitar, oferind umiditate gâtului, plămânilor, nasului. Această vitamină este un antioxidant și ajută la prevenirea cancerului..

Unele alimente vegetale conțin beta-caroten, care se transformă în vitamina A. În substanță se formează în fructe și legume de culoare portocalie sau verde închis (morcovi, dovlecei, caise). Doza de retinol este exprimată în micrograme. Experții recomandă consumul de 700-900 micrograme de vitamina pe zi. Studiile arată că nevoile organismului uman de materie cresc odată cu febră, hipertiroidism (patologie hormonală provocată de o creștere a funcției tiroidiene), infecții.

Dacă un pacient suferă de boli renale, alcoolism, atunci i se arată o creștere a aportului de vitamina A. O afecțiune în care există o deficiență se numește xeroftalmie în Wikipedia și surse medicale. Medicii atribuie malnutriție cauzelor bolii. Retinolul se acumulează în ficat, astfel încât simptomele deficienței sale apar încet (peste doi ani). Ele apar sub forma:

  • pielea aspră și uscată;
  • orbire nocturnă;
  • creșterea lentă a oaselor;
  • patologii dentare;
  • rezistență scăzută la infecții.

Dacă valoarea indicatorului depășește 3 mii de micrograme, se observă un exces de substanță. Un fenomen similar este asociat cu utilizarea excesivă de suplimente cu multivitamină..

Simptomele intoxicației cu retinol - mâncărimi ale pielii, gură uscată, greață, pierderea poftei de mâncare. Intoxicația severă duce la fracturi osoase frecvente.

Efectele tocoferolului și vitaminei D

Vitamina E este un antioxidant care protejează celulele sanguine cu acizii grași de distrugere. Oamenii de știință au dovedit că tocoferolul previne cancerul și bolile de inimă. Se găsește în multe legume și fructe. Până la 60% din vitamina E se găsește în uleiurile vegetale (soia, porumb și floarea soarelui). Norma zilnică a substanței este de 15 mcg.

Deficitul de tocoferol este diagnosticat la copiii prematuri și la persoanele care nu sunt capabile să absoarbă grăsimile. Cu excesul său, nu există riscul de intoxicație. O excepție sunt pacienții care iau diluatori de sânge (Warfarină).

LH-urile din grupa D reglează echilibrul calciului și fosforului, contribuind la formarea oaselor. Acțiunea substanței are ca scop sprijinirea imunității, controlul creșterii celulare. Vitamina A este prescrisă pentru nou-născuți în primele luni pentru a asigura creșterea oaselor puternice, a dinților sănătoși și vindecarea cerebelului..

Principalele surse alimentare ale substanței sunt produsele lactate, uleiul de pește. În plus, acesta intră în corp prin piele prin expunerea la soare. Pentru a obține cantitatea potrivită de vitamina D, o persoană trebuie să fie sub lumină ultravioletă timp de 20-25 de minute. Pentru a reduce riscul de a dezvolta o tumoare, utilizați protecție solară cu SPF 15 sau reduceți timpul pentru a face plajă la 15 minute. Este important să știți care este aportul zilnic recomandat de vitamina D:

  • de la 1 la 5 ani - 15 mcg;
  • după 5 ani - 20 mcg.

Fenomene periculoase

Semnele deficitului de vitamina D la copii se manifestă sub formă de rahitism (dezvoltare anormală a oaselor din cauza lipsei sărurilor de var), dezvoltării necorespunzătoare a membrelor și aplatizării craniului. Deficiența substanței la adulți contribuie la apariția osteomalaciei (slăbiciune musculară), osteoporoză (pierderea masei osoase). Grupul de risc pentru deficiență include persoane:

  • locuind în nord;
  • folosind protecție solară.

Deficiența unei substanțe duce la dezvoltarea de patologii autoimune, hipertensiune arterială și infecții. Persoanelor cu risc este recomandat să ia suplimente nutritive și multivitamine cu vitamina D. La alăptare, copilul primește până la 25 UI la 1 litru de lapte. În mod normal, rata zilnică ar trebui să fie de 400.

Persoanelor în vârstă, cu o capacitate scăzută de a sintetiza substanțe sub influența soarelui, li se recomandă să folosească mai rar protecție solară și să petreacă mai mult timp în aer liber. Pacienții care suferă de inflamație intestinală și obezitate au o capacitate scăzută de a absorbi și amâna vitamina D.

Doza maximă admisă de substanță la pacienții mai mari de 9 ani este de 100 mcg. Concentrația sa ridicată în combinație cu consumul excesiv de produse, care includ vitamina, provoacă acumularea de colecalciferol în ficat, otrăvind. În același timp, se observă greață cu vărsături, apetitul scade, dezvoltarea fizică și psihică încetinește.

Fitomenadione sintetică

Bacteriile produc vitamina K în intestinele umane, ceea ce asigură coagularea normală a sângelui, creșterea oaselor sănătoase și producerea de proteine. Sursele sale naturale sunt legumele cu frunze verzi (napi, varză, spanac), uleiuri vegetale. În produsele de origine animală, este conținut într-o cantitate mică. Femeile și bărbații de vârstă mijlocie ar trebui să consume până la 60 mcg din această substanță pe zi.

Deficiența componentei apare la copiii și adulții care iau anticoagulante (diluatori de sânge) sau antibiotice. În diareea cronică se observă o lipsă de fitomenadione sintetică. La un nou-născut, bacteriile intestinale produc o substanță în cantitate mică, prin urmare, la o vârstă fragedă, este indicat să se ia preparate cu vitamina K.

Cantitățile excesive contribuie la descompunerea globulelor roșii din ficat și sânge. Persoanele care iau anticoagulante trebuie să monitorizeze aportul de produse cu vitamina K, pentru a nu perturba coagularea sângelui. În țesuturile grase umane și ficat se acumulează grupe de vitamine solubile în grăsimi, spre deosebire de vitaminele solubile în apă, care necesită înlocuire constantă în organism. Fitomenadionul sintetic, retinolul, tocoferolul sunt excretate de câteva ori mai lent decât substanțele solubile în apă. Alte caracteristici distinctive ale alimentelor vii:

  • conservarea în organism pentru o lungă perioadă de timp;
  • riscuri mari de otrăvire cu exces.

Cu o alimentație adecvată și o dietă echilibrată, otrăvirea este prevenită. Se recomandă consumul de aditivi alimentari și complexe multivitaminice, așa cum este prescris de un medic. Aportul lor independent și necontrolat poate duce la greață, vărsături și manifestarea altor simptome de intoxicație. Condițiile patologice asociate cu o lipsă de vitamine sunt rare. Ușoară stare de rău, oboseală, distragere indică o cantitate insuficientă de oligoelemente în alimente. Unele boli reduc procentul de absorbție de grăsime, afectând negativ absorbția vitaminelor A, E, K, D.

Vitamine solubile în grăsimi - care sunt ele?

Vitaminele sunt compuși organici vitali de care oamenii și animalele au nevoie pentru o viață sănătoasă. Sunt obținute din alimente vegetale și animale, precum și aditivi speciali. Toate acestea pot fi împărțite în compuși solubili în grăsimi, solubili în apă și vitamine. În acest articol, vom arunca o privire mai atentă asupra vitaminelor solubile în grăsimi. Acestea includ compușii A, D, E și K.

Acestea au o serie de următoarele proprietăți:

  • Intrați în membrana celulară.
  • Solubil în grăsimi, neafectat de apă.
  • Se acumulează bine în capsulele grase ale organelor interne și grăsimile subcutanate, creând un aport solid.
  • Datorită acumulării bune și eliminării lente din organism, lipsa vitaminelor solubile în grăsimi este foarte rară..
  • Sursa principală este hrana pentru animale (carne, pește, ouă, lactate etc.), mai puțin întâlnită în legume.
  • O supradozaj atrage consecințe grave în organism, mai ales dacă aceștia sunt compuși A și D.

Vitamine solubile în grăsimi: funcții

  1. Funcția biologică - menținerea în bune condiții a membranelor celulare.
  2. Ajută organismul să absoarbă alimentele, asigură descompunerea grăsimilor.
  3. Induce sinteza proteinelor. Vitamina D este deosebit de hormonală în acest sens..
  4. Antioxidanții A și E au o funcție de protecție și protejează împotriva radicalilor liberi..

Luați în considerare fiecare dintre vitaminele solubile în grăsimi mai detaliat, dați-le o descriere generală.

A (retinol)

Este un antioxidant necesar pentru menținerea pielii, părului, vederii, oaselor sănătoase și îmbunătățirea imunității. Este disponibil sub două forme: gata pregătită vitamina A (retinol) și provitamină A (caroten) - este transformată în plin efectiv după ingestie. Pentru ce este bună vitamina A?

Acesta îndeplinește multe funcții:

  • reglarea sintezei proteinelor;
  • normalizarea metabolismului;
  • formarea de dinți, oase și grăsime corporală;
  • participarea la crearea și creșterea de noi celule;
  • retard de îmbătrânire etc.

Pentru a o asimila, ai nevoie de un mediu gras și de minerale auxiliare. În general, se acumulează bine în corp, deci nu are nevoie de reumplere zilnică.

surse

Este important să știți ce alimente conțin vitamina A. Această substanță are multe surse, atât animale cât și vegetale:

  • Animale - ficat, ulei de pește, caviar, unt, gălbenuș de ou, produse lactate.
  • Legume - legume galbene și verzi, leguminoase, mere, piersici, cireșe, caise, struguri, pepene galben, pepene verde, diverse plante.

Acest compus este sintetizat în organism după oxidarea β-carotenului..

Ce să ia?

Interacționează bine cu tocoferolul, care protejează retinolul de oxidarea țesuturilor și intestinelor. Cu o deficiență de E, vitamina A nu poate fi complet absorbită, prin urmare, se recomandă să le luați în pereche.

Hrana trebuie să fie bogată în zinc - dacă este deficitară, transformarea carotenului în forma sa activă și aportul de vitamine în țesut va fi perturbată. Proteine ​​și grăsimi sunt, de asemenea, necesare pentru absorbție normală..

Ce nu trebuie luat?

Retinoizii - analogi structurali ai vitaminei, în combinație cu A pot crea o combinație dăunătoare. Uleiul mineral dizolvă substanțele solubile în grăsimi, din cauza cărora trec prin intestine fără a fi absorbit de organism. Evitați utilizarea frecventă a acestui ulei..

Vitamina D (Calciferol)

Vitamina D ajută organismul să obțină calciu din alimentele din intestinul subțire, stimulează sinteza hormonilor, participă la procesele metabolice și reglează reproducerea celulelor.

Se recomandă prudență în caz de leziuni cardiace, afecțiuni cronice și acute ale rinichilor și ficatului, probleme gastro-intestinale, ulcer duodenal și ulcer stomacal, hipotiroidism, sarcină și bătrânețe.

funcţii:

  • Sănătatea oaselor: creșterea și dezvoltarea lor, prevenirea osteoporozei și rahitismului, nutriția osoasă cu calciu.
  • Efect asupra metabolismului: ajută la absorbția calciului, a fosfaților și a magneziului din intestine.
  • Crește imunitatea la cancer, boli de inimă și afecțiuni ale pielii..
  • Menține tonusul muscular.
  • Participă la procesul de coagulare a glandei tiroide și a sângelui.

Deficitul de vitamina D nu este experimentat de cei care trăiesc în sud - soarele este o sursă excelentă a acesteia. O nevoie crescută de calciferol resimte persoanele care nu au raze UV: rezidenți din regiuni cu atmosferă murdară, care trăiesc în zone muntoase, ducând un stil de viață nocturn și pacienți culcați.

surse

Unde este conținut Vitamina D? Surse animale - grăsimi provenite din ficatul animalelor marine și peștilor, peștilor, gălbenușului, brânzei, untului, lactatelor, caviarului. Legume - coada de cal, patrunjel, lucerna, urzica.

Cei care au deficiență de D le sunt prescrise medicamente speciale care compun pentru ele: Wigantol, Calciu-D3 Nycomed, AquaDetrim, Undevit etc..

Una dintre principalele surse este soarele: cei care petrec mult timp pe vreme însorită pe stradă, de regulă, nu duc lipsă de vitamină.

E (tocoferol)

Are proprietăți antioxidante, este desemnat ca aditiv alimentar după cum urmează: E306, E307, E308, E309.

Acesta îndeplinește multe funcții utile:

  • Participa la regenerarea tesuturilor.
  • Îmbunătățește circulația sângelui.
  • Participa la regenerarea tesuturilor.
  • Este util în special pentru femei: menține moliciunea și hidratarea pielii, ajută cu PMS, tratează bolile fibrotice ale sânului.
  • Oferă vindecare și coagulabilitate ridicată a sângelui.
  • Reduce riscul cicatricilor rănilor.
  • Îmbogățește sângele cu oxigen.
  • Scade tensiunea arterială.
  • Protejează sângele de toxine, vindecă anemia.
  • Susține nervii și mușchii într-o stare sănătoasă, elimină crampele picioarelor.
  • Participă la sinteza hormonilor.
  • Îmbunătățește nutriția celulară.
  • Previne cataractele.
  • Întărește capilarele și previne formarea cheagurilor de sânge.
  • Face corpul mai rezistent.

Este o vitamină a sănătății și frumuseții: protejează împotriva pagubelor, încetinește oxidarea grăsimilor și apariția radicalilor liberi, prelungește tinerețea, participă la crearea de colagen și fibre elastice ale substanței intercelulare. Ajută cu multe boli, vindecă, îl face mai frumos în interior și în exterior.

Cum să ia E?

  • Dacă vi s-a prescris un curs de vitamina E, cea mai bună opțiune va fi aceasta: cu o oră înainte de aportul principal, mâncați câteva nuci și fructe, apoi luați o doză de tocoferol și după o oră mergeți la masa principală.
  • Capsulele sunt luate cel mai bine împreună cu sursele de vitamina C: trandafir sălbatic, fructe citrice, ceapă verde etc..
  • Dozarea depinde de vârstă, sex, situație individuală. Medicul dumneavoastră vă va prescrie doza potrivită pentru dumneavoastră..

surse

  • Ouă, lactate și lapte, ficat, vită.
  • Semințe de floarea-soarelui, uleiuri vegetale, mere, alune, migdale și alte nuci, leguminoase, cereale, dogroză, varză de Bruxelles, tărâțe, soia, sparanghel, blaturi de țelină și morcovi etc..

Surse sintetice - complexe de vitamine Kvadevit, Undevit etc., preparate individuale de acetat de alfa-tocoferol.

Vitamina K

Un grup de vitamine care oferă un nivel bun de coagulabilitate a sângelui și care participă la sinteza proteinelor. Acesta joacă un rol important în metabolismul oaselor și țesutului conjunctiv, în activitatea rinichilor. De asemenea, vitaminele acestui grup sunt implicate în întărirea sistemului scheletului, oferind celulelor energie, construind țesuturile pulmonare și cardiace.

Vitamina K îndeplinește următoarele funcții:

  • Datorită participării active la procesul de coagulare, ajută la evitarea sângerărilor excesive în caz de deteriorare..
  • Oferă interacțiunea D și calciu, îmbunătățind astfel digestibilitatea acestora.
  • Participa la sinteza osteocalcinului - o proteină care asigură restaurarea și formarea oaselor, tratează osteoporoza, îmbunătățește funcția renală.
  • Ofera crearea de proteine ​​care sunt esentiale pentru buna functionare a plamanilor si a inimii.
  • Îndepărtează toxinele din organism.
  • Participa la reglementarea glicemiei.
  • Are efect preventiv în caz de inflamație senilă..

surse

Majoritatea oamenilor obțin din alimente, restul este sintetizat în microflora intestinală. Pentru asimilare aveți nevoie de o lucrare de înaltă calitate a vezicii biliare și a ficatului.

  • Animale: ouă, lapte și lactate, ficat de vită.
  • Legume: spanac, măceș, legume verzi, sparanghel, roșii, varză, cartofi, fulgi de ovăz, kiwi, avocado, banane, alge marine, lucerna, cereale etc..
  • Chimice: „Vikasol”, complexe multivitamine.

Acestea sunt cele patru vitamine solubile în grăsimi. Acum știți pentru ce funcții îndeplinesc și pentru ce sunt. Este important să le luați în doza potrivită pentru a evita deficiența de vitamine și hipervitaminoza..

Dacă o persoană mănâncă o varietate echilibrată de alimente proaspete și sănătoase, duce un stil de viață sănătos și petrece adesea timp în aer liber, mai ales în lunile de vară, nu vor fi probleme.

Vitaminele sunt adesea luate în cursuri ca suplimente alimentare în cazuri individuale, precum și în afara sezonului. Pentru a determina dozele corespunzătoare, căutați în tabelele speciale unde sunt indicate dozele corecte în funcție de datele personale (sex, vârstă, stil de viață etc.). De asemenea, va fi util să consultați un medic - el va prescrie un curs de a lua vitamine, dacă este necesar.